Langsam, aber sicher neigen wir uns dem Ende unseres Online Barista Kurses. Einen besonders wichtigen, aber auch interessanten Teil, der zu jedem Online Barista Kurs gehören sollte, haben wir uns bisher noch nicht vollumfänglich gewidmet. Es geht um das Thema Latte Art. Noch nie davon gehört?
Latte Art ist die größte Kunst des Cappuccino-Gießens. Es sind kunstvolle Verzierungen im Milchschaum, die jeden Cappuccino, Flat White oder Cortado zu einem echten Hingucker machen. Aber auch aufs Geschmackserlebnis hat die Latte Art ihren Einfluss. Dabei geht es viel um die richtige Gusstechnik und das korrekte Vermischen von Espresso und Milch. Doch was ist Latte Art & wie funktioniert Latte Art genau? Darum kümmern wir uns in den letzten beiden Teilen unseres Online Barista Kurses! Unser Barista Robin Matthjisse wird dir genau zeigen, auf was es bei einer guten Latte Art ankommt. Viel Spaß beim Nachmachen wünscht dir Elias Fischbacher von der Wildkaffee Rösterei.
Was ist Latte Art - Woher der Begriff, woher die Kunst?
Latte Art setzt sich aus den Bei den Begriffen Latte (italienisch für Milch) und Art (englisch für Kunst) zusammen. Übersetzt bedeutet Latte Art also, ganz schnöde, Milchkunst. Der Begriff ist wohl auch auf das Entstehungsland des Cappuccinos und der vielen weiteren Milchkaffeegetränke, auf Italien, zurückzuführen.
Denn wie auch der Begriff Barista, welcher für einen Barkeeper steht, der Kaffeegetränke auf Basis eines Espressos zubereitet, wurde auch der Begriff Latte Art als erstes im italienischen Raum verwendet. Die Latte Art ist eine Grundfähigkeit eines jeden Baristas und beschreibt die Fähigkeit, mit cremig geschäumter Milch kunstvolle Figuren in deine Cappuccino Tasse zu zaubern.
Was ist Latte Art - Ist Latte Art wichtig?
Die Kunst und das Ziel der Cappuccino-Zubereitung liegt im harmonischen Zusammenspiel der 3 Grundbausteine des italienischen Klassikers: Espresso, Milch und Milchschaum. Aus diesen Grundbausteinen lassen sich aber auch andere Kaffeegetränke wie Flat White, Café au Lait oder Cortado zubereiten. Daher ist das ideale Mischverhältnis des Cappuccinos essenziell.
Ein Drittel des Cappuccinos besteht aus dem Espresso, die restlichen beiden Drittel aus Milch und Milchschaum. Der Übergang von Milch zu Milchschaum sollte dabei möglichst fließend erfolgen. Das bedeutet, der Schaum sollte möglichst nicht zu fest sein, ansonsten schwimmt er auf dem Kaffee-Milch-Gemisch, was nicht nur unsexy ist, sondern auch geschmacklich einfach nicht überzeugt. Gerade das richtige Milch gießen für Cappuccino sorgt dafür, dass der italienische Klassiker so schmeckt, wie man es sich erwartet! Was du da genau beachten musst, erfährst du in den nächsten Abschnitten.
Was ist Latte Art - Der Bezug auf die dritte Kaffeewelle
Die Latte Art hat ihren Weg erst im Zuge der dritten Kaffeewelle, auch bekannt als Third Coffee Wave, nach Deutschland gefunden. Die Third Coffee Wave ist seit rund 15 Jahrenauch im deutschsprachigen Raum angekommen und brachte die weite Welt des Specialty Coffees nach Europa.
Ab diesem Zeitpunkt erfreuten sich sortenreine Länderkaffees steigender Beliebtheit und auch der Weitblick hinsichtlich der Qualität des Kaffees verbesserte sich allmählich. Seitdem wird sich für Genuss & Zubereitung bedeutend mehr Zeit genommen, damit ein möglichst geschmacksintensives Endresultat entsteht. Auch in den sozialen Medien wird dieser Coffee-Hype zelebriert. Latte Art und die vielen verschiedenen Zubereitungsmethoden sind ziemlich fotogen und bieten dementsprechend hervorragendes Bildmaterial für Instagram. Aber auch kleine Videos von Latte Art, Zubereitungsmethoden und Rezepten auf TikTok sind heute besonders beliebt. Somit entwickelte sich der regelmäßige Besuch im Café zu einem richtigen Lifestyle!
