Kollektion: Kaffee

Bereits oben haben wir die verschiedenen Röstgrade erwähnt. Welche Röstgrade eignen sich genau für welche Zubereitungsart? Es folgt eine kleine Übersicht:

Helle Röstungen: Handfilter, AeroPress, French Press und Chemex

Mittlere Röstungen: geeignet für alle Zubereitungsarten

Dunkle Röstungen: Vollautomat, Siebträger und Herdkanne

Für unsere hellen Röstungen wählen wir besondere Kaffees aus, die auf höchstem Niveau angebaut, geerntet und verarbeitet werden. Dadurch entstehen geschmacksintensive Kaffees mit fruchtige Noten und komplexer Tiefe.
Mittlere Röstungen sind bekannt als Alleskönner und machen bei jeder Zubereitungsart eine hervorragende Figur. Gerade im Vollautomaten sind diese Röstungen besonders beliebt, da hier in der Regel alle Formen der Zubereitung mit einer Bohne abgedeckt werden.
Dunkle Röstungen sind ideal für kräftige Espressi. Die geschmacksintensiven Klassiker sind bekannt für kräftigen Kaffeegenuss. Die schokoladigen Noten, werden von einem kräftigen Körper begleitet und sind die perfekte Wahl für Espresso-Fans.

Maßgeblich entscheidend für das Tassenprofil, also das geschmackliche Endergebnis in deiner Tasse Kaffee, ist selbstverständlich das Ursprungsland und die dortige Verarbeitung! Es muss erwähnt werden, dass Kaffee ein Naturprodukt ist und die jährlichen Ernten sich geschmacklich leicht unterscheiden können. Äußerliche Faktoren wie Niederschlagsmenge, Bodenbeschaffenheit oder Sonnentage spielen dabei eine große Rolle.

So kann die Ernte des einen Jahres anders schmecken als die Ernte vom Folgejahr. Durch Cuppings und ständige Qualitätskontrollen, können wir dies aber stets feststellen. Die Geschmacksnoten der verschiedenen Kaffees findest du immer in der Beschreibung im Shop, sowie auf unserer Verpackung. Auch die Aufbereitung auf den Washing Stationen spielen eine geschmacksgebende Rolle.

Die Aufbereitung ist der Schritt, der nach der Ernte gemacht wird, um Fruchtfleisch, Fruchtschleim und Fruchthaut von der eigentlichen Kaffeebohne zu entfernen. Nach der Aufbereitung wird der sogenannte Rohkaffee dann noch für einige Zeit getrocknet und dabei mehrfach gewendet. Hat die Bohne dann den richtigen Feuchtigkeitsgehalt, meist um die 10 %, wird der Rohkaffee nochmals sortiert und für den Export vorbereitet.

Die Aufbereitung und Trocknung variiert dabei nach Ursprungsland und Varietät. Es gibt mittlerweile sehr viele verschiedene Methoden, um besonderes außergewöhnliche Geschmacksnoten aus Kaffeebohnen zu kitzeln. So wird heutzutage gerne mit der Fermentation gespielt, um besonders fruchtige Noten im Tassenprofil zu erreichen. Weitere Infos zur Kaffeeaufbereitung findest du im Bereich Kaffeewissen.

Kaffee ist ein Naturprodukt und braucht daher die richtige Lagerung, um Geschmack und Noten bewahren zu können. Besonders der Schutz vor der Einwirkung von Sauerstoff, Licht und Sonne ist sehr wichtig. Sauerstoff sorgt dafür, dass der Kaffee relativ schnell ausraucht und seine Aromen verliert. Der Supergau für eure Bohnen ist aber vor allem Feuchtigkeit und Wärme.

Wenn der Kaffee feucht gelagert wird, läuft er Gefahr zu schimmeln und somit komplett unbrauchbar zu werden. Bei zu warmer Lagerung oxidiert der Kaffee und die natürlichen Öle in der Bohne werden ranzig. Außerdem empfiehlt es sich den Kaffee nicht in der Nähe von Gewürzen, oder sonstigen geruchsintensiven Dingen aufzubewahren. Der starke Geruch überträgt sich nämlich auf den Kaffee und ist somit in deinem Tassenprofil erkennbar.

Unsere Tüte enthält ein Aromaschutz-Ventil, um Geschmack und Frische zu bewahren. Wir empfehlen die Lagerung in einer Vakuumdose. Die findest du in unserem Zubehör-Shop.

Hast du nun all diese Faktoren für dich beantwortet? Dann kannst du dich jetzt auf die Suche nach deinem neuen Lieblingskaffee der Wildkaffee Rösterei machen! Wenn du weitere Fragen über unsere Kaffees hast, dann schreibe uns gerne eine Nachricht auf Instagram oder Facebook, oder ganz einfach per Mail auf der info@wild-kaffee.de!

Gerne beraten wir dich und beantworten deine Fragen. Wir freuen uns auf deine Anfrage und deine Bestellung. Viel Spaß beim Entdecken wünscht euch das Team der Wildkaffee Rösterei!