Nachdem wir uns in den letzten Blogartikeln ausführlich mit dem Kaffeeanbau beschäftigt haben, wollen wir in diesem Artikel noch ein Stück tiefer in die Materie eintauchen. Ein Farmer, mit dem wir mittlerweile schon seit rund 10 Jahren zusammenarbeiten ist Ismael Andrade aus Brasilien. Bereits seit 1901 baut die Familie Andrade auf ihren Plantagen in Brasilien qualitätsvollen Kaffee an. Auch den Cup of Excellence konnten die beiden Andrade Brüder 2019 für sich entscheiden. Wildkaffee Fans können sich an diese Edition vielleicht noch erinnern – die Bohnen waren damals als Special Edition in unserem Online-Shop erhältlich. Bis heute stehen die Farmen von Ismael Andrade & Co für Kaffees bester Qualität – stets produziert nach den Grundsätzen des Organic Farmings! Doch welche Aufgaben muss ein Kaffeefarmer tagtäglich erfüllen? Was ist besonders wichtig? Was hat sich in den letzten Jahren verändert? All diese Fragen wollen wir dir in diesem Artikel beantworten! Viel Spaß beim Eintauchen in die Welt der Kaffeefarmer wünscht dir Elias Fischbacher von der Wildkaffee Rösterei!
Kaffeefarmer Ismael Andrade - Was macht er eigentlich?
Zu Beginn wollen wir dir erstmal grob darlegen, welche Aufgaben ein Kaffeefarmer tagtäglich vollbringen muss. Der Anbau von Kaffee ist nämlich ein langwieriger Prozess, der stets an die klimatischen, äußerlichen Bedingungen angepasst werden muss. Das ist nicht leicht… gerade in Zeiten der Klimaerwärmung gibt es zahlreiche Dinge, die es hinsichtlich der Kultivierung zu beachten gibt. Mehr dazu aber später. Die Grundaufgabe eines Farmers ist recht simpel zu erklären: Es ist der Anbau von Kaffee! Doch gerade die Aufgaben, die hinter dem Anbau stecken sind vielfältig und umfangreich. Die beginnt schon bei der Auswahl der passenden Varietäten, also der Sorte, die angepflanzt werden soll. Wurde eine Varietät ausgewählt, so sind es noch die äußeren Gegebenheiten, die hingehend der ertragreichen, optimalen Kultivierung angepasst werden müssen. Meist werden dabei umliegende Bäume für das perfekte Sonne-Schatten Management beschnitten, sodass die Sträucher perfekt mit Licht versorgt sind.
Die Pflege der Farmen
Außerdem müssen die Pflanzen regelmäßig gedüngt und kontrolliert werden, damit sie optimal wachsen. Setzt man auf Organic Farming so kommt die Produktion eigener biologischer Düngemittelebenfalls hinzu. Schlussendlich kommen noch egelmäßige Qualitätskontrollen, natürlich die Ernte und das generelle Management hinsichtlich des Exports und der Mitarbeiter hinzu. Die Führung einer Kaffeeplantage umfasst zahlreiche Arbeitsschritte, die man so oft gar nicht beachtet. Es geht also nicht nur um den Kaffee, sondern eben auch um die Organisation der gesamten Plantagen, denn die Andrade Bros besitzen insgesamt 4 Fincas, auf denen der Kaffee angebaut wird.
Wie bereits erwähnt bewirtschaftet Kaffeefarmer Ismael Andrade nicht nur eine Plantage, sondern ganze 3. Einmal die Finca Capim Branco, bekannt von unserem Brasil Capim Branco, die Finca Dolce Gerrado sowie die Finca São Silvestre. Letztere ist bekannt für seine besonders geschmackvollen Microlot Coffees, von denen du oftmals eine hervorragende Sorte in unserem Online-Shop findest! Der Kaffee wird dabei auf zwischen 1.100 und 1.200 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert. Dort sind die klimatischen sowie naturellen Voraussetzungen am besten für den Anbau hochwertiger Kaffeespezialitäten. Auch die nährstoffreichen Vulkangesteinböden in der Region spielen eine große Rolle dafür, dass der Kaffee hervorragend gedeihen kann.
Kaffeefarmer Ismael - Was ihm besonders wichtig ist!
Für die Andrade Bros ist vor allem die komplett eigene Produktion bis hin zum Export eine besonders wichtige Angelegenheit. So kann Ismael garantieren, dass sowohl im Anbau als auch in der Aufbereitung bis hin zur Lagerung und dem Export nur höchste Qualitätsstandards gelten. Durch regelmäßige Qualitätskontrollen werden diese Standards dann auch regelmäßig sichergestellt. Diese hohe Qualität kommt aber nicht von irgendwoher. Bereits seit den 70er Jahren fokussieren sich Ismael Andrade und sein Team auf die Produktion erlesener Specialty Coffees.
