El blog de café de especialidad

Lo que hay detrás de Auction Lot Coffee: desde microlotes Geisha y Sidra hasta Cup of Excellence y Best of Panama, pasando por las tendencias de los compradores en EAU...

Esta guía ayuda a los principiantes a distinguir y degustar los aromas del café de forma segura y sistemática: desde la complejidad hasta el Flavour Wheel y un sencillo protocolo...

¿Qué hay detrás del café descafeinado de especialidad? Explicamos procesos como Swiss Water, CO2 y caña de azúcar, mostramos perfiles sensoriales y ofrecemos recetas prácticas para espresso y filtro, incluyendo...

El café de especialidad es la crema de la crema dentro del mundo del café. Así como el champán en el ámbito de los vinos espumosos o el wagyu en...

El café de tercera ola (Third Wave Coffee) se refiere a un movimiento dentro de la cultura del café que entiende el café como un producto artesanal para el disfrute,...

¿Es la Moccamaster la mejor cafetera de filtro del mundo? ¡Vamos a fondo y te explicamos por qué esta máquina es la mejor!

Para hacer café turco, necesitas una cafetera de mango largo, llamada Cezve, café molido extrafino, agua fría y una fuente de calor. Entonces obtendrás una experiencia de sabor muy especial....

No todos los cafés son iguales. Como ocurre con casi todos los demás productos, existen diferencias de calidad. El Specialty Coffee es lo mejor de lo mejor. Pero, ¿cómo puedo...

El tueste es determinante para la calidad y el sabor del café. Generalmente existen tres tipos principales de tueste: claro, medio y oscuro. Cada nivel de tueste confiere, o más...

  El Specialty Coffee es la mejor calidad de café que existe en el gran mercado mundial del café. Es la crème de la crème de la oferta de café....

El café Geisha no tiene una historia muy larga, al menos conocida. La variedad tiene su origen en el suroeste de Etiopía, en las montañas de la región de Gesha....

El "cupping" es para nosotros una herramienta importante para el control de calidad del café de especialidad y forma parte de la vida diaria en la tostaduría. También nos facilita...