La pasión por el café de alta calidad caló hondo en la familia del fundador Leonhard Wild desde el principio. En 1892, el bisabuelo de Leonhard, Leonhard Panholzer, abrió una pequeña tienda de comestibles en la estación de Partenkirchen. Entre otras cosas, vendía café tostado de Hamburgo. Unos 120 años después, Leonhard Wild retomó esta idea y fundó, junto con su esposa Stefanie, la tostadora Wildkaffee, donde hasta el día de hoy se procesan exquisitas variedades de café de todo el mundo. La motivación de procesar solo los mejores cafés cada día sigue siendo la máxima prioridad.
¿Por qué Wildkaffee Rösterei? ¡Porque no hacemos concesiones! Nuestro impulso es procesar solo los mejores tipos de café en nuestra tostadora. Para nosotros es especialmente importante que puedas comprender al 100 % de dónde viene el café y qué historia hay detrás del grano. Es decir, de qué variedad procede, qué método de procesamiento se utilizó, de qué país y región de cultivo proviene el café. También es muy importante: ¿qué agricultor cultivó y procesó el café? Trabajamos exclusivamente con agricultores y cooperativas que conocemos personalmente. Solo así podemos cumplir nuestra motivación de ofrecer exclusivamente cafés de los más altos estándares de calidad. Todo lo demás sobre nuestra motivación te lo explicamos en las siguientes líneas. #staywild
Nuestra motivación - establecida en 2010
Desde 2010 tenemos un claro objetivo, una clara motivación, que perseguimos en la Tostaduría de Café Salvaje. Queremos ofrecer solo los cafés más selectos, que obtenemos directamente de los caficultores en los países de origen. El contacto directo con los agricultores es particularmente importante para nosotros. Para mantener estas relaciones y también para poder garantizar que los agricultores trabajan según los mismos principios justos y sociales que nosotros, realizamos viajes regulares directamente a las fincas cafetaleras en los países de origen. Allí podemos mantener el contacto amistoso con los agricultores y controlar directamente la calidad del café verde in situ.
Nuestra motivación - Nuestra tarea
La base de nuestro impulso –ofrecer a todos los amantes del café una experiencia inolvidable– consiste, por supuesto, en procesar granos de café verde seleccionados con calidad en nuestra tostadora de café. La mejor calidad del café es nuestra máxima prioridad. Para que esta calidad pueda surgir, deben interactuar varios factores.
Los protagonistas deberían ser evidentes: cultivo de calidad, procesamiento y preparación detallados, así como el posterior tueste suave en nuestra tostadora de Wildkaffee en Grainau.
Pero en Wildkaffee Rösterei queremos ir un paso más allá. Una gran parte de nuestra motivación es también echar un vistazo entre bastidores. Como quizás ya sepas, el café a menudo se ve eclipsado por las malas condiciones laborales: trabajo infantil, uso de fertilizantes y pesticidas químicos nocivos para la salud, salarios insuficientes, jornadas laborales largas y explotación.
Queremos mostrarte regularmente que esto también puede ser diferente. Junto contigo, queremos sumergirnos lo más profundamente posible en el amplio mundo del café de especialidad y mostrarte por qué vale la pena invertir un poco más de dinero en café. Aquí vale la pena mirar más allá de lo obvio, algo que te ofrecemos semanalmente aquí en nuestra página web y en las redes sociales.
Pero no solo la información constante sobre las novedades en el sector del café es una gran parte de nuestra motivación. Queremos aprovechar nuestra larga experiencia en el campo del café. Para ello, hemos lanzado proyectos de café junto con algunos socios colaboradores, como nuestro caficultor Rodolfo Ruffatti Batlle, donde podemos compartir nuestra motivación sostenible y social también con los caficultores en los países de origen.
El proyecto principal es el Coffee School Project, en el que hemos comprado una finca en la región de Buenos Aires en El Salvador. En la finca capacitamos a los caficultores locales y les brindamos nuevas perspectivas en el cultivo de café de especialidad. Nuestra motivación: cada caficultor debe beneficiarse por igual. Queremos que surja una comunidad que crezca y aprenda junta. Ya puedes descubrir los primeros cafés del proyecto en nuestra tienda online. Beber café y, al mismo tiempo, hacer algo bueno, también es una gran parte de nuestro objetivo.
Nuestra motivación: ¡un sabor de café excepcional!
El sabor excepcional y la producción de calidad, es decir, el cultivo y el procesamiento, van de la mano. El contacto personal con los agricultores nos ayuda especialmente en esto. En el intercambio directo, podemos expresar nuestros deseos personales, mientras que el agricultor nos informa sobre el estado actual y las nuevas tendencias. Para que podamos convencernos por nosotros mismos, viajamos regularmente a los países de origen y visitamos varias fincas. No dudamos en echar una mano, porque solo quien trabaja en ello sabe el arduo trabajo que hay detrás de la producción de café verde de calidad. Si un café nos convence por su sabor y calidad, encuentra su camino a nuestra tostadora de café. Nuestros experimentados maestros tostadores Josef Staltmayr y Leonhard Wild realizan controles de calidad adicionales antes de que el café verde se refine cuidadosamente para nuestras excepcionales variedades de Wildkaffee. Nuestra motivación y años de experiencia crean la típica experiencia de sabor armónica y compleja en cada taza.
Nuestra motivación: Una mirada entre bastidores
En nuestros viajes a los países de origen hemos vivido muchas experiencias únicas. Desde aventuras culturales y fenómenos naturales hasta conmovedores eventos sociales, hemos podido recoger numerosas impresiones emotivas de nuestros viajes. Ya al principio de esta página mencionamos que el café no siempre se caracteriza por el placer, las fincas abundantes y las caras sonrientes. Para que tú también puedas ser parte de nuestros viajes de café, un componente importante de nuestra motivación es involucrarte regularmente en nuestras impresiones recopiladas. La forma más sencilla de hacerlo es a través de nuestra página web y las redes sociales. Allí te mantenemos informado diariamente sobre todo el mundo del café y te ofrecemos en nuestras historias la perspectiva detrás de tu taza de café que siempre has deseado. Si quieres profundizar aún más y obtener información más detallada sobre el cultivo y el procesamiento del café, nuestro blog de café es el lugar adecuado para ti.
¡Abordar las deficiencias y cambiarlas de forma duradera!
Para no limitarnos a informar sobre las deficiencias en algunos países de origen, llevamos tiempo participando en varios proyectos de café que abordan las necesidades y buscan mejorar los problemas de forma sostenible a largo plazo. Nuestra motivación es crear espacios de intercambio entre caficultores y tostadores. Los beneficios de nuestros cafés de proyecto se destinan a la construcción de la comunidad y de las fincas cafeteras en las respectivas regiones. La conexión directa y justa entre agricultores y tostadores pretende aumentar la transparencia en todo el sector del café. Para ello, junto con nuestros socios, realizamos capacitaciones y seminarios en las fincas cafeteras, donde mostramos a tostadores de todo el mundo cómo funciona la agricultura orgánica, cómo se cultiva y procesa el café, y las formas de trabajar de un caficultor en el país de origen. Lo mismo se aplica, por supuesto, a los pequeños agricultores y caficultores de las regiones, quienes también reciben capacitación sobre el cultivo y procesamiento eficientes.