Kollektion: Helle Röstungen

Beginnen wir am Anfang, bei der Kaffeefarm. Hier wird die Grundlage für guten Kaffee gelegt. Der Farmer hat viele Entscheidungen zu treffen, die den Endgeschmack des Kaffees beeinflussen. Eine besonders einflussreiche davon ist, wie er die Kaffee-Kirschen nach der Ernte verarbeitet. Bei diesen Prozessen wird das Fruchtfleisch, der Fruchtschleim sowie die Pergamenthaut vom Kern, also der eigentlichen Kaffeebohne, entfernt und die Kerne anschließend fermentiert. Es gibt hierbei zwei unterschiedliche Haupt-Methoden: die trockene Methode und die Gewaschene. Bei der trockenen Methode werden die Kaffee-Kirschen zuerst getrocknet und dann weiter verarbeitet. Bei der Gewaschenen wird das Fruchtfleisch direkt zu Beginn entfernt.
Mittlerweile gibt es darüber hinaus viele weiter, aufwändigere Methoden, die es den Farmern erlauben, den Geschmack ihrer Kaffees noch radikaler zu beeinflussen.
Grundsätzlich lässt sich zum Thema Aufbereitung sagen, dass hiermit viel über die Endqualität des Kaffees gesteuert wird. Fehler (mangelndes Zeit-Management, fehlendes Know-How und schlechtes Equipment) führen zu unerwünschten Geschmacksnoten aber gute Arbeit lässt den Farmer das Beste aus seiner Ernte herausholen.

Wenn nun diese Kaffees bei uns in der Rösterei ankommen, wollen wir sie natürlich mit der gleichen Sorgfalt, Expertise und Detailversessenheit weiterverarbeiten.
Hierbei können wir uns auf über ein Jahrzehnt Erfahrung verlassen, gepaart mit modernster Technik. Das Ziel ist es, die jeweiligen Stärken und Eigenarten eines jeden Kaffees herauszuarbeiten. Bei hellen Röstungen ist es wichtig, die optimale Entwicklung der Bohne zu gewährleisten, ohne die delikateren Aromen zu zerstören oder überlagern.
So entsteht idealerweise ein harmonisches Gesamtbild, in dem Aromen und Geschmäcker, Süße und Säure ideal zur Geltung kommen.

Damit du die einzigartige Geschmacksvielfalt unserer hellen Röstungen am besten entdecken kannst, solltest du die richtige Zubereitungsmethode wählen. Helle Röstungen enthalten mehr Säure, weshalb fruchtige Noten dominieren. Perfekt zur Geltung kommen diese in den gängigen Filtermethoden.

Bei der Zubereitung werden die Schwebstoffe & Öle des Kaffees perfekt abgebunden & herausgefiltert, wodurch der Kaffeegeschmack klar, nuanciert & ohne Bitterstoffe zur Geltung kommt. Gerade per Handfilter & Chemex Zubereitung kannst du die einzelnen Noten der Länderkaffees so am besten entdecken. Wenn du es lieber etwas verrückter magst, dann ist auch die AeroPress eine interessante Zubereitungsmethode für helle Röstungen.

Bei der AeroPress wird sowohl mit leichtem Druck als auch einem kleinen Papierfilter gearbeitet. So entfalten sich vor allem süße Noten, die schon fast an Sirup erinnern. Doch nicht nur für Filtermethoden eignen sich die hellen Röstungen. Auch per Siebträger können die Bohnen zubereitet werden. Dich erwartet dann ein fruchtiger Espresso, der aber nichts für Jedermann ist. Es ist eher etwas für experimentierfreudige Kaffeefans, die gerne mal etwas anderes probieren.

Um möglichst lange eine Freude am köstlichen Geschmack deiner hellen Röstungen zu haben, solltest du einige Dinge beachten. Beginnen wir mit dem passenden Mahlgrad.

Den Mahlgrad solltest du stets nach deiner gewählten Zubereitungsmethode wählen. Während der Kaffee für die Handfilter-Zubereitung eher mittelgrob gemahlen werden sollte, wird er bei der AeroPress etwas feiner gemahlen. Mit dem richtigen Mahlgrad garantierst du eine optimale Kontaktzeit zwischen Kaffee und Wasser, sodass die perfekte Extraktion entsteht. Ist diese Kontaktzeit nicht perfekt angepasst, werden zu viele Aromen aus der Bohne gelöst und es entsteht eine Überextraktion.

Auch bei der Lagerung deiner hellen Röstungen solltest du stets aufmerksam sein. Dein Kaffee sollte nicht mit Licht, Sauerstoff oder starken Gerüchen in Kontakt kommen. Die ersten beiden Faktoren beschleunigen die Oxidation des Kaffees, wodurch er seinen einzigartigen Geschmack verliert. Andere Gerüche können den Kaffeegeschmack ebenfalls beeinflussen und ins Negative verändern. Lagere deinen Kaffee daher stets an einem dunklen Ort, am besten in einer Vakuumdose und fernab von fremden Gerüchen.

Hast du weitere Fragen zu unseren hellen Röstungen? Dann kannst du uns stets unter der info@wild-kaffee.de kontaktieren, oder dich per Instagram und Facebook bei uns melden. Wir melden uns schnellstmöglich bei dir und freuen uns, wenn wir dir weiterhelfen können.