Was ist Latte Art - Die perfekte Milch für Latte Art
Im 5. Part unseres Online Barista Kurses haben wir uns bereits vollends der perfekten Milch für Cappuccino gewidmet. In diesem Abschnitt aber nochmal eine kurze Wiederholung beziehungsweise ein Reminder passend zu dem Thema „Was ist Latte Art?“. Unser Barista Robin empfiehlt dir Vollmilch mit einem hohen Fettgehalt, etwa 3,8 %, sowie einem hohen Eiweißgehalt um 3,5 %. Geschmacklich macht sich besonders Frischmilch sehr gut, denn H-Milch schmeckt im Vergleich zu Frischmilch eine Nuance bitterer.
Am besten verwendest du Milch von Bauernhöfen aus deiner Region. Die schmeckt nicht nur hervorragend, sondern fördert regionale Landwirte und die heimische Wirtschaft. Wenn du auf eine pflanzliche Alternative setzen willst, dann empfehlen wir dir die Oatly Barista Edition. Eine Hafermilch, mit besonderen Gusseigenschaften und einem Geschmack, der sich von herkömmlicher Kuhmilch fast nicht unterscheiden lässt.
Was ist Latte Art - Auch die Tasse spielt eine Rolle!
Es ist nicht die Größe, die für die perfekte Latte Art entscheidend ist. Vor allem die Tassenform entscheidet, wie detailliert sich deine Latte Art gießen lässt. Besonders wichtig ist dabei, dass die Milch die Crema des Espressos leicht aufbrechen kann. So entsteht die optimale Komposition zwischen Kaffee und Milch und außerdem wird es dem cremigen Milchschaum ermöglicht nach oben zu dringen. Durch diese Technik werden die kunstvollen Motive erst richtig sichtbar und stechen dadurch perfekt heraus.
Der hellbraune Hintergrund der Muster zeigt dir dabei, dass der Cappuccino, oder jedes andere Milchkaffeegetränk perfekt gegossen wurde. Es ist die bestmögliche Mischung, die deinen perfekten Cappuccino mit perfekter Latte Art ausmacht. Die optimale Tasse ist unten recht schmal und wird oben breiter. Das sorgt weiters dafür, dass die Latte Art hervorragend sichtbar sind und Kaffee und Milch sich exzellent vermischen lassen.
Fazit!
Was ist Latte Art? Latte Art ist die Kunst in deiner Kaffeetasse! Sie wird mit der geschäumten Milch gezaubert und sorgt für das gewisse Extra in deiner Kaffeetasse. Doch Latte Art sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt auch für Wiedererkennungswert und positiven Eindruck bei deinen Kunden oder Freunden. Zudem ist die Latte Art, sowie auch andere Zubereitungsmethoden besonders fotogen und landen daher gerne auch auf TikTok, Instagram & Co! Also ebenfalls ein gutes, externes Werbemittel. 😀
Wird die Latte Art korrekt gegossen, so kannst du erkennen, ob sich Espresso und Milch zu einer geschmacksintensiven Komposition vermischt haben. Im Idealfall sollte die Latte Art klar und deutlich auf einer hellbraunen Schicht zu sehen sein. Kaffeetasse & Milch haben dabei besonders großen Einfluss auf das Endergebnis deiner Latte Art und deines wohlschmeckenden Getränks. Hast du jetzt Lust bekommen, deinen eigenen Cappuccino mit kunstvoller Latte Art zuzubereiten? Dann mache dich schon mal bereit für den nächsten und letzten Teil unseres Online Barista Kurses! Dort zeigen wir dir ganz detailliert, was du für die Latte Art benötigst und wie du die Latte Art lernen kannst. In der Zwischenzeit wünschen wir dir viel Spaß beim Mitmachen! #staywild