In den 90ern wurde auf Anstoß der Andrades gemeinsam 2 anderen kleineren Farmern die Brasil Specialty Coffee Association gegründet, die kleinen Farmern in der Region dabei hilft ihre Ernten korrekt zu planen und vermarkten. Seit geraumer Zeit wird dort auch verstärkt das Thema Nachhaltigkeit angesprochen. So wollen die Andrades gemeinsam mit der BSCA den Kaffeeanbau langfristig auf Organic Farming umstellen.
Welche Varietäten kultiviert Kaffeefarmer Ismael?
Typischerweise werden die Varitäten Yellow Icatu, Yellow Catuai und Red Catuai auf den verschiedenen Farmen in Brasilien angebaut. Diese fühlen sich auf den Vulkangesteinböden besonders wohl. Infolgedessen entstehen die besten Kaffeebohnen aus Brasilien, die mit einem exzellenten Tassenprofil glänzen. Die verschiedenen Kaffees kannst du selbstverständlich bei uns ausprobieren. In unserem Online-Shop findest du den Brasil Capim Branco – Ideal für alle Zubereitungsmethoden, oder die Brasil Microlots ideal als Filterkaffee unter den hellen Röstungen in unserem Shop.
Ein Interview mit Kaffeefarmer Ismael Andrade
Lust auf noch mehr Information über Brasilien Kaffee, Kaffeefarmer Ismael Andrade und den generellen Kaffeeanbau in Brasilien? Dann schaue unbedingt in unser YouTube-Video rein. Dort hat unsere Kollegin Taoko ein komplettes Interview mit Kaffeefarmer Ismael Andrade geführt. Ismael gibt dir dort einen genauen Einblick hinter die Kulissen seiner täglichen Arbeit und legt dir zudem dar, welche Schwierigkeiten der Klimawandel bezüglich des Anbaus von Kaffee mit sich bringt.
Organic Farming spielt dabei ebenfalls eine große Rolle! Ismael erklärt dir, wie er die nachhaltigen Standards dieser neuen Farming Methode auf seinen Fincas umsetzt und welche Komplikationen es dabei gab. Sein Ziel, die perfekte Tasse Kaffee zu erzielen, verlor er dabei stets nie aus den Augen. Doch auch die nächste Generation verliert Ismael nicht aus den Augen. Schon jetzt beginnt er sein Wissen und das gesamte Handwerk an seine Nachkommen weiterzugeben, jedoch ist die Übergabe einer Kaffeefarm ein langwieriger Prozess, der nicht einfach von heute auf morgen funktioniert. Auch ob auf den Kaffeefarmen nur per Hand, oder doch auch mit Maschinen gearbeitet wird, erklärt dir Ismael im Video. Denn gerade die Landschaft, beziehungsweise die Beschaffenheiten der Umgebung spielen beim Einsatz von Maschinen eine sehr große Rolle. Bevor ich zu viel verrate, wünsche ich dir viel Spaß mit dem wirklich spannenden Interview.
Kaffeefarmer zusammengefasst!
Die Arbeit eines Kaffeefarmers ist nicht nur der „simple“ Anbau von ein paar Kaffeesträuchern. Es ist vielmehr eine eigene Wissenschaft, die zahlreiche verschiedene Gesichtspunkte miteinbezieht Unter anderem ist es die passende Auswahl verschiedener Varietäten. die ständige Pflege samt Schattenmanagement der gesamten Plantage, laufende Qualitätskontrollen sowie administrative Aufgaben! Kaffeefarmer Ismael Andrade betreut insgesamt 3 verschiedene Plantagen: die Finca Capim Branco, die Finca São Silvestre und die Finca Dolce Gerrado. Auf allen 3 Farmen verstärkt sich mittlerweile der Fokus auf Nachhaltigkeit. Kaffeefarmer Ismael Andrade und sein großes Team setzen mittlerweile auf die Grundsätze des Organic Farmings.
Das bedeutet, dass die umliegende Natur sowie die Rohstoffe mit höchster Achtsamkeit geschützt werden. So werden beispielsweise eigene Dünger mit den Resten der Kaffeekirschen produziert sowie eigene Mikroorganismen für die Aufbereitung hergestellt. Dadurch entsteht eine Kreislaufwirtschaft, die man mittlerweile als Weiterentwicklung des biologischen Kaffeeanbaus ansieht. Wenn du jetzt Lust bekommen hast, den Kaffee aus Brasilien selbst zu probieren, dann besuche unbedingt unseren Online-Shop! Dort findest du den Klassiker, den Brasil Capim Branco sowie einzigartige Specialty Coffees aus Brasilien, meist von der bekannten Finca São Silvestre! Wir wünschen dir viel Spaß beim Probieren! #staywild
