Kollektion: Brewers Cup Serie

Santos Café Panamá verfügt über eine Fläche von 55 Hektar Plantagen auf vulkanischem Boden und natürlichem Schatten, die von 1.100 bis 1.400 Metern über dem Meeresspiegel reichen. Auf diesem Land baut die Familie Lezcano eine Mischung aus Caturra und Catui an, die 80 % ihrer Produktion ausmacht.

Auf dem Grundstück von La Mimada gibt es Pacamara, Caturra, Yellow Bourbon und Geisha, und es kann zu Temperaturen unter 13 °C kommen. Diese Farm wird durch weitläufigen Schatten, die Investition in Temperaturschwankungen und eine süßere und hellere Tasse stark unterstützt.

Diese Charge Geisha-Kirschen wurde in den frühen Phasen der Erntesaison auf dem Chevas Estate geerntet, entpulpt und anschließend 4 Tage lang von LOST ORIGIN fermentiert.

Ein Mischkultur-Inokulum aus Pichia kluyveri und Lactobacillus plantarum wurde ausgewählt, um die fruchtigen Eigenschaften zu verbessern und zu vertiefen. Nach diesem Prozess blieben die Kaffeebohnen 14 Tage lang in den Trockenräumen, bis sie den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreichten.