Neuigkeiten & News

Säure ist nicht gleich „sauer“: Erfahre, wie fruchtige, lebendige Säure entsteht, woran du negative Säure erkennst und welche Parameter bei Filter & Espresso sofort für mehr Balance sorgen.

Bitterer Kaffee hat meist zwei Ursachen: Röstung (zu heiß/zu schnell) oder Überextraktion beim Brühen. Hier lernst du, die Symptome zu deuten und Bitterkeit gezielt zu reduzieren.

Cupping erklärt: So verkostest du Kaffee systematisch, erkennst Defects und verstehst den SCA-Score. Mit klarer Schritt-für-Schritt-Anleitung, Setup-Tipps und QC-Praxis aus der Rösterei.

Washed, Natural, Honey und anaerob: Lerne die wichtigsten Aufbereitungsmethoden kennen, wie sie Aroma und Süße beeinflussen und welche Profile für Filterkaffee oder Espresso besonders gut passen.

Direkter Handel und Fairtrade klingen ähnlich, verfolgen aber unterschiedliche Ansätze. Hier lernst du die Unterschiede, typische Missverständnisse und eine Checkliste, um Transparenz beim Kaffee-Kauf zu prüfen.

Hochland oder Tiefland: Wie stark prägt die Anbauhöhe den Kaffeegeschmack? Der Guide erklärt Reifung, Aroma, Säure und Kaufkriterien – inklusive Regionen und warum Tiefland nicht automatisch schlechter ist.

Picking, Stripping oder Maschine: Die Erntemethode entscheidet mit über Qualität, Defekte und Nachhaltigkeit. Du erfährst, warum Handernte dominiert und wo maschinelle Ernte (z.B. Brasilien) sinnvoll ist.

Kaffee-Varietäten sind wie Rebsorten beim Wein: Sie prägen Aroma, Säure und Körper. Wir erklären Typica, Bourbon, Caturra, Borbonera und Maragogype – inkl. Kauf-Checkliste.

Es gibt mehr als Arabica und Robusta: Liberica und Excelsa sind selten, aber spannend. Hier erfährst du Herkunft, Marktanteile, Geschmacksprofil und praktische Tipps für Kauf und Zubereitung.

Arabica und Robusta unterscheiden sich in Anbauhöhe, Geschmack und Koffein. Wir zeigen, warum Qualität und Aufbereitung wichtiger sind als „besser“ – inklusive Specialty-Robusta aus Indien (Hoysala).

Die Third Coffee Wave erklärt Kaffee als handwerkliches Lebensmittel mit Herkunft und Geschmacksprofil. Erfahre die wichtigsten Werte und wie Wildkaffee Transparenz, Aufbereitung und Rösthandwerk umsetzt.

Was Direct Trade beim Kaffee wirklich bedeutet, wie er sich von Fairtrade unterscheidet und woran du Transparenz erkennst - inkl. Einblick, warum Wildkaffee über 85% Rohkaffee direkt einkauft.