Kaffee und Wein - Zwei unterschiedliche, aber doch ähnliche Produkte, die aus dem Alltag vieler Menschen gar nicht mehr wegzudenken sind. Während der Kaffee mit seinem Koffein morgens für einen Energieschub sorgt, ist es für andere ein Ritual abends zu einem guten Essen, oder ganz einfach Couch ein Glas Wein zu genießen und den Tag ausklingen zu lassen. Kaffee und Wein gehört für viele Genussmenschen ganz einfach dazu. Genau deswegen gibt es das weite Weinsortiment von Wein Danke nun auch in unserem Wildkaffee Online-Shop. Denn beide Produkte weisen in Ihrer Geschichte und in Ihrer Beschaffenheit etwaige Ähnlichkeiten vor. Viel Spaß beim Entdecken und Genießen wünscht euch Elias Fischbacher von der Wildkaffee Rösterei.
Kaffee und Wein - Außergewöhnlichen Weine bester Qualität
Auf die Qualität kommt es an. Bei Kaffee und Wein steht bei uns die Qualität an erster Stelle. Durch die Liebe zu gutem Essen und gutem Kaffee entwickelte sich über die Jahre auch eine Liebe für gute Weine. Bald merkten wir aber, dass es nicht immer einfach ist, etwas anderes, außergewöhnliches als die herkömmlichen und bekannten Weine zu probieren. Deshalb machten wir uns auf die Suche nach Weinbauern und Winzern, bei denen hochwertige Reben auch mal ganz anders verarbeitet werden. Bei Kaffee und Wein spielen ja auch die Besuche zu den Plantagen, sowie eben den Weingütern eine große Rolle. Unser Einkäufer und Sommelier Martin von Wein Danke unternimmt wie sein Bruder Hardi regelmäßige Reisen zu verschiedensten Winzerhöfen und scheut dabei auch nicht mal selbst mit Hand anzulegen. Durch Zufälle, Besuche von Messen, Weingütern und Winzerhöfen konnte Martin mit der Zeit immer mehr Winzer kennen und auch schätzen lernen. Diese Kontakte werden stets gepflegt und ausgeweitet.
Kaffee und Wein - Woher stammen die außergewöhnlichen Weine?
Wie bei Kaffee und Wein üblich spielen auch die Ursprungsländer der Reben, oder eben des Rohkaffees eine große Rolle auf das Endergebnis im Glas, oder der Tasse. Auf die Parallelen von Kaffee und Wein gehe ich aber später nochmal genauer ein, deswegen kommen wir nun zurück zu den außergewöhnlichen Weinen. Die meisten Weine kommen auch hier aus den typischen Ursprungsländern Österreich, Deutschland, Südtirol, Italien und Spanien, aber auch aus etwas kleineren Weingebieten wie Tschechien von Milan Nestarec. Auf den verschiedenen Partner-Weingütern wie das Weingut Nigl, Casa Rojo, Ziniel, Winzerhof Petz, Kloster am Spitz, Weingut Peter Sölva, Esterhazy und Wihler werden die außergewöhnlichen Weine stets nach Biostandard angebaut und weiterverarbeitet. Bei einigen dieser Weingüter ist zwar (noch) keine Bio-Zertifizierung vorhanden, jedoch wird alles nach den biologischen Standards, sowie alten Herstellungsmethoden produziert, was eben diesen außergewöhnlichen Geschmack hervorruft. Detaillierte Informationen zu den Weingütern könnt ihr übrigens per Klick auf das jeweilige Gut erfahren.
Kaffee und Wein - Parallelen zwischen Specialty Coffee und den außergewöhnlichen Weinen
So jetzt gehen wir auf die Gemeinsamkeiten zwischen Kaffee und Wein ein. Kaffee und Wein waren in der Vergangenheit beides ehemalige Luxusgüter. Mittlerweile hat sich dieses aber leider oft in Richtung Massenprodukt bewegt. Es gibt haufenweise Qualitätsunterschiede und für jeden Geldbeutel eine zuträgliche Variante. Bei Kaffee und Wein spielt dann die Sortenreinheit und Qualität einen großen Einfluss auf den Preis. Während bunte Mischungen aus verschiedenen Reben beziehungsweise Kaffees im Vergleich deutlich günstiger sind, sind Kaffees und Weine aus speziellen Weingütern oder Plantagen, bei denen vor allem Wert auf die Qualität des Produkts gelegt wird, natürlich deutlich teurer. Hier spielt auch das Bewusstsein zum Produkt eine große Rolle. Genau wie Rebsorten, gedeihen bestimmte Kaffee-Varietäten in bestimmten Regionen besonders gut. Dabei spielt dann auch die Art des Bodens, die Sonneneinstrahlung und andere klimatische Elemente eine große Rolle bei der Entwicklung der Aromen. Wusstet ihr? Bei den Wein-Weltmeisterschaften werden 25 Punkte über Kaffee erläutert. Mehr Infos zu den Unterschieden und Gemeinsamkeiten zwischen Wein und Kaffee findet ihr hier.
Kaffee und Wein - Außergewöhnliche Natural Wines und Orange Wines
Die verschiedenen Geschmäcker von Kaffee und Wein entwickeln sich bei den jeweiligen Rebsorten und Kaffeevarietäten. Anschließend hat die weitere Verarbeitung bei Kaffee und Wein einen großen Einfluss auf den Geschmack. Bei Kaffee ist es die Aufbereitung und Röstung der Bohnen, bei Wein die Vergärung und Klärung. Gerade die Themen rund um Natural Wines und Orange Wines begeistern uns besonders.
So entstehen Orange Wines
Bei Orange Wines werden Saft, Schalen und Beerenbestandteile gemeinsam vergoren. Dabei werden die dunklen Farbstoffe und Tannine aus den Traubenschalen extrahiert, was für die typische orange Farbe der außergewöhnlichen Weine sorgt. Dabei wird der Wein im Gegensatz zu üblichen Weißweinen oft komplexer, aromatischer und prägnanter im Geschmack. Natürlich beeinflusst von der Rebsorte, Machart und dem Ausbau. Es entsteht schlicht und einfach ein ganz anderes und neues Geschmackserlebnis und eine Erweiterung des Repertoires.
So entstehen Natural Wines
Vor über 8.000 Jahren wurden bei der Weinproduktion weder Vitamine und Hefen, noch Enzyme zugefügt. Die heutigen Natural Wines gehen sozusagen zurück zum Ursprung und weg von mechanischen und technischen Eingriffen beim Anbau, der Traubenreifung und der Verarbeitung im Keller. Kurz gesagt: Der Winzer versucht möglichst auf standardisierte Prozesse zu verzichten und setzt stattdessen auf die natürliche Reifung und die dadurch entstehenden Aromen der Weine. Dadurch wird ein breites Aromenspektrum bewahrt und völlig neue Geschmacksdimensionen werden erschlossen.
Auch wichtig!
Abschließend ist zu sagen, dass die Begriffe Orange Wine und Natural Wine nicht gesetzlich geschützt sind. So gibt es auch keine festen Regeln, welche Verfahren zum Endprodukt führen dürfen und welche nicht. Orange- und Natural Weine bieten jenseits gewohnter Geschmackswelten und abseits industrieller Massenweine ein ganz besonderes Erlebnis. Es sind Weine mit eigener Identität, Facettenreichtum und Raffinesse, die unglaublich viel Trinkspaß bieten und grandiosen Speisenbegleiter sein können.
Hier findest du unser weites Angebot an Kaffee und Wein. Jetzt entdecken und in neue Geschmackswelten eintauchen. Wir wünschen euch viel Spaß beim Genießen!
