Wie trinkst du deinen Kaffee am liebsten? Als Cappuccino oder Flat White, oder doch lieber ganz einfach – schwarz. Letzteres wird ebenso häufig getrunken wie sämtliche Milchkaffee Getränke.
Der Ausdruck schwarzer Kaffee hat sich in unserer Gesellschaft mittlerweile sehr fest eingebrannt und bedeutet ganz simpel purer Kaffee, also ohne Milch, Zucker oder sonstige Zusätze. Doch schwarz, ist nicht gleich schwarz. Es gibt zahlreiche Varianten, wie Kaffee schwarz getrunken werden kann. Die Zubereitung variiert dabei unter den verschiedenen Ländern & Kaffeekulturen. Des Weiteren bietet purer Kaffee auch etwaige Vorteile. Was schwarzen Kaffee genau ausmacht, welche Vor- und Nachteile es gibt und welche verschiedenen Varianten es für den Genuss gibt, erfährst du in diesem Artikel. Viel Spaß beim Entdecken wünscht dir Elias Fischbacher von der Wildkaffee Rösterei.
Schwarzer Kaffee - Definition
Schwarzer Kaffee ist nicht gleich schwarzer Kaffee. Es geht nicht nur um die Farbe des Getränks, denn diese ändert sich bei der Zugabe von bspw. Zucker ja nicht. Im Grunde genommen bedeutet schwarz nicht viel mehr als purer Kaffeegenuss komplett ohne Zusätze von Milch, Zucker oder anderen Stoffen, die den Geschmack und die Intensität des Kaffees abmildern oder verändern. Tatsächlich kreisen in unserer Gesellschaft zahlreiche negativ angehauchte Vorurteile über diese Art Kaffee, von denen wir 3 Stück im Laufe dieses Artikels aufgreifen und widerlegen werden, denn purer Kaffee ist bedeutend besser als sein Ruf und gerade im Bereich des Specialty Coffee ist er gang und gebe.
Mythos #1 - "Die billige Plörre"
Tatsächlich stempeln einige Menschen Kaffee schwarz als minderwertig und billig ab. Ein schlimmes Vorurteil, denn gerade im Zuge der dritten Kaffeewelle kam und kommt der pure Kaffee immer mehr in Mode. Und auch ganz allgemein trinken viele Menschen ihren Kaffee lieber schwarz. Beim Geschmack kommt es bei schwarzem Kaffee aber dann ganz klar auf die Qualität und die Zubereitung der Bohnen an. Eine billige Mischung aus dem Discounter, bei der man nicht einsehen kann, woher die Bohnen stammen, schmecken in der Regel einfach nicht und sind qualitativ minderwertig.
Bei einem Preis von 10 € pro Kilo stellt sich auch die Frage, ob die Bezahlung auf den Farmen überhaupt ankommt und welche Bedingungen für die Arbeiter & die Natur dort herrschen. Wählst du eine qualitätsvolle Bohne, so kannst du dich auf geschmacksintensiven Kaffeegenuss freuen. Egal ob Filterkaffee, Americano oder Café Creme – Wenn du die Bohnen richtig zubereitest, ist dein schwarzer Kaffee alles andere als „billige Plörre“. Ganz im Gegenteil, so kannst du die einzigartigen Noten der verschiedenen Kaffeespezialitäten am besten entdecken.
Mythos #2 - Er ist besonders stark
Auch die Annahme, dass purer Kaffee besonders stark ist, hat sich in den Breiten unserer Gesellschaft festgesetzt. Viele Menschen behaupten, schwarzer Kaffee mache hibbelig und unruhig. Ein Irrglaube! Die meisten Kaffeegetränke basieren auf einem Espresso und werden dann mit einem anderen Zusatz vermischt.
Bei Cappuccini ist es die Milch und bei einem Americano oder Café Creme ist es heißes Wasser. Der Koffeingehalt bleibt somit komplett gleich. Lediglich Filterkaffee ist als etwas stärker anzusehen, doch auch wenn man ihn mit Milch verdünnen würde, wären kaum Unterschiede erkennbar. In unserem Artikel über den Kaffee Koffeingehalt haben wir uns diesem Thema aber noch detaillierter gewidmet.
Mythos #3 - Er ist ungesund und nicht bekömmlich
Auch die Hypothese, dass schwarzer Kaffee ungesund & nicht bekömmlich ist, stellt sich als falsch dar. Sicherlich kommt es dabei auch auf die Menge an, die man regelmäßig trinkt. Mehr als 5 Tassen pro Tag sollten es nicht sein. Wenn du diese Regel befolgst, dann kann purer Kaffee einige positive Auswirkungen auf deinen Körper haben.
Kaffee wirkt leistungssteigernd, schmerzlindernd, schlafverzögernd und der Stoffwechsel wird angekurbelt. Dabei wird aber empfohlen, dass Kaffee schwarz getrunken wird. Milch & Zucker haben nicht nur viele Kalorien, die man sich definitiv sparen kann, auch die positiven Wirkungen auf Stoffwechsel und Leistung gehen so verloren. Natürlich ist es ebenfalls wichtig, dass der Kaffee qualitativ hochwertig und schonend verarbeitet wurde. Nur so entstehen keine Säuren, die sich eventuell negativ auf deinen Magen und somit auch auf die Bekömmlichkeit auswirken könnten
Schwarzer Kaffee - Große Vorteile für Kaffeefans
Nachdem wir uns jetzt vor allem den negativen Vorurteilen von schwarzem Kaffee gewidmet haben, kommen wir zu den vielen positiven Aspekten, die schwarzer Kaffee mit sich bringt. Wusstest du, dass wir in der Wildkaffee Rösterei eigentlich ausschließlich puren Kaffee trinken? Meist wird Filterkaffee mit sortenreinen Specialty Coffees getrunken.
