Da hat man schon so viele verschiedene Zubereitungsarten für den perfekten Kaffee … und dann kommt einfach was Neues dazu: die Nucleus Coffee Tools. Das Beste daran ist aber, sie machen nichts grundlegend Neues … und doch ist es eine ganz andere Welt. Vor allem mit dem Nucleus Paragon erschafft man ein noch intensiveres Kaffeeerlebnis in der Tasse. Hauptattraktion bei den vielen spannenden Nucleus Coffee Tools ist ohne Frage der Nucleus Paragon. Aber nicht weniger nützlich sind das Thermometer Compass, der Leveler NCD und der Nucleus Stem. Wir erklären dir im Folgenden alle Geräte einzeln. Gegründet wurde das Unternehmen übrigens vom Welt Barista Champion Sasa Sestic.
Nucleus Coffee Tools - der Nucleus Paragon
Schon seit seinem Einstieg in die Kaffeewelt, hat der australisch-bosnische Barista Sasa Sestic nach Möglichkeiten gesucht, jede Tasse Kaffee zu perfektionieren. Auf dieser Suche, jeden Tropfen Geschmack und Aroma aus den Kaffeebohnen herauszuholen, ist er auf die Idee gekommen, die Produkte, die jetzt als Nucleus Coffee Tools vertrieben werden, zu entwickeln. Unterstützt wurde und wird er dabei von einem erstklassigen Team von Produkttestern und sogar von wissenschaftlichen Institutionen, die bei der Entwicklung der Geräte geholfen haben. Alles das, um den besten Kaffee, den es in deinem Café oder zu Hause gibt, zu bieten. Ganz besonders mit dem Einsatz des Nucleus Paragon.
Nucleus Paragon - Aufbau und Verwendung
Der Nucleus Paragon ist im Grunde ein Gestell aus Aluminiumlegierung auf einem stabilen rechteckigen Fuß. Er hat die Maße 165 mal 120 mal 260 Millimeter. Paragon verfügt über drei Ebenen, die man am Gestell entlang verschieben und fixieren kann, wie man es benötigt. Die drei Etagen dienen als Halterungen für Dripper, die sogenannten Chilling Rocks und zu guter Letzt auch für eine Auffangschale für nachtropfende Filterpapiere. Das Gestell ist so konzipiert, dann man sein Lieblingsgefäß und sein Lieblingsdripper verwenden kann. Ganz oben im Nucleus Paragon baut man seinen Dripper mit Filterpapier und Kaffeepulver auf wie gewohnt. In der zweiten Etage – also direkt unter herauslaufenden Kaffee – ist die Halterung für die Chilling Rocks, die im Grunde Metallkugeln mit einem flüssigen Kern sind. Und darunter passt eine Tasse, ein Server oder was auch immer dein Lieblingsgefäß für Kaffee ist. Und dann wird ganz normal Kaffee aufgebrüht, nach der Pour-over-Methode.
Nucleus Paragon – die Chilling Rocks
Das Geheimnis beim Aufbrühen mit Nucleus Paragon ist die Metallkugel, genannt Chilling Rock. Diese Kugeln haben einen Durchmesser von 40 Millimetern, bestehen aus Edelstahl, haben im Kern ein flüssiges Gel und außen eine Titanbeschichtung. Die Chilling Rocks kommen in die Tiefkühltruhe. Dort warten sie auf ihren eiskalten Einsatz beim Kaffee aufbrühen. Der mit dichter Flüssigkeit gefüllte Kern sorgt für eine höhere Wärmekapazität. Hält also die niedrigere Temperatur länger im Vergleich zu hohlen oder wassergefüllten Alternativen. Die runde Form ermöglicht es dem Kaffee gleichmäßig und ruhig über die kalte Oberfläche laufen zu lassen und unten in dein Kaffeegefäß zu tropfen. Dabei kühlt der Kaffee sehr schnell ab. Es gibt die Chilling Rocks für den Nucleus Paragon in 5er- und 25er-Boxen.
Der Nucleus Paragon ist im Grunde ein Gestell aus Aluminiumlegierung auf einem stabilen rechteckigen Fuß. Er hat die Maße 165 mal 120 mal 260 Millimeter. Paragon verfügt über drei Ebenen, die man am Gestell entlang verschieben und fixieren kann, wie man es benötigt. Die drei Etagen dienen als Halterungen für Dripper, die sogenannten Chilling Rocks und zu guter Letzt auch für eine Auffangschalefür nachtropfende Filterpapiere. Das Gestell ist so konzipiert, dann man sein Lieblingsgefäß und sein Lieblingsdripper verwenden kann. Ganz oben im Nucleus Paragon baut man seinen Dripper mit Filterpapier und Kaffeepulver auf wie gewohnt. In der zweiten Etage – also direkt unter herauslaufenden Kaffee – ist die Halterung für die Chilling Rocks, die im Grunde Metallkugeln mit einem flüssigen Kern sind. Und darunter passt eine Tasse, ein Server oder was auch immer dein Lieblingsgefäß für Kaffee ist. Und dann wird ganz normal Kaffee aufgebrüht, nach der Pour-over-Methode.
