Gracias a nuestras excelentes y duraderas relaciones con los caficultores en países de origen como Brasil, El Salvador, Ruanda, Colombia o Guatemala, no solo han surgido asociaciones constantes, sino también amistades cercanas. Esto no solo simplifica el intercambio entre el agricultor y nosotros como tostadores, sino que también ofrece ventajas para ambas partes: obtenemos la mejor calidad de café verde, por la cual el agricultor recibe una remuneración justa y directa. Por lo tanto, el comercio directo es fundamental cuando se trata de un café sabroso. Por eso, estamos expandiendo continuamente el comercio directo.
Pero, ¿qué significa realmente el comercio directo? En términos generales, la definición de comercio directo es que el café verde se vende directamente del agricultor a las tostadoras, sin intermediarios que obtengan ganancias. La ventaja es obvia: los agricultores obtienen el precio completo por su café, que han cultivado y producido con la mayor dedicación y esfuerzo. Sin embargo, incluso en el comercio directo existen pequeñas pero significativas diferencias que nos gustaría compartir contigo. Toda la información sobre el comercio directo la encontrarás en esta página.
¿Cómo funciona el comercio directo?
El comercio directo de café no solo significa que el café se comercializa directamente del agricultor a la tostaduría. Ofrece al agricultor la oportunidad de comercializar su café a precios realmente justos. Es decir, para que todos los costes estén cubiertos y cada trabajador de la finca reciba una remuneración justa por su trabajo. Cuantos menos intermediarios tenga que pasar un café verde, mejor será no solo para el productor, sino también para nosotros como receptores de la mercancía. Gracias al comercio directo, también conocemos con exactitud todos los hechos que subyacen a la producción del café verde, ya que el comercio directo también significa contacto directo con el agricultor. De este modo, podemos rastrear claramente el país de origen, la región, la finca o cooperativa específica, así como el tipo de cosecha y el procesamiento posterior. Una vez que hemos encontrado un café verde, este es preparado directamente por el agricultor para la exportación y entregado a la tostaduría Wildkaffee.
Comercio directo y calidad
El comercio directo no solo ofrece ventajas en cuanto a la remuneración y las condiciones de vida en las fincas cafetaleras. El productor de café verde sabe exactamente para quién se esfuerza. Esto aumenta el incentivo para hacer las cosas realmente bien. La pregunta de por qué es muy fácil de responder en este caso.
La mejora de la calidad del café verde en el comercio directo también se traduce en un precio más alto. Los mayores ingresos, en última instancia, conducen a más éxito y prestigio en el negocio mundial del café. Por lo tanto, el comercio directo no solo fomenta la calidad de los granos. Al mismo tiempo, se invierte en la calidad de vida de los agricultores y sus familias. Además, los compradores, que suelen ser las tostadoras, pueden expresar deseos especiales y saber qué mercancía pueden esperar de las fincas.
Para poder asegurarnos nosotros mismos de la mejor calidad del café verde seleccionado, debemos someter los granos a un estricto control de calidad. Una herramienta importante para ello es el Cupping. El Cupping no es otra cosa que la cata del café. Se evalúa su sabor y calidad. En el comercio directo y el intercambio con los agricultores, el Cupping a menudo se realiza directamente durante nuestras visitas a las fincas. Si no estamos allí, recibimos las llamadas "muestras", es decir, muestras de café verde, en la tostadora. Estas se tuestan a modo de prueba y se catan mediante Cupping. Si la calidad y el sabor de la cosecha nos convencen, se encarga el café y ocupa su lugar en nuestro surtido.
Comercio directo - Riesgos
Como con todo, obviamente también existen riesgos en el comercio directo. Esto ni siquiera tiene por qué ocurrir con mala intención. Por ejemplo, si una cosecha no cumple con la calidad deseada. En este caso, el comprador puede presionar para obtener un precio más bajo o incluso rechazar la aceptación del café verde. Para el agricultor o la cooperativa (más información en la sección inferior), esto significa que deben buscar otros canales de distribución. Además, es problemático si la tostadora no recibe la cantidad y calidad acordadas. Por lo tanto, el comercio directo tampoco está exento de riesgos. El café es un producto natural en el que siempre puede pasar algo. Sin embargo, no hay que olvidar que las cosechas de café difieren año tras año. Esto se debe principalmente a las influencias climáticas en las regiones de origen del café. Por lo tanto, las cosechas de diferentes años suelen tener ligeras diferencias de sabor.
¿Qué son las cooperativas?
En algunos países, como Etiopía, el comercio directo no es posible sin restricciones. En países donde las cerezas de café se cultivan en pequeñas cantidades en jardines o por agricultores con pequeñas parcelas, la cosecha se lleva a estaciones de lavado externas para su procesamiento. Es decir, estaciones donde las cerezas de café se procesan para convertirlas en café verde. Estas suelen estar dirigidas por las llamadas cooperativas. Es decir, una asociación de varios agricultores que operan la estación de procesamiento conjuntamente. Sin embargo, a menudo las estaciones de lavado también son operadas de forma independiente. En este caso, el contacto directo recae en los operadores de las estaciones. Lo mismo se aplica a las cooperativas de varios agricultores. Allí también, el contacto directo se establece más bien con la junta directiva de las cooperativas. También en este caso, las relaciones estrechas y el pago justo dan sus frutos, ya que también dentro de las cooperativas hay un intercambio regular.
Mayor precio para el café de comercio directo
A menudo, los consumidores critican que la promoción de Direct Trade o comercio directo solo tiene fines de marketing. De hecho, estas opiniones no son del todo infundadas. Si se examina de cerca el sello Fairtrade, se observa que muchas otras personas se benefician. Puedes encontrar más información al respecto aquí en nuestro blog de café. Sin embargo, siempre se debe tener en cuenta que detrás del comercio directo serio, como el que hemos estado practicando durante años, rara vez hay fines de marketing. Detrás de ello se encuentra la mejor calidad de café, más información sobre el producto y sus orígenes. Idealmente, el amante del café adquiere una mayor conciencia sobre el producto café y ajusta su comportamiento de consumo en consecuencia. Nosotros, Wildkaffee Rösterei, queremos darte los incentivos correspondientes para ello todos los días.