Nun, eigentlich sind wir ja keine großen Fans davon andere Dinge in den Kaffee zu mischen. Aber hier geht es ja nicht nur um uns, sondern auch um euch. Und für euch haben wir jetzt mal ein paar ausgefallene Kaffeerezepte für den Herbst rausgesucht. Süß, erwärmend und manchmal auch mit Schuss. Perfekt für die jetzt beginnende dunklere und kältere Jahreszeit. Wir schauen dabei auch über den Tellerrand und versuchen Rezepte aus verschiedenen Ländern zu bringen.
Kaffeerezepte für den Herbst – Deutschland
Wir fangen trotzdem in Deutschland an, schließlich leben wir alle hier. Und auch wenn der Filterkaffee immer noch Deutschlands beliebtester Kaffee ist, gibt es auch hier und da ein paar spannende Rezepte für Kaffee-Mischgetränke, die vor allem im Herbst gut ankommen. Der Rüdesheimer Kaffee ist quasi die deutsche Version des Irish Coffee. Erfunden hat ihn der Fernsehkoch Hans Karl Adam für den Getränkehersteller Asbach, der seinen Sitz in Rüdesheim hat. In einem speziellen Gefäß, der Rüdesheimer Kaffeetasse, wird Asbach Uralt mit Würfelzucker erwärmt und flambiert. Anschließend wird starker Kaffee dazugegeben, mit einer Vanillezucker-Schlagsahnehaube bedeckt und mit darüber gestreuten Schokoladenstückchen serviert.
Kaffeerezepte für den Herbst – Rüdesheimer Kaffee
Zutaten: 3 Würfelzucker, 4 cl Asbach Uralt (deutscher Weinbrand), 1 Tasse heißer Kaffee, Schlagsahne, Schokoraspeln.
Zubereitung:
- Zuckerwürfel in eine vorgewärmte Tasse geben
- Den Asbach Uralt darüber gießen und anzünden, bis der Zucker karamellisiert
- Mit heißem Kaffee auffüllen und mit geschlagener Sahne und Schokoraspeln garnieren
Für den Rüdesheimer Kaffee eignen sich gut unsere Brasil Capim Branco oder der Kolumbien Arhuaco. Letzterer ist süß und schmeckt nach Krokant, was zu den karamellisierten Noten des Zuckers gut passt. Der Brasil mit seinen nussigen und schokoladigen Nuancen passt sehr gut zu den Schokostreuseln und der Sahnehaube.
Kaffeerezepte für den Herbst – Österreich
Unsere Kaffeereise durch den Herbst geht nicht weit weg, einfach nur in unser
Nachbarland Österreich. Denn die Wiener Kaffeehauskultur hat nicht nur richtig viele, sondern auch richtig gute Rezepte für Kaffeespezialitäten hervorgebracht. Auch der nächste Kaffee hat Schuss, also ist mit Alkohol, was aber in einer kalten Jahreszeit auch nicht verkehrt ist. Mit dem Alkohol halt nicht übertreiben, bitte!
Der Kosakenkaffee geht, ähnlich wie der Fiaker, auf die früher Reitkultur zurück, genauer gesagt auf die freien Reitverbände, die sich seit dem 16. Jahrhundert in Osteuropa zusammengeschlossen hatten. In dieser Zeit haben die Wilden und Abtrünnigen natürlich gern (und auch mehr als heute) Alkohol konsumiert. Also kein Wunder, dass auch der Kaffee mit Schuss war.
Kaffeerezepte für den Herbst – Kosakenkaffee
Zutaten: Rotwein, Wodka, Kaffee, Zimtstange, Zucker, Glühweingewürz
Zubereitung:
- starken Filterkaffee aufbrühen
- 75 ml Rotwein zusammen mit dem Glühweingewürz, 30 Gramm Zucker und Wodka erhitzen (aber nicht zum Kochen bringen!!!)
- Gewürzwein in eine Tasse geben und heißen Kaffee hinzugeben
- Zimtstange als Deko dazu und heiß servieren
Wir empfehlen Guatemala San Lorenzo oder Wilde Milde, da diese mit fruchtigen Noten kommen, die gut zu Glühweingewürz, Zimt und Wein passen. Alternativ kannst du dir dafür auch eine helle und somit fruchtige Röstung aussuchen.
Kaffeerezepte für den Herbst – Spanien
Bienvenido a España. Auch Spanien hat ein paar spannende Kaffeespezialitäten für den Herbst auf Lager – auch wenn sie nicht direkt für den Herbst erfunden wurden. Dieser nächste Kaffee mit Schuss, ja schon wieder, kommt aus von den Kanarischen Inseln und ist dort sehr beliebt. Das spannende am Barraquito ist, dass er normalerweise in Schichten serviert wird und daher auch optisch beeindruckend ist.
Die Legende besagt, dass ein Herr namens Barraquito jeden Morgen einen Cortado (hier findest du mehr zu diesem Rezept) mit Kondensmilch und dem Vanillelikör 43 bestellte. Schnell nannte man nicht nur den Herren, sondern auch die Bestellung „Barraquito“. Ob der Herr die Getränke mischte, oder einzeln trank, ist aber bis heute nicht bekannt. Schlussendlich wurde der Barraquito eines der beliebtesten Kaffeegetränke auf den Kanaren und wird auch heute noch gerne bestellt.
Kaffeerezepte für den Herbst – Barraquito
Zutaten: 50 ml gezuckerte Kondensmilch, 60 ml Likör 43, 1 frisch gebrühter Espresso, 100 ml Milch, 1 Prise Zimt, 1 Stk. Zitronenschale
Zubereitung:
- Ein hohes Glas mit Kondensmilch befüllen.
