El procesamiento del café verde

La mayoría de los bebedores de café solo conocen el grano tostado, pero el camino hasta él comienza con una fruta roja: la cereza del café. Para obtener de ella...

No solo son muy populares entre los participantes de concursos: los cafés de Lost Origin Coffee Lab de Panamá. Nuestro hombre en Viena, Campeón Mundial de la World Brewers Cup...

Lógicamente, en la mayoría de los casos, el café verde se procesa para convertirlo en café tostado. Sin embargo, el café verde también se puede utilizar de otras maneras. En el...

Quien se adentra un poco más en el café y sus detalles, tarde o temprano se topará con el punto del procesamiento. Ya les puedo adelantar una cosa: el procesamiento...

La mayoría de los bebedores de café disfrutan de esta bomba aromática no solo por su delicioso sabor, sino también y sobre todo por su efecto estimulante. Por la mañana,...

Después de dedicar los últimos artículos por completo a las tareas en la finca y sus alrededores, en el artículo de hoy queremos dedicarnos, lenta pero seguramente, al procesamiento posterior...

Tenemos un nuevo café de Brasil. En la Finca Sao Silvestre, las cerezas de café fueron fermentadas anaeróbicamente con un cultivo de Kombucha después de la recolección. Cada microorganismo influye...

¿Qué hace que la calidad de un grano de café sea buena? Bueno, muchos factores entran en juego. Sin embargo, si se hiciera una encuesta al respecto, mucha gente respondería...

¿Cómo se cosechan las cerezas de café? Distinguimos entre tres métodos de cosecha diferentes: recolección selectiva (picking), desprendimiento (stripping) y el cosechador (harvester) – Cada uno de los tres métodos...

El mundo conoce más de 100 especies diferentes de cafetos. Una de ellas es la Coffea Canephora. Y junto con la Coffea Arabica, es una de las dos únicas especies...

¡Los buenos a la taza, los malos a la basura! Existen muchos defectos en los granos de café que los hacen inadecuados para el tueste. Como los Quakers. En la...

En los últimos artículos del