Die Aufbereitung von Rohkaffee

Die meisten Kaffeetrinker kennen nur die geröstete Bohne – aber der Weg dorthin beginnt mit einer roten Frucht: der Kaffeekirsche. Um aus ihr die aromatische Bohne zu gewinnen, sind mehrere...

Nicht nur bei Wettbewerbs-Teilnehmern sehr beliebt: Kaffees von Lost Origin Coffee Lab aus Panama. Unser Mann in Wien, World Brewers Cup Champion 2024, Martin Wölfl, hat für den Sieg einen...

Logischerweise wird grüner Kaffee in den meisten Fällen natürlich zu geröstetem Kaffee verarbeitet. Doch auch anderweitig kann man grünen Kaffee verwenden. Grüner Kaffee wird im gesundheitlichen Sektor auch oft als natürlicher Fatburner bezeichnet.

Wer sich etwas näher mit Kaffee und seinen Details befasst, wird irgendwann über den Punkt Aufbereitung stolpern. Ich kann euch schon mal eines Vorweg nehmen, die Aufbereitung spielt eine total...

Die meisten Kaffeetrinker genießen die Aromabombe nicht nur wegen ihres leckeren Geschmacks, sondern auch und vor Allem wegen ihrer anregenden Wirkung. In der Früh mag diese Wirkung oft mehr als...

Nachdem wir uns in den letzten Artikeln vollkommen den Aufgaben auf und um die Farm gewidmet haben, wollen wir uns im heutigen Artikel langsam, aber sicher der Verarbeitung nach der...

Wir haben einen neuen Kaffee aus Brasilien. Auf der Finca Sao Silvestre wurden die Kaffeekirschen nach dem Pflücken anaerob mit einer Kombucha-Kultur fermentiert. Jeder einzelne Mikroorganismus beeinflusst die Fermentierung (und damit...

Was macht die Qualität einer Kaffeebohne aus? Nun, da spielen viele Faktoren eine Rolle. Sollte man dazu eine Umfrage machen, würden jedoch viele Menschen antworten, dass die Größe der Kaffeebohne...

Wie werden Kaffeekirschen geerntet? Wir unterscheiden hierbei zwischen drei verschiedenen Erntemethoden: Picking, Stripping und dem Harvester – Bei jeder der drei Methoden gibt es Vor- sowie Nachteile. Was passiert nach...

Die Welt kennt mehr als 100 verschiedene Kaffeepflanzen-Arten. Eine davon ist Coffea Canephora. Und sie gehört neben Coffea Arabica zu den gerade mal zwei für den Weltmarkt wichtigen Kaffeearten. Zwar...

Die guten ins Tässchen, die schlechten in den Müll! Es gibt so einige Defekte in Kaffeebohnen, die diese ungeeignet für‘s Rösten machen. Wie etwa Quaker. Als solche bezeichnet man in...

In den letzten Blogartikeln haben wir uns hinsichtlich der neuen Kaffeeprojekte sowie des Organic Farmings auf die Aufgaben, die beim Anbau und der Weiterverarbeitung von Kaffee anfallen beschäftigt. Dabei lag...