Kollektion: Weißer Tee

Weißer Tee ist eine exquisite Teesorte, die aus den jüngsten und zartesten Knospen und Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt wird. Er wird vor allem in den Provinzen Fujian und Yunnan in China sowie in einigen anderen Regionen Asiens angebaut.

Im Vergleich zu grünem oder schwarzem Tee durchläuft weißer Tee nur einen minimalen Verarbeitungsprozess, wodurch er seine charakteristische helle Farbe und delikate Aromen behält.

Die Teepflanzenblätter werden nach dem Pflücken erst gewelkt, damit die Flüssigkeit und die Nährstoffe noch innerhalb des Blattes verbreitet und umgewandelt werden können. Dieser Prozess dauert unter natürlichem Wetter 24-72 Stunden und unter circa 40 Grad mit Hilfe von Maschinen 3-6 Stunden. Die Blätter oxidieren während des Prozesses leicht durch das Enzym-Mitmachen. Das Enzym ist ein Protein in lebende Zelle, steuert den Stoffwechsel des Organismus. Durch die Wirkung von Enzym entstehen die typische Blumenaroma und das Frischgeschmack.
Direkt danach werden die Blätter unter 35-75 Grad backend getrocknet, bis die Flüssigkeit unter 8.5% besteht.

Weißer Tee ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Schatz an gesundheitlichen Vorteilen. Durch seinen hohen Gehalt an Antioxidantien und Polyphenolen kann weißer Tee dazu beitragen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und das Immunsystem zu stärken.

Diese gesundheitsfördernden Verbindungen können auch Entzündungen reduzieren, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und den Alterungsprozess verlangsamen. Darüber hinaus enthält weißer Tee eine geringe Menge an Koffein, was ihn zu einer sanften Alternative zu koffeinhaltigen Getränken macht. Er bietet eine milde Energiequelle, die dir einen sanften Energieschub verleiht.

Es gibt verschiedene Sorten von weißem Tee, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Geschmacksprofile aufweist. Zu den bekanntesten Sorten gehören der Silver Needle (Silberne Nadel), Pai Mu Tan (Weißer Pfingstrosen-Tee) und Shou Mei (Lange Braue). Jede Sorte hat ihre eigene Textur, Aromen und Nuancen, die von blumig und süßlich bis hin zu fruchtig und leicht holzig reichen können.

Bai Mu Dan, auf Chinesisch bedeutet weißer Pfingstrose. Elegant, blumig, zart ist der Tee wie der Name.
Bai Mu Dan, eine Sorte von weißem Tee, ist eigentlich ein Klassifikationskriterium. Der Tee, der von dem Knospen und ersten 2 Blätter (一芽两叶) gepflückt und nach Weißer-Tee-Verarbeitungsart (gewelkt und getrocknet) durchgeführt werden, ist Bai Mu Dan.

Noch feiner als Bai Mu Dan kommt Baihao Yinzhen. Yinzhen auf Chinesisch bedeutet Silber Nadel, Baihao beschreibt das weiße zarte Haar von Sprossen. Von dem Namen kann man schon spüren, wie fein der Zutaten bzw. der Tee sind. Yinzhen stammt hauptsätzlich aus dem Sprossen. Je nach Klassifikation kann man auch das erste Blatt unter dem Sprossen nutzen. Je feiner, besser das Produkt ist, desto weniger soll das erste Blatt genommen werden.
Noch geschmackvoller aber weinig feiner als Bai Mu Dan kommt Shoumei.

Die Zubereitung von weißem Tee ist relativ einfach. Hier sind einige grundlegende Schritte, um das Beste aus deinem weißen Tee herauszuholen:

1. Verwende frisches, gefiltertes gekochtes Wasser (100 Grad). Weil der weiße Tee gar nicht gerollt wird, bleibt der Geschmacksmittel noch tief in Blatt. Heißes Wasser hilft dabei, den vollen Aroma und Geschmack herauszuholen.
2. Das Tee-Wasser-Verhältnis für Tassengenuss liegt bei circa 1:120. Nimm 2 Gramms Tee für eine Tasse mit 250ml Volumen. Oder wenn du für mehrere Personen Tee zubereitest, 8 Gramms Tee mit 1 Liter Wasser.
3. Gieße das heiße Wasser über die Teeblätter und lasse deinen Aufguss ziehen. Ab 3 Minuten kannst du schon mit erstem Trinken anfangen. Weißer Tee hat die Eigenschaft von frischem blumigem Aroma, süßem und zartem Geschmack mit angenehmem aftertaste. Frisch kommt von Trichom (Pflanzenhaar) dank dem zarten Sprossen mit hohem Gehalt von Aminosäure. Blumiges Aroma entsteht aus der leichten Oxidation(5-10%). Der weiße Tee ist für mehrere Aufgüsse geeignet.
4. Je nach deinen Gewohnheiten kannst du entweder Aufgüsse getrennt ziehen oder einfach mehr Wasser hinzufügen.
Wenn du Aufgüsse trennst, lass den Tee für jede Aufguss unter 1:120 und 3-5 Minuten ziehen. Von erstem Aufguss erfährst du großen Teil von frisch blumigem Aroma und angenehmen Süßgeschmack. Von zweitem Aufguss hast du Genuss von stärkerem Teegeschmack mit schönen angenehmem lieblichem Aftertaste. Von drittem Aufguss kannst du noch den verbleibenden Teegeschmack mit leicht bitter und pelzig genießen. Grund dafür ist mit der Zeit ist Tee Polyphenole, was bekannt als Antioxidans ist, überwiegend in 2. und 3. Aufgüsse ausgelöst.
Wenn du dich für Einfachheit entscheidest, addiere circa 50 ml heißes Wasser in den Tee, nachdem du 1/3 Tee getrunken hast. Auf dieser Weise kannst du 3 oder 4 Mal deinen Tee erweitern und für einen langen Nachmittag genießen.