Nucleus Paragon – Wie ist der Nucleus Kaffeegeschmack?
Das Abkühlen des Kaffees ist sehr wichtig für das Aroma. Der Nucleus Paragon wurde in Zusammenarbeit mit der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, ZHAW, entwickelt. Die Hochschule hat vor der Entwicklung den Einfluss der Temperatur auf die Konservierung flüchtiger Aromastoffe und die daraus resultierenden sensorischen Geschmacksergebnisse im Kaffee untersucht. Sie haben also erforscht, inwiefern sich Temperaturveränderungen beim Aufbrühen von Kaffee schlussendlich in der Tasse zeigen. Und dabei Erstaunliches entdeckt: Wenn man – so wie mit dem Paragon und den Chilling Rocks – den Kaffee direkt nach dem Aufbrühen wieder rapide abkühlt, dann landen in deinem Kaffee bis zu 40 Prozent mehr wichtige und flüchtige Aromastoffe als im gleichen Getränk ohne Kühlung. Du hast somit ein noch intensiveres und vielfältigeres Geschmackserlebnis.
Nucleus Paragon – Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Stelle an dem Paragon die richtige Höhe für deine Kaffeetools ein
- Stelle deinen Dripper mit Filterpapier in den oberen Ring
- Wenn du bereit zum Aufbrühen bist, hole den Chilling Rock aus dem Gefrierfach und leg ihn in den Korb unter dem Dripper. Vorsicht: Der Chilling Rock darf das Filterpapier nicht berühren, da es dadurch reißen könnte
- Brüh normal deinen Kaffee auf und achte darauf, dass der Kaffee über den Chilling Rock läuft
- Entferne den Chilling Rock nach dem 1. Drittel der Extraktion und brüh normal weiter
- Kaffee genießen
Nucleus Coffee Tools – Thermometer Compass
Temperatur spielt, wie wir bereits wissen, eine große Rolle beim Thema Kaffee. Sei es beim Aufbrühen den richtigen Temperaturbereich zu finden, der auf jeden Fall zwischen 88 und 95 Grad Celsius liegt, oder beim schnellen Abkühlen nach dem Aufbrühen mit den eisgekühlten Chilling Rocks von Nucleus. Also ist es von Vorteil, ein Thermometer zur Hand zu haben. Und auch hierfür hat sich Nucleus Coffee Tools etwas einfallen lassen: den Compass. Auch der Compass ist einfach aufgebaut und besteht aus einem runden Fuß, der eine Kunststoffablagefläche beherbergt, einem Schiebegestell, an dem das Thermometer befestigt ist und dem Thermometer selbst. Das Gestell besteht wie der Paragon aus Aluminiumlegierung. Das Gerät hat die Maße 100 mal 120 mal 180 Millimeter, wiegt 180 Gramm und der im Thermometer verbaute Akku kann per Mikro-USB wieder aufgeladen werden.
Nucleus Compass – Wann wird es genutzt, wofür und wie
Nucleus Compass verfügt über ein präzises Infrarot-Thermometer, das Temperaturen zwischen 0 und 100 Grad Celsius messen kann. Außerdem kann man die Anzeige auch auf Fahrenheit einstellen. Darüber hinaus kann man das Thermometer auch komplett aus dem Schiebegestell entfernen und es somit noch mobiler verwenden. Durch die unterschiedlichen Höheneinstellungen eignet sich Compass zum Messen von Getränketemperaturen in verschieden großen Gefäßen: von der Espressotasse bis zur Kanne. Einfach Gefäß unter das Thermometer stellen und Compass misst kontinuierlich die Temperatur der Flüssigkeit per Infrarot.
Und warum ist Temperatur im fertigen Kaffee immer noch wichtig? Unsere Geschmacksempfindlichkeit ändert sich bei unterschiedlichen Temperaturen. Jeder Geschmacksrezeptor hat seine eigene Empfindlichkeitszone. Beispielsweise erreicht die Empfindlichkeit unserer scharfen taktilen Rezeptoren ihre höchste Empfindlichkeit bei etwa 45 Grad Celsius und unsere Süße bei etwa 37 Grad. Obendrein verändert sich auch die Aromendichte und -zusammensetzung im Kaffee durch chemische Reaktionen beim Abkühlen. Dies führt dazu, dass sich der Geschmack des gleichen Kaffees mit sinkender Temperatur ständig verändert. Das Verwenden von Nucleus Compass zum Überwachen der Temperatur ermöglicht es uns, das Kaffeeerlebnis vorherzusagen und zu kontrollieren.