Dabei kommt der einzigartige, besondere Geschmack am besten zum Vorschein. Schwarzer Kaffee hat dabei den Vorteil, dass die ländertypischen Geschmacksnoten besonders hervorgehoben & puristisch zum Vorschein kommen. Des Weiteren ist purer Kaffee, besonders per Handfilter-Zubereitung, sehr einfach in der Zubereitung und kann praktisch überall genossen werden. Selbstverständlich ist es aber nicht nur Filterkaffee, der schwarz genossen wird.
Auch die Varianten aus dem Siebträger oder Vollautomaten sind äußerst beliebt. Der Geschmack dieser Kaffees ist ein wenig kräftiger und geht eher ins Schokoladige, da andere Bohnen verwendet werden. Im folgenden Abschnitt gehen wir näher auf die Auswahl der Bohnen ein.
Passende Bohnen zur jeweiligen Zubereitung
In der Regel trinken wir den puren Kaffee aus den gängigen Zubereitungsmethoden Filterkaffee, Siebträger oder Vollautomat. Neben der Pflege und Instandhaltung der Maschinen ist es die Bohne, die für den speziellen Geschmack und die feinen Noten im Tassenprofil sorgen. Gerade die Röstung und das Ursprungsland des Kaffees sind entscheidend, welche Noten dich in deinem schwarzen Kaffee erwarten. Gehen wir etwas näher darauf ein:
Filterkaffee
Für die Zubereitung als Filterkaffee verwenden wir in der Regel hellebis mittlere Röstungen. Diese enthalten mehr Säure und dadurch mehr fruchtige Aromen als dunklere Röstungen.
Mittlere Röstungen enthalten logischerweise etwas weniger Säure und entwickeln daher leicht schokoladige-kräftige Akzente im Tassenprofil deines schwarzen Kaffees. Gepaart mit fruchtigen Geschmacksnoten sind mittlere Röstungen ideal als kräftiger Filterkaffee. Wer es etwas milder und süßer mag, der ist mit unseren hellen Specialty Coffees gut beraten.
Siebträger & Vollautomat
Gerade Siebträger und Vollautomat werden oftmals für die Zubereitung von schwarzem Kaffee hergenommen. Egal ob Americano, Café Creme, Espresso oder Lungo. Mit Siebträger und Vollautoamt lassen sich eine Reihe wohlschmeckender schwarzer Kaffees zubereiten, die allesamt mit verschiedenen Geschmacksnoten herausstechen.
In der Regel verwenden wir dunkle & mittlere Röstungen für diese beiden Zubereitungsmethoden. Bei dunklen Röstungen schmeckt dein schwarzer Kaffee besonders kräftig. Dank der längeren Röstung sind die Espressi sehr säurearm und entwickeln feine röstig-schokoladige Noten im Tassenprofil. Mittlere Röstungen sind hingegen etwas ausbalancierter und sorgen für milderen Kaffee. Welche Geschmackswelten hingegen bevorzugt werden, muss jeder für sich selbst entscheiden.
In den verschiedenen Ländern - Wie wird er wo getrunken?
Selbstverständlich wird schwarzer Kaffee nicht nur in Deutschland getrunken. Die verschiedenen Länder, bringen die verschiedensten Zubereitungen hervor. Wie bereits erwähnt trinkt man schwarzen Kaffee in Deutschland am liebsten als Filterkaffee. In Italien ist es der Espresso, der klassischerweise schwarz getrunken wird. Interessant ist auch der schwarze Kaffee aus der Schweiz – Der Schümli Kaffee.
Ganz traditionell ist es eine hellere Espressoröstung, die als Café Creme zubereitet wird. In den orientalischen Ländern wird purer Kaffee in einer kleinen Kanne namens Cezve oder Ibrik gekocht. In den USA wird Kaffee mittlerweile vorzugsweise als Cold Brew Coffeegetrunken, wobei auch Americano und Filterkaffee äußerst populär und erhältlich sind.
Fazit!
Schwarzer Kaffee ist ebenso vielfältig, wie es seine Vorurteile sind. Die breite Meinung über puren Kaffee ist durchaus negativ angehaucht, was faktisch gesehen absolut falsch ist. In unserem kurzen Mythen-Check legen wir dir aber genau dar, welch Halbwissen unterwegs ist. Schwarzer Kaffee hat im Gegensatz zu den Varianten mit Milch oder Zucker nämlich auch zahlreiche Vorteile wie Steigerung der Leistung oder Schmerzlinderung. Purer Kaffee wird meist als Filterkaffee oder aus dem Siebträger oder Vollautomaten getrunken.
In den verschiedenen Ländern gibt es dabei auch bevorzugte Varianten, wie Kaffee getrunken wird. Während in Deutschland ganz klar der Filterkaffee auf der Nummer 1 ist, sind es in Italien geschmacksintensive Espressi! Schlussendlich muss aber jeder selbst entscheiden, welchen Kaffee er bevorzugt. Wir von der Wildkaffee Rösterei lieben aber ganz klar Filterkaffee! Mit einem qualitätsvollen Specialty Coffee, hell geröstet, kommen so ganz besondere fruchtig-süße Geschmacksnoten zum Vorschein. #staywild
