Kälte, Schnee, Eis und gemütliche Stimmung… Die Winterzeit ist wieder angebrochen und ein typisches Gebäck für die kalte Jahreszeit sind definitiv Lebkuchen. In unserem Online-Shop sind die qualitätsvollen Lebkuchen der Konditorei Peintner aus Innsbruck bereits seit einigen Wochen erhältlich. Die süße Sünde passt übrigens hervorragend zu unseren hochwertigen Kaffees. Und genau um diese Kombination soll sich auch unser heutiger Blogbeitrag drehen. Doch es geht nicht nur einfach darum, Kaffee gemeinsam mit einem Lebkuchen zu trinken. Wir zeigen dir ein großartiges Rezept für einen geschmackvollen Lebkuchen Kaffee + das geniale Lebkuchen Tiramisu Rezept von unserer lieben Taoko vom Wildkaffee Team. Auf unserem YouTube Kanal findest du dieses exzellente Rezept auch nochmal in visueller Form. Wie der Lebkuchen Kaffee aussehen soll und wie du ihn optimal zubereitest, erfährst du in unserem neuen Blogartikel. Viel Spaß beim Nachmachen wünscht dir Elias Fischbacher von der Wildkaffee Rösterei.
Lebkuchen Kaffee - Was ist das genau?
Unser Lebkuchen Kaffee ist kein typisches Kaffeegetränk, wie wir es tagtäglich trinken würden. Vielmehr ist es eine willkommene Abwechslung für besondere Anlässe oder für einen gemütlichen Tag, bei kaltem Winterwetter in der Stube. Der Lebkuchen Kaffee zielt also nicht auf den puristischen Geschmack einzelner Länderkaffees ab, wie wir es dir sonst immer gerne präsentieren. Er ist ein Kaffeegetränk mit Milch, man könnte den ihn also auch etwas moderner als „Gingerbread Spiced Latte“ titulieren, jedoch bleiben wir mal beim „klassischen“ Ausdruck.
Das Ziel des Lebkuchen Kaffees ist es, eine stimmige Harmonie aus geschmacksintensivem Kaffee, warmer Milch und reichhaltigem Lebkuchen zu kreieren. Dadurch entsteht ein Geschmackserlebnis aus den würzigen Akzenten des Lebkuchens, der Intensität des Espressos sowie den cremigen Eigenschaften der Milch.
Welcher Kaffee eignet sich am besten?
Wie jeder eigentlich wissen sollte, ist ein Lebkuchen nicht gerade die mildeste süße Köstlichkeit. Daher benötigen wir einen Kaffee, der mit besonders intensivem Geschmack daherkommt. Deswegen tendiert unsere Empfehlung ganz klar zu unseren dunklen Röstungen. Unsere dunklen Röstungen sind bekannt für ihren intensiven Geschmack. Besonders schokoladige Akzente, die mit Kakao, Nuss oder Karamell Notenabgerundet werden, sind typische geschmackliche Eigenschaften für unsere Espressi. Für den Lebkuchen Kaffee brauchen wir aber einen speziellen Espresso, den Weihnachtsespresso, da er mit seinem kräftigen Geschmack nach dunkler Schokolade und Nougat den perfekten Ausgleich für den würzigen Geschmack des Lebkuchens darstellt. Genau diese Kraft, die der Weihnachtespresso mitbringt, wird im Lebkuchen Kaffee benötigt, denn nur dieser kräftige Kaffeegeschmack sorgt dafür, dass die süße Würze des Lebkuchens nicht zu dominant wird.
Die Zubereitung - Schritt 1 - Lebkuchen Sirup
Wie bereits erwähnt wird der Zuckersirup per 50:50 Mischung Wasser & Zucker hergestellt. Bringe dazu 125ml Wasser und gebe die gleiche Menge Haushaltszucker, also 125 g Haushaltszucker, hinzu. Lasse die Mischung unter Rühren leicht köcheln und gebe deine Gewürzmischung ebenfalls unter Rühren in deinen Sirup.
Die Gewürzmischung solltest du aber bereits davor zusammenstellen. Wir verwenden dazu: 30 % Zimt Rinde, 30 % Zimtstangen, 18 % Ingwer, 3 % Nelken, 5 % Piment und 14 % Muskatnuss. Bei den Mengen der Gewürze kannst du selbstverständlich auch etwas variieren, sodass du eine Mischung findest, die dir persönlich am besten schmeckt.
Die Zubereitung - Schritt 2 - Auf zum perfekten Lebkuchen Kaffee
Nachdem wir den perfekten Lebkuchen-Geschmack via unserem Lebkuchen-Sirup erstellt haben, geht es nun an die finale Zubereitung des Lebkuchen Kaffees. Dafür benötigen wir den Wildkaffee Weihnachtsespresso, der mit seinem exzellenten Geschmack nach dunkler Schokolade und Nougat eine hervorragende Kombination mit den würzigen Lebkuchen-Noten abgibt, sowie geschäumte Milch – Dabei kannst du entweder frische Vollmilch oder Hafermilch verwenden.
- Einen doppelten Espresso zubereiten – Wir benötigen 17-19 g Weihnachtsespresso
- Siebträger ausspannen und mit einem Tuch auswischen
- Den gemahlenen Kaffee für einen Doppelshot in den Siebträger geben
- Gleichmäßig verteilen und mit Hilfe eines Tampers verdichten
- Die Brühgruppe kurz spülen und anschließend den Brühvorgang starten.
- Vermische den fertigen Espresso mit deinem Lebkuchen-Sirup
- Schäume die Milch auf, sodass ein cremiger Schaum entsteht.
- Gieße die Lebkuchen-Espresso Mischung mit der geschäumten Milch auf
- Garniere deinen Lebkuchen Kaffee mit ein paar Lebkuchen Bröseln.
- Fertig!
Dein Lebkuchen Kaffee ist nun fertig. Am besten garnierst du dein winterliches Getränk noch mit köstlichen Lebkuchen-Bröseln, z. B. von unseren Lebkuchen der Konditorei Peintner aus Innsbruck. Wem diese Lebkuchen-Bombe noch nicht genügt, für den haben wir noch ein ganz besonderes Rezept, welches unsere Taoko schon seit Jahren im Winter zubereitet – Es ist ein Lebkuchen Tiramisu! – Und das Beste daran ist, dass dieses Tiramisu im Handumdrehen zubereitet ist.
So geht das Lebkuchen-Tiramisu!
Für Taokos Lebkuchen Kaffee Tiramisu benötigst du folgende Zutaten: 500g Mascarpone, 4 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb), 100g Rohrzucker, Kaffee ( Wir empfehlen unseren Weihnachtsespresso oder, etwas milder, den Weihnachtskaffee), optional Amaretto, Lebkuchen ohne Schokolade und Löffelbiskuits.
- 50g Rohrzucker und Eigelb aufschlagen, bis die Konsistenz cremig ist und eine hellgelbe Farbe annimmt
- Nun die 500g Mascarpone dazugeben und der Dotter-Rohrzucker-Mischung unterrühren
- Die restlichen 50g Zucker sowie das Eiweiß schaumig schlagen und ebenfalls der bereits cremigen Masse unterheben.
- Zerbrösle die Lebkuchen und lege die Löffelbiscuits nebenbei in Weihnachtsespresso oder Weihnachtskaffee sowie optional etwas Amaretto ein.
- Nun kannst du mit dem Schichten beginnen – Beginne mit den Löffelbiskuits und einer dünnen Schicht zerbröselter Lebkuchen, anschließend die Mascarponecreme.
- Streue zum Schluss eine Mischung aus staubfein gemahlenem Kaffee, Kakao und Zimt über dein Lebkuchen Kaffee Tiramisu
- Tipp! Für den ultimativen Lebkuchen-Geschmack kannst du dein Lebkuchen Kaffee Tiramisu auch mit etwas Lebkuchen-Gewürz bestreuen (Auch unsere Mischung für den Lebkuchen Kaffee eignet sich dafür ideal)
Unser Lebkuchen Kaffee und unser Lebkuchen Kaffee Tiramisu eignen sich ideal als Dessert zu einem ausgiebigen Weihnachtsessen und ist dank des weihnachtlichen Kaffeegeschmacks unserer Weihnachtskaffees der ideale Begleiter für den heiligen Abend oder die Weihnachtsfeiertage! Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen und ein harmonisches Essen mit deinen Liebsten. #staywild