Nucleus Coffee Tools – Leveler NCD
Egal ob Hobbybarista, Privatnutzer oder Profi – der Leveler NCD von Nucleus Coffee Tools ist für jeden etwas. Zum einen kommt er in vier schicken Farben: Schwarz, Silber, Titan und Pink. Zum anderen verfügt er über innovative Eigenschaften, die nicht alle Leveler haben. Durch sein Gewicht von 368 Gramm liegt er gut in der Hand und sehr gut auf dem Kaffeemehl im Siebträger. Der untere Teil hat einen Durchmesser von 58,5 Millimeter und passt somit genau auf alle IMS- und VST-Filtersiebe. Das gesamte Tool ist 58 Millimeter hoch und hat einen Durchmesser von 990 Millimetern. Der Leveler NCD besteht aus eloxiertem Aluminium und Edelstahl.
Nucleus Leveler NCD – was er kann
Das Besondere ist, dass sich der Nucleus Leveler NCD an die verwendete Kaffeemenge anpassen lässt. Ganz gleich, ob du eine niedrige oder eine hohe Kaffeedosis verwendest, die höhenverstellbare NCD sorgt für eine perfekte Kaffeeverteilung. Die angezeichneten und beschrifteten Markierungen an der Seite helfen dir dabei, deine Dosis millimetergenau einzustellen.
Die vier einzigartig gestalteten Klingen ermöglichen dabei nicht nur eine schnellere und gleichmäßige Verteilung des Kaffeepulvers im Sieb, sondern reduzieren mit der fortschrittlichen antistatischen Beschichtung auch die Kaffeemenge, die nach jedem Gebrauch am Werkzeug haften bleibt, erheblich. Strukturierte Seiten und das stabile Gewicht des Vollmetalldesigns schaffen ein gutes Handgefühl und einfachen Halt. Sie sind mit Rillen versehen, um deinen Fingern Halt zu bieten, und sind auch an hektischen Tagen rutschfest. Übrigens hat bei der Entwicklung des Leveler NCD die Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften erneut mitgearbeitet.
Nucleus Coffee Tools – Stem für Baristi
Und zu guter Letzt kommt noch Nucleus Stem, ein Tool, das vor allem für Barista entwickelt wurde. Stem ist ein Werkzeug, das als bester Freund eines Baristas in einem geschäftigen Café konzipiert ist. Das leichte und dennoch robuste Design wurde von Fachleuten der Kaffeeindustrie und dem Forschungs- und Entwicklungsteam von Nucleus Coffee Tools entwickelt und trägt zur Steigerung der Produktivität und des Arbeitsablaufs im Café bei, indem es eine stabile Plattform zum Halten von Tassen an der Kaffeemaschine bietet. Stem wurde so konzipiert, dass es optimal Hand in Hand mit Barista-Waagen funktioniert, und die Waagen gleichzeitig vor Wasserschäden schützt.
Nucleus Stem – wie wird es wofür genutzt?
Der Stem ist in Mattschwarz gehalten, wiegt knapp über 500 Gramm und ist höhenverstellbar zwischen 9,5 und 13,5 Zentimetern. Wie all die anderen Nucleus Coffee Tools besteht er zum größten Teil aus Aluminiumlegierung. Er eignet sich hervorragend für folgende Siebträgermaschinen: Sanremo Cafe Racer, Sanremo Opera, Vittoria Arduino Black Eagle, Slayer, Kees van der Westen, La Marzocco Strada und La Marzocco Leva. Durch die verstellbare Höhe kann man den Stem natürlich auch bei vielen anderen Maschinen einsetzen.
Wie bereits erwähnt soll Stem den Barista unterstützten und ihm die Arbeit, vor allem an geschäftigen tagen erleichtern. Sein kleinformatiges Design gibt dem Barista die Freiheit, es zwischen Ausläufen von Siebträgermaschinen oder sogar zwischen Maschinen zu bewegen. Durch die verstellbare Höhe der Trägerplattform kann er jede Tassengröße aufnehmen und minimiert so das Risiko, etwas zu verschütten oder zu verschmutzen. So kannst du dich auf das Wesentliche konzentrieren: das Zubereiten der perfekten Tasse Kaffee.
Nucleus Coffee Tools - Fazit
Die Werkzeuge von Nucleus Coffee Tools sind nicht nur stylish, sondern auch sehr nützlich, um das Kaffee- und Geschmackserlebnis zu intensivieren. Egal, ob man nun zu Hause Kaffee zubereitet und genießt oder professionell in einem Café. Vor allem aber der Nucleus Paragon holt noch mehr Aromen aus deinem Kaffee heraus. Mit dem Nucleus Kaffeegeschmack kann man quasi in Welten vordringen, die kein Gaumen zuvor geschmeckt hat.
