Nächste Woche ist Weihnachten. Und auch am Weihnachtsmorgen, werden wir alle mindestens einen Kaffee trinken. Vielleicht noch einen (oder auch mehrere) bis nach dem Essen an Heiligabend oder auch einen Espresso Martini als Aperitif oder etwas anders mit Kaffee für die Verdauung. Die Möglichkeiten sind viele. Deshalb schauen wir uns Kaffee und Weihnachten genauer an und finden sogar einige Traditionen, die zu beidem gehören oder zumindest gut zusammenpassen.
Kaffee und Weihnachten – das passt hervorragend
Kaffee ist sehr vielfältig. Du kannst ihn trinken, zum Kochen oder für Cocktails verwenden und sogar essen. Er lässt sich problemlos mit fast allem mischen, da er über bittere, süße, florale und fruchtige Noten verfügt. Mit seinen schokoladigen und nussigen Noten passt er natürlich auch hervorragend zu jeder Art Weihnachts-Getränk oder -Speise. Auch deshalb haben wir im Archiv gekramt und ein paar Rezepte und Traditionen gefunden, die Kaffee und Weihnachten verbinden.
Kaffee und Weihnachten – Caffè sospeso
Der Caffè sospeso ist per se keine Kaffee und Weihnachten-Tradition. Dennoch passt sie gut zum bevorstehenden Fest und wird auch heute noch gern in Italien an Weihnachten gepflegt. Der Caffè sospeso ist eine neapolitanische Gepflogenheit, die Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden ist. Dabei bestellte man in Bars oder Cafés einfach einen Kaffee mehr, als man brauchte, bezahlte ihn und der Barista merkte sich das. Der überschüssig bezahlte Kaffee wurde dann später kostenlos an bedürftige Menschen ausgeschenkt. Heute lebt diese Tradition besonders zur Weihnachtszeit wieder auf – ganz im Sinne des Fests der Nächstenliebe.
Kaffee und Weihnachten – die Grönländer
Kaffee hat ja in den skandinavischen Ländern eine ganz besondere Kultur. Die Finnen zum Beispiel sind Weltmeister im Kaffeetrinken. Aber auch die Grönländer haben den Genuss von Kaffee perfektioniert. Vor allem an Weihnachten – da gibt es den sogenannten Kaffemik. Der Kaffemik ist ein ganztägiges offenes Kaffeetrinken mit Kuchen und anderen Leckereien, bei dem das Gesellige im Vordergrund steht. Das ist auch – strenggenommen – kein Weihnachtsbrauch, er wird jedoch gern um Weihnachten rum begangen. Man lädt Freunde und Verwandte ein und feiert das Fest der Liebe im Kreis von Familie und Freunden. Auch als Fremde/r kann man zu einem Kaffeemik eingeladen werden. Es gibt zwei wichtige Regeln – neben dem Kaffeetrinken und Sozialisieren: Ein kleines Geschenk für den/die Gastgeber/in mitbringen und vor dem Eintreten ins Haus die Schuhe ausziehen.
Kaffee und Weihnachten – auch beim Essen und trinken
Wie schon eingangs erwähnt passt Kaffee durch seine Aromenvielfalt zu vielen verschiedenen Gerichten und Getränken. Die schokoladigen und süßen Nuancen kann man dabei an Weihnachten hervorragend kombinieren. Davon zeugt auch ein Ausschnitt aus dem US-amerikanisches Kochbuch „The Kansas Home Cook-Book“ von 1886. Dort wird im Detail beschrieben, wie ein perfektes Weihnachts-Mahl auszusehen hat. Es wird beschrieben, wie man den Tisch deckt, was man wann serviert, wie man es zubereitet, womit man garniert und was man zu den Hauptgerichten serviert. Nachdem alle Gänge genannt und Dessert und Obst gereicht wurden, ist das Getränk der Wahl, Kaffee, zum Abschluss der Weihnachtsfeier.
Kaffee und Weihnachten – die Drinks
Schauen wir uns erst mal die Getränke an. Hier kann man im Grunde seiner Kreativität freien Lauf lassen. Da Kaffee Süße, Säure, Schokolade, Nuss, florale Noten und vieles mehr in sich vereint, kann man fast alles mit Kaffee mischen und einen Weihnachtlichen Cocktail mischen.