- Likör über die Vorderseite eines Esslöffels in das Glas geben
- anschließend den Espresso ebenfalls über den Esslöffel in das Glas gießen
- Milch aufschäumen und über den Löffel in das Glas gießen
- Zuletzt mit einer Prise Zimt und einem Stück Zitronenschale garnieren
Hier empfiehlt sich ein fruchtig-schokoladiger Espresso wie die Wildsau oder der Vienna Calling. Wer übrigens keinen Alkohol mag, der lässt einfach den Likör weg und hat dann einen Barraquito virgen.
Kaffeerezepte für den Herbst – Kolumbien
Wir bleiben zumindest im spanischsprachigen Raum, doch wir wechseln mal den Kontinent und springen rüber nach Kolumbien. Für viele ist Kolumbien der Inbegriff des Kaffeeanbaulandes. Und ganz falsch liegst du damit nicht, aus Kolumbien kommen viele großartige Kaffees. Auch hier gibt es nicht so etwas wie Herbst, in Kolumbien gibt es nur Trocken- und Regenzeiten. Dennoch eignet sich der Café Campesino, der Kaffee vom Feld also von den Feldarbeitern, in unseren Breitengraden für die aufkommende kalte Jahreszeit.
Kaffeerezepte für den Herbst – Café Campesino
Zutaten: Espressobohnen/-pulver, heißes Wasser, Zimtstange, Panelazucker, Gewürznelke
Zubereitung:
- Zimt, Nelke und Panela in die Tasse geben und mit heißem Wasser übergießen
- Espresso dazugeben und gut mischen
Als weitere Zubereitungsmethode kannst du es so machen wie viele Kolumbianer. Du nimmst Zimt und Nelke und steckst in den unteren Teil einer Bialetti, dann gibst du Zuckerwasser (Agua Panela) dazu und kochst normal einen Kaffee auf. Oder aber du gibst alle Zutaten in die Olla (im Grunde nur eine Metallkanne) und kochst alles zusammen auf.
Für dieses Rezept kannst du viele verschiedene Bohnen von uns wählen, wir würden dir einen würzigen Espresso empfehlen, wie etwa den Wilderer oder den Out of the Dark.
Kaffeerezepte für den Herbst – Thailand
Und wir machen einen großen Sprung über den Pazifik und landen in Thailand. Dieses Land liegt nicht weit von Vietnam, das der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt ist. Darum trinken die Thailänder nicht nur gern Tee, sondern auch Kaffee. Die Art und Weise der Zubereitung unterschiedet sich jedoch sehr von den unseren. Oft wird aufgrund des warmen Klimas dort Kaffee kalt getrunken und außerdem meistens ziemlich süß, weil sie gern Kondensmilch verwenden.
Und so kommt es, dass ein Thailand der Black Tie erfunden wurde. Ein Mixgetränk aus einem Doppelshot Espresso und thailändischem Eistee, der eine würzige und süße Mischung aus gekühltem Schwarztee, Orangenblütenwasser, Sternanis, zerstoßener Tamarinde, Zucker und Kondensmilch ist. Wir machen den Black Tie mit Cold Brew, da das Getränk sowieso kalt ist. Und ja, am Kamin kann man auch im Herbst mal was Kaltes genießen.
Kaffeerezepte für den Herbst – Black Tie
Zutaten: Cold Brew, kalter Schwarztee, Orangenblütenwasser, Sternanis, Tamarinde, Zucker, Kondensmilch
Zubereitung:
- Tee kochen und den noch heißen Tee mit Orangenblütenwasser, Tamarinde, Sternanis mischen und ziehen lassen (optional kann man auch fertige Teemischungen mit Gewürzen darin kaufen)
- Kalten Tee mit Zucker und Kondensmilch mischen
- Cold Brew (oder auch doppelten Espresso) dazugeben
Kaffeerezepte für den Herbst – USA
Es geht wieder zurück über den Pazifik und nach Norden in die USA. Die Amerikaner sind bekannt für ihre Liebe zu Kaffee mit allerlei Schnickschnack drin und drauf, sodass der Kaffee fast nicht mehr nach Kaffee schmeckt. Aber … für den Herbst genau das richtige. Das, was jetzt kommt schmeckt nach Karamell und Apfel und Kaffee. Ein Caramel Candy Apple Latte. Also einen kandierten Apfel Latte.
Kaffeerezepte für den Herbst – Caramel Candy Apple Latte
Zutaten: doppelter Espresso, 100 bis 120 ml Milch, 1 kandierten Apfel, 1 Schuss Apfelsirup, 60 ml Karamellsoße, gehackte Nüsse
Zubereitung:
- Karamellsoße und Apfelsirup in hohes Glas füllen
- Doppelter Espresso mit einem Schuss Milch dazugeben und gut rühren
- Restliche geschäumte Milch dazugeben und Glas füllen
- Kandierten Apfel in Scheiben schneiden und Glas dekorieren
- Gehackte Nüsse und ein bisschen Karamellsoße darüber streuen, optional etwas Zimt dazu
Entweder machst du mehrere davon oder aber du kannst den Rest des kandierten Apfels zu dem Kaffee servieren. Für dieses Rezept empfiehlt sich ein Espresso aus einer hellen Röstung, am besten eine mit Noten von Äpfeln. Optional wählst du eine dunkle Espressoröstung mit Karamellnote, wie etwa unseren Hausespresso.
Kaffeerezepte für den Herbst – Fazit
Wir denken mal, der Herbst kann mit allem, was dazugehört kommen: Nebel, kürzere Tage, eventuell Schnee und Regen, Kaminfeuer, goldene Sonnenuntergänge, heiße und kalte Kaffeespezialitäten und und und. Hab Spaß beim Nachbrühen der oben genannten Kaffee-Rezepte für den Herbst und #staywild.
