Was ist Cold Brew eigentlich?
Cold Brew ist nicht einfach nur „gekühlter Kaffee“ – sondern eine ganz eigene Zubereitungsart, bei der grob gemahlener Kaffee in kaltem Wasser für viele Stunden zieht. Daher auch der Name Cold Brew – „kalte Brühung“. Durch diese Extraktionsmethode entsteht ein milder, weniger saurer und besonders aromatischer Kaffee.
Unterschied zu Eiskaffee: Eiskaffee basiert meist auf heiß gebrühtem Kaffee, der abgekühlt wird. Cold Brew hingegen wird von Anfang an kalt extrahiert, was ihn weicher und magenfreundlicher macht. Dadurch unterschiedet sich auch die Extraktionszeit immens und auch der Koffeingehalt.
Die richtige Zubereitung: Schritt für Schritt
Du benötigst nicht viel, um Cold Brew zu Hause herzustellen. Im Grunde nur ein Gefäß, wie etwa eine French Press oder eine Kanne, kaltes Wasser und gemahlenen Kaffee. Sicher kannst du dir auch einen passenden Cold Brew Maker aus unserem Shop holen oder auch irgendwo anders noch mehr Profi-Zubehör kaufen. Aber für den ersten Versuch hast du bestimmt alles zu Hause.
1. Wähle den richtigen Kaffee
Grundlegend kannst du aus allen Röstgraden einen Cold Brew machen. Wir persönlich empfehlen dir eine helle oder auch eine mittlere Röstung dafür, denn nur so entsteht ein Getränk mit feinen fruchtigen und schokoladigen Aromen. Du kannst aber auch eine dunkle Röstung verwenden, denn es sollte ja deinem Geschmack entsprechen.
- Empfohlen: 100% Arabica mit fruchtigen oder schokoladigen Noten, wie etwa eine unserer hellen oder mittleren Röstungen
- Frisch gemahlen – ideal ist ein grober Mahlgrad (Mahlgut sollte wie grobes Meersalz sein mit Stücken zwischen 1000 und 1500 Mikrometern)
2. Das richtige Verhältnis
Auch hier ist Experimentieren angesagt, denn dein Geschmack entscheidet. Wenn du zwischen 100 und 150 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser nimmst, dann findest du bestimmt das richtige Verhältnis für dich.
- Klassisches Mischverhältnis: 1:8 (z. B. 100 g Kaffee auf 800 ml Wasser)
- Für ein Konzentrat: 1:5 (später mit Wasser oder Milch verdünnen)
- Du darfst gern experimentieren: Mit einem Verhältnis von 1:6 bis 1:10 kriegst du im Grunde immer einen guten Cold Brew hin
3. Kaltes, gefiltertes Wasser verwenden
Kein kochendes Wasser: stilles, sauberes Wasser in Raumtemperatur oder kalt (am besten auch kein Leitungswasser verwenden, sondern aus der Flasche)
4. Ziehzeit beachten
- Abgedeckt 6 bis 24 Stunden ziehen lassen; optimal wären 12 Stunden
- Im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur (letzteres für kräftigere Aromen)
5. Filtern
- Durch einen feinen Kaffeefilter, Metallfilter oder Stofftuch abseihen
- Reste etwas auspressen ist OK, aber nicht zu stark drücken (vermeidet Bitterstoffe)
6. Servieren
- Pur auf Eiswürfeln, mit kalter Milch oder Haferdrink
- Auch lecker mit Tonic Water oder einem Spritzer Zitrone
Wie viel Koffein hat Cold Brew?
Cold Brew enthält durch die lange Ziehzeit und das hohe Kaffeepulver-Wasser-Verhältnis mehr Koffein als viele andere Kaffeegetränke – vor allem, wenn er als Konzentrat genossen wird. Dennoch schmeckt er oft milder, weil gut 70 Prozent weniger Säuren und Bitterstoffe extrahiert werden.
| Getränk | mg Koffein pro Liter | übliche Portionsgröße | mg Koffein pro Portion |
| 25GRAMS Cold Brew Brasil | 1.222 | 200-ml-Flasche | 244 |
| Red Bull | 320 | 250-ml-Dose | 80 |
| Monster Energy | 300 | 500-ml-Dose | 150 |
| ESN Crank Pre-Workout | 400 | 19 g auf 500 ml Wasser | 200 |
| Espresso | 1.300 | ca. 30 ml | 39 |
Wichtig: Cold Brew wird oft mit Wasser oder Milch verdünnt – dadurch sinkt der Koffeingehalt pro Glas. Wer sensibel auf Koffein reagiert, sollte Cold Brew vorsichtig dosieren oder lieber einen Cold Brew mit höherer Brew Ratio trinken.
Hygiene bei der Herstellung von Cold Brew
Da Cold Brew über viele Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank zieht, ist Hygiene besonders wichtig, um unerwünschte Keime und Verunreinigungen zu vermeiden. Verwende ausschließlich saubere, am besten ausgekochte Gefäße, Filter und Löffel. Achte darauf, dass deine Hände und alle Kontaktflächen gründlich gereinigt sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Gefiltertes oder stilles Mineralwasser ist nicht nur geschmacklich besser, sondern reduziert auch das Risiko durch Keime im Leitungswasser. Bewahre den fertigen Cold Brew unbedingt luftdicht und kühl auf – so bleibt er nicht nur länger haltbar, sondern auch sicher zum Genießen.
Kurzüberblick: Tipps für den perfekten Cold Brew
- Kaffee: Grob gemahlen, hell bis mittel geröstet
- Verhältnis: 100 bis 150 g Kaffee auf 1 Liter Wasser
- Ziehzeit: 12 bis 18 Stunden
- Wassertemperatur: Kalt oder Raumtemperatur
- Optimierung: vor dem Servieren durch Papier oder Stoff filtern
-
Lagerung: Gekühlt, luftdicht – bis zu 1 Woche haltbar
Varianten & kreative Ideen
- Cold Brew Latte: Cold Brew + kalte Milch oder Milchschaum
- Cold Brew Tonic: 50/50 Cold Brew und Tonic Water mit Eis und Zitrone
- Vanilla Cold Brew: Mit Vanillesirup und einem Schuss Sahne
- Cold Brew Cubes: Kaffee einfrieren und als Eiswürfel verwenden
Und das sind nur ein paar Ideen. Bei unseren Kollegen von 25GRAMS findest du noch viel mehr spannende Rezepte für Cold Brew-Cocktails. Und außerdem sind deiner Kreativität hier beim Mixen keine Grenzen gesetzt – egal ob mit oder ohne Alkohol. Mit Cold Brew kann man richtig viele coole Drinks machen.
Das Cold Brew Fazit
Cold Brew ist unkompliziert, vielseitig und geschmacklich ein Highlight. Mit ein paar einfachen Handgriffen kannst du zu Hause einen Kaffee zubereiten, der nicht nur erfrischt, sondern auch beeindruckt. Probiere verschiedene Bohnen, Verhältnisse und Aromen – und finde deine persönliche Lieblingsversion!