Kaffee und Weihnachten – Aperitif mit Alkohol
Noch vor einem üppigen Weihnachtsmahl eignet sich hervorragend ein Aperitif – so wie vor jedem üppigen Mahl. Wenn er Alkohol enthalten soll, dann können wir da ruhigen Gewissens den Coffee Negroni oder einen Espresso Martini empfehlen. Beides sind bekannte und bewährte Aperitifs oder Pre-Dinner Cocktails, nur eben mit einem Schuss Kaffee oder Cold Brew.
Kaffee und Weihnachten – Aperitif ohne Alkohol
Wir haben aber auch einen wohlschmeckenden Aperitif ohne Alkohol auf Lager, denn es muss ja nicht immer Alkohol sein. Dazu machen wir eine Abwandlung des Mint Julep, der als erster Cocktail überhaupt gilt. Einen Ingwer Coffee Julep.
Zutaten:
- Eis
- Frische Minze
- Zucker
- Espresso
- Ingwerbier oder Ginger Ale
Gib die Minze und den Zucker in ein Glas und zerstoß beides leicht, dann fülle das Glas mit Crushed Ice. Da kippst du dann einen Espresso drauf und füllst mit dem Ingwerbier oder dem Ginger Ale (je nachdem ob du es süß oder leicht scharf magst) auf.
Der Mint Julep ist nicht explizit ein Aperitif, eignet sich aber sehr gut dafür, vor allem, wenn man ihn nicht zu süß macht. Also lieber mit Ginger Beer.
Kaffee und Weihnachten – Digestif ohne Alkohol
Das Weihnachtsessen kann mit Kaffee beginnen und mit Kaffee enden. Der Drink der Wahl als Digestif ist am besten einfach eine Tasse Kaffee oder ein Espresso. Um das Ganze ein wenig weihnachtlicher zu machen, könntest du deinen Espressomit Zimt oder Kardamom verfeinern. Die Zubereitung ist einfach – je nachdem wie du deinen Espresso machst, kannst du eine Prise pulverisierter Zimt oder Kardamom dazugeben. Oder du gibst die angedrückten Kardamomkapseln mit ins Kaffeewasser, wenn du dir einen türkischen Mokka kochst oder die Zimtstange mit ins Wasser, wenn du die Herdkanne benutzt. Sowohl Zimt als auch Kardamom wirken sich positiv auf die Verdauung aus.
Kaffee und Weihnachten – Digestif mit Alkohol
Und wenn es ein Digestif mit Schuss sein soll – was ja an Weihnachten auch mal in Ordnung ist, dann können wir dir zum Beispiel den Black oder White Russian empfehlen. Beide Cocktails gelten als Digestif und werden im Original mit einem Kaffeelikör gemacht. Den kannst du auch gut durch einen frisch gebrühten Espresso ersetzen oder durch Cold Brew.
Black Russian:
- 4 cl Wodka
- 2 cl Espresso
- Beides auf Eis in einen Tumbler geben.
White Russian:
- 4 cl Wodka
- 2 cl Espresso
- Leicht aufgeschlagene Sahne
Wodka und Espresso wie beim Black Russian mischen und dann mit der leicht geschlagenen Sahne toppen.
Wer es noch weihnachtlicher möchte, kann den White Russian auch mit einer Prise Zimt oder Kardamom abrunden, macht sich gut für die Verdauung und sieht gut auf der Sahne aus.
Kaffee und Weihnachten – die Gerichte
Dieser Abschnitt bleibt kurz, weil es ein Blog ist. Und man könnte ganze Kochbücher füllen mit Rezepten, bei denen Kaffee verwendet wird. Kaffee macht sich gut in Kuchen oder anderen Süßspeisen, wie etwa Tiramisu. Du kannst aber auch mit Kaffee und Orangensaft eine wunderbar frisch-fruchtige Vinaigrette für deinen Weihnachtssalat machen. Du kannst Steaks mit Kaffee (und anderen Gewürzen) einreiben vor dem Grillen. Kürbis und Kaffee passen auch sehr gut zusammen, sei es in deiner Suppe oder gegrillt. Um ehrlich zu sein ist die Auswahl so groß, dass es uns schwergefallen ist, eine Auswahl für dich zu treffen. Entweder du experimentierst und ersetzt eine Zutat bei einem beliebten Gericht durch Kaffee oder fügst Kaffee hinzu oder du suchst dir im Internet ein passendes Rezept. Wir haben letztens erst Chili con carne gemacht und einen ordentlichen Schuss Kaffee dazugegeben: passt hervorragend.
In diesem Sinne frohe Weihnachten, freudiges Experimentieren und gutes Genießen.
