6 produkte
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Brewers Series - Martin B / Kolumbien - Café Granja La EsperanzaVerkäufer/in:Brewers Series - Martin B / Kolumbien - Café Granja La Esperanza
- Regulärer Preis
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€12,50 - Regulärer Preis
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- Verkaufspreis
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€12,50 - Stückpreis
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€83,33 pro kg
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Brewers Series - Martin D / Panama - Lamastus FaldaVerkäufer/in:Brewers Series - Martin D / Panama - Lamastus Falda
- Regulärer Preis
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€26,90 - Regulärer Preis
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- Verkaufspreis
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€26,90 - Stückpreis
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€269,00 pro kg
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Brewers Series - Martin I / Kolumbien - El DivisoVerkäufer/in:Brewers Series - Martin I / Kolumbien - El Diviso
- Regulärer Preis
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€12,50 - Regulärer Preis
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- Verkaufspreis
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€12,50 - Stückpreis
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€83,33 pro kg
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Brewers Series - Martin V / Panama - BambitoVerkäufer/in:Brewers Series - Martin V / Panama - Bambito
- Regulärer Preis
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€27,90 - Regulärer Preis
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- Verkaufspreis
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€27,90 - Stückpreis
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€279,00 pro kg
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Brewers Series - Martin X / Panama - Pinar del SaltoVerkäufer/in:Brewers Series - Martin X / Panama - Pinar del Salto
- Regulärer Preis
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€24,90 - Regulärer Preis
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- Verkaufspreis
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€24,90 - Stückpreis
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€166,00 pro kg
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Brewers Series - Martin Y / Panama - Lamastus LomaVerkäufer/in:Brewers Series - Martin Y / Panama - Lamastus Loma
- Regulärer Preis
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€26,90 - Regulärer Preis
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- Verkaufspreis
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€26,90 - Stückpreis
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€269,00 pro kg
Über die Kaffees
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Martin B - La Esperanza
Café Granja La Esperanza produziert auf der Farm Potosi Ultra Specialty Coffees auf einer Höhe von 1.400 bis 1.860 Metern. Die Farm besteht aus 22 Hektar Urwald und 52 Hektar sind für den Kaffeeanbau reserviert. Der Name "Tres dragones", die drei Drachen, stammt von den drei Öfen auf der Farm mit denen der Kaffee getrocknet wird. 2018 ist durch den Funkenflug der Öfen auch das Farmhaus in Brand geraten, es wurde dabei zum Glück niemand verletzt.
Der Kaffee hat die Varietät Colombia und wird nach der Ernte 19 bis 22 Stunden lang fermentiert, bevor er gepulped wird. Anschließend fermentiert er nochmal 35 Stunden. Dann kommen die Bohnen in ein Silo, wo sie 48 Stunden lang trocknen, bevor der Kaffee schließlich zu den Solartrocknern gebracht wird, wo er etwa 15 Tage lang ruht. -
Martin I - El Diviso Geisha
Dieser gewaschene Geisha stammt aus Huila in Kolumbien. Die Kirschen werden auf der Finca El Diviso der Familie Lasso in einer Höhe von 1.700 bis 1.900 Metern angebaut.
Nach der Ernte zum optimalen Reifepunkt werden die Kirschen geschwemmt, gereinigt und dann zur Oxidation in offene Plastiktüten gelegt. Es folgt eine 24-stündige Gärung unter Zugabe von Mosto aus früheren Gärungen derselben Sorte.
Anschließend werden die Kirschen entmarkt und für weitere 60 Stunden zur anaeroben Fermentation verpackt, bis der Prozess mit heißem Wasser unterbrochen wird. Abschließend wird der Kaffee getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht.
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Martin V - Bambito Estate
Die Kaffeeplantage von Bambito liegt auf einer Höhe zwischen 1.660 und 1.800 m, zwischen zwei Nationalparks und wird von zwei Bergrücken von Ost nach West durchzogen, wodurch zwei natürliche Mikroklimata entstehen.
Diese Hügel schützen die Kaffeebäume vor den sommerlichen Nordwinden. Sie verfügen außerdem über zwei Wasserquellen, die die Hauptwasserquelle für ihre Aufbereitung darstellen.
Die Farm liegt in den Bergen von Bambito in der Provinz Chiriqui in Panama. Derzeit wird der Hof von der vierten und fünften Generation der Familie geführt. Es wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Alberto Sittón Rios gegründet.
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Martin X - Pinar del Salto
Lot 60 wurde am 5. Januar in Pinar del Salto in El Salto, Boquete, auf 1.350 Metern über dem Meeresspiegel geerntet. Bei der Ankunft im Labor von LOST ORIGIN wurden die Kirschen gewaschen und dann in speziell angefertigte Kaffeefermenter gegeben. Für diese Fermentation wählte LOST ORIGIN Pichia Kluyveri und Lactobacillus Plantarum von Chr. Hansen (Novonesis) als Impfung aus.
Die Temperatur wurde auf 18,5 Grad Celsius eingestellt und edie Kirschen blieben drei Tage lang in den Fermentern. Nach der Gärung wurden die Kirschen auf einzelne 4,5-kg-Tabletts gelegt und in die Trockenräume gestellt. Die Trocknungszeit für diese Charge wurde auf 40 Tage gesetzt.
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Martin Y & D - Lamastus
Beide Kaffees stammen vom Elida Estate von Lamastus Family Estates in Alto Quiel in Boquete, Panama, auf einer Höhe von 1.670 bis 1.950 Metern.
Martin Y - Loma
Die Kirschen für diesen Geisha werden auf einer Höhe von 1.700 bis 1.775 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Classic Natural wurde 15 Tage lang auf Betten getrocknet. Die Ruhephase begann am 13. Februar 2024.Martin D - Falda
Dieser Geisha wurde auf einer Höhe von 1.800–1.825 m über dem Meeresspiegel gezüchtet. Teilweise im Baru-Vulkan-Nationalpark gelegen. Die Früchte wurden geerntet und fünf Tage lang in den Gärtanks gelgegt. Die Ruhephase für diese Gruppe begann am 26. Februar 2024 in einem Kontrollraum mit einer Durchschnittstemperatur von 16 Grad Celsius. Die Trocknung dauerte mehr als 20 Tage.