Indien Darjeeling - Schwarzer Tee

Ein wunderschön goldener Aufguss mit zarten, blumigen und nussigen Noten - das ist Tee aus Indien Darjeeling! Der Garten für den Tee aus Indien, Pussimbing, besteht seit über 125 Jahren und produziert seit 1994 nur noch kontrolliert biologische Spitzentees.

Seinen Namen verdankt der Teegarten für den Tee aus Indien im äußersten Zipfel Nord-Ost-Indiens seiner Lage: in der Sprache der benachbarten Tibeter heißt Pussimbing so viel wie „voller natürlicher Bäche“. Die Einheimischen sagen liebevoll Mingoo zu diesem Ort: das Tal, das im Nebel verborgen ist. Das auf bis zu 1.800 Metern hoch gelegene Pussimbing ist ein idealer Ort für herausragende Darjeeling Tees aus Indien.

Der Tee aus Indien - Second Flush hat in der Zeit bis zum zweiten Erntedurchgang im Mai/Juni viel Sonne abbekommen und so mehr Gerbstoffe ausbilden können als die Ernte des ersten Tees aus Indien - First Flush. Seine feinen Blumennoten hat der Second Flush immer noch, doch machen die Gerbstoffe den Genuss zu einer angenehm gehaltvollen und runden Sache.

Blatt: Tiefdunkle Teeblätter mit goldenen und silbernen Spitzen

Aufguss: Schöne dunkelorange Farbe

Aroma: Kräftige Hopfen- und Zitrusaromen, mit süßen Noten von Trauben

Geschmack: Tiefgründiger, aber erfrischender Hopfen und geröstetes Getreide, mit einer schönen Traubensüße. Insgesamt rund im Mund

Pflückzeit: Sommer

Oxidation: 100 %

Nach der Ernte und bevor der Tee aus Indien verpackt und verschickt wird, um in deiner Teekanne genossen zu werden, durchläuft dieser schwarze Darjeeling Tee aus Indien viele verschiedene Verarbeitungsschritte, die alle entscheidend für die Entwicklung seines Geschmacks sind und sicherstellen, dass die höchste Qualität erhalten bleibt.
Die verschiedenen Schritte heißen Pflücken, Welken, Rollen, Oxidieren, Trocknen und Sortieren.

Der Schritt der Oxidation wird auch als Fermentation bezeichnet. Bei der Herstellung von grünem Tee wird die Oxidation sofort gestoppt, so dass die Blätter einen Oxidationsgrad von fast Null aufweisen. Für schwarzen Tee aus Indien lassen die Teemeister die Blätter jedoch vollständig oxidieren. Dies geschieht in einem Raum mit hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit. Während dieses Prozesses entwickeln die Blätter ihren Geschmack und ihr Aroma, und es erfordert viel Geschick, ihn zu beherrschen. Der Teemeister muss beurteilen, wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist, um die Oxidation zu beenden.

Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, werden die Blätter getrocknet, um die Feuchtigkeit aus den Blättern zu entfernen. Am Ende des Trocknungsprozesses haben die Blätter eine Restfeuchtigkeit von 5 bis 6 %.