In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt wie du Espressobohnen zubereiten kannst und welche Fakten du dir zu Kaffeebohnen merken solltest. Da gibt es nämlich einige Unterschiede! All das und noch viel mehr erklären wir dir in folgendem Artikel. Viel Spaß beim Entdecken wünscht euch Elias Fischbacher von der Wildkaffee Rösterei. Legen wir los!
Espressobohnen - Unterschiede
Zugegebenermaßen ist die Überschrift vielleicht ein wenig irreführend, denn Espressobohnen sind selbstverständlich auch Kaffeebohnen. Doch gerade hinsichtlich der Röstung gibt es da erhebliche geschmackliche Unterschiede. Beim Zubereiten von Espresso solltest du stets dunkle Röstungen verwenden. Diese eignen sich ideal für die Zubereitung als Espresso, beziehungsweise für Kaffeegetränke, die auf einem Espresso basieren: z. B. Flat White, Americano oder Cortado.
Dunkle Röstungen enthalten in der Regel weniger Säure, denn beim Röstprozess vergehen diese Säuren, wodurch der typisch nussig-schokoladige Geschmack entsteht. Kaffeebohnen, die hell, oder mittel geröstet werden, enthalten mehr Säure. Somit werden fruchtige Noten erzielt, die gerade bei der Zubereitung im Handfilter oder der Chemex ein hervorragendes Tassenprofil wiedergeben.
An der Verpackung erkennen
Die Qualität der Bohnen kann man in der Regel schon an der Verpackung erkennen. Ein gutes Zeichen ist schon mal, wenn auf die Verpackung über ein Aroma-Ventil verfügt. Kaffeebohnen geben nach der Verpackung CO₂ ab, welches durch das Ventil entweichen kann. Zudem kann kein Sauerstoff in die Tüte gelangen, welcher für den Verlust der Aromen verantwortlich ist. Ein weiteres Merkmal wäre die Aufschrift „Trommelröstung“ oder „Langzeitröstung“. Das bedeutet, dass die Bohnen schonend und gleichmäßig in einem längeren Zeitfenster geröstet werden. So können die Bohnen ihre typischen Aromen langsam entfalten.
Vor dem Zubereiten empfiehlt sich ebenfalls ein Blick auf das MHD. Anhand diesem kannst du auch das Röstdatum erkennen. In der Regel haben Kaffeebohnen ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 12-24 Monaten. Rechnest du dieses Datum um ein bis zwei Jahre zurück, hast du das genaue Röstdatum. Ist der Kaffee beinahe abgelaufen, kannst du dir sicher sein, dass dein Endergebnis nicht mehr so geschmacksintensiv ist. Er verliert seine feinen Noten und schmeckt einfach nicht mehr so kräftig.
Qualität an den Bohnen feststellen
Selbstverständlich ist ein Check des Inhalts der Tüte vor dem Bohnen zubereiten ebenfalls empfehlenswert! Achte vor allem auf Fremdkörper, Bruchbohnen und Schädlingsbefall!
Fremdkörper
Findest du kleine Steine, Äste oder sonstige Fremdkörper zwischen deinen Bohnen, kannst du dir sicher sein, dass der Kaffee nach der Ernte und Aufbereitung nicht ordentlich sortiert wurde. Gefährlich ist das vor allem für das Mahlwerk deiner Mühle. Schon kleine Steinchen können deinem Mahlwerk enorm schaden! Deswegen – Obacht geben!
Bruchbohnen
Ein paar Bruchbohnen wirst du in deiner Verpackung immer finden. Er entsteht bei der Röstung und beim nachfolgenden Transport. Diese stellen beim Zubereiten auch kein Hindernis dar. Übermäßiger Anteil an Bruch kann jedoch ein Hinweis auf eine schlechte Ernte oder mangelhafte Verarbeitung sein. Darunter leidet auch die Qualität und der Geschmack der Kaffeebohnen.
Schädlingsbefall
Sind viele deiner Espressobohnen mit kleinen Bisslöchern versehrt, ist es ein Zeichen dafür, dass die Kirschen von Insekten oder Würmern befallen waren. Dies könnte daran liegen, dass die Bohnen nicht genau sortiert wurden. Falls es sich dabei nur um ein paar Bohnen handelt, ist dies aber kein großes Problem. Nur bei übermäßigem Anteil spricht man von einem eindeutigen Qualitätsverlust.
Bohnen aus der Wildkaffee Rösterei
Du willst beim Zubereiten von Espresso auf Nummer sicher gehen? Bei unseren Wildkaffee Espressi machen wir keine Kompromisse hinsichtlich der Qualität und dem hervorragenden Geschmack! All unsre Blends bestehen aus erlesensten Kaffeebohnen direkt von Farmen in den Ursprungsländern, die wir regelmäßig besuchen und von denen wir die Farmer persönlich kennen. Durch Cuppings und Qualitätskontrollen prüfen wir regelmäßig, ob der Rohkaffee unseren Ansprüchen genügt. Der direkte Austausch mit den Farmern ist uns dabei eine große Hilfe. Auf unserer Verpackung, die selbstverständlich mit einem Ventil ausgestattet ist, kannst du, wie vorher gelernt, das genaue Röstdatum erkennen! Es liegt genau 12 Monate vor Ende des MHDs.
Wir haben 4 qualitätsvolle Espressoblends in unserem Sortiment. Unser Kraftpaket ist der Wilderer, der mit 20 % Robusta daherkommt! Dich erwartet ein kräftig-herber Geschmack gepaart mit Noten von Schokolade. Ebenfalls kräftig, aber ohne Robusta ist unser Hausespresso. Er ist ebenfalls kräftig-schokoladig, sticht mit seinem würzigen Geschmack und Karamell-Noten heraus. Ein echter Klassiker in unserem Sortiment ist die Bergsonne. Dank den kräftig-würzigen Aromen, die von feinen Noten nach Krokant und Schokolade abgerundet werden, wird sie immer wieder gerne bestellt. Der unglaublich köstliche Wildsau Espresso ist ein etwas milderer Blend. Ein vollmundiges Tassenprofil trifft auf fruchtige Aromen und geschmackvolle Kakaoakzente.
Espressobohnen zubereiten!
Hast du deine passenden Bohnen in unserem Online-Shop gefunden, geht es jetzt ans Zubereiten! Da Espressobohnen dunkel geröstet sind, eignen sie sich beim Zubereiten nur für geeignete Methoden. Ideal für die Zubereitung sind die Herdkanne, der Siebträger und, ganz bequem, der Vollautomat. Mit diesen Zubereitungsarten erzielst du die perfekte Extraktion und kannst so das volle Geschmackserlebnis aus deinen Bohnen gewinnen. Vor dem Zubereiten solltest du auf jeden Fall sicher gehen, dass die Bohnen frisch sind, im Idealfall frisch gemahlen werden oder den passenden Mahlgrad für deine Zubereitung besitzen und dass du passendes Zubehör zum Zubereiten besitzt. Stimmen all diese Voraussetzungen, haben wir für dich Empfehlungen für die ideale Zubereitung der Bohnen vorbereitet. Klicke einfach auf die jeweilige Zubereitung, mit der du Kaffeebohne zubereiten willst und entdecke ein passendes Rezept, sowie passende weitere Informationen zu deiner Zubereitungsmethode.
Zubereitung – Herdkanne
Zubereitung – Siebträger
Spannende Beiträge rund um Espressobohnen
In den vergangenen Artikeln haben wir die Themen rund um die Espressobohnen, sowie das Zubereiten genommen. Gerade Rezepturen, die auf Kaffeebohnen basieren sind wir Stück für Stück durchgegangen. In letzten Wochen haben wir dir bereits einige Rezepte präsentiert… Noch nicht gelesen? Dann entdecke unbedingt weitere Methoden wie du Bohnen zubereiten kannst! Lust auf Milchkaffeegetränke? Dann lese die die Artikel samt Rezept über Flat White, Cortado und Kaffee mit Milch durch! Kaffeebohnen zubereiten und kräftigen, puristischen Geschmack erzielen? Dann sind unsere Beiträge über Espresso, Ristretto und Kaffee Americano sicher spannend für dich!
Fazit!
Vor dem Zubereiten solltest du einige grundsätzliche Dinge beachten, damit du beste Qualität und besten Geschmack in deinem Tassenprofil erzielen kannst. Bereits beim Kauf kannst du an der Tüte am Ventil, Röstdatum und der Aufschrift „Trommelröstung“ oder „handwerkliche Röstung“ erkennen, ob es sich um qualitätsvolle Espressobohnen handelt. An den Bohnen selbst kannst du anhand der Merkmale Fremdkörper, Bruchbohnen und Schädlingsbefall erkennen, um welche Qualitätsstufe es sich bei den Bohnen handelt. Wir von der Wildkaffee Rösterei ersparen dir diese Schritte! Unsere Espressobohnen werden täglich frisch und handwerklich geröstet. Der Kaffee wird fair und direkt importiert und in unserer Kaffeerösterei ständig auf Qualität und Geschmackkontrolliert. Kaffeebohnen zubereiten funktioniert am besten in der Herdkanne, der Siebträgermaschine oder im Vollautomaten! All diese Aspekte beachtet? Dann kannst du nun deine Bohnen zubereiten! Hier findest du passende Rezepte passend zu deiner Zubereitungsart. Viel Spaß beim Nachmachen und #staywild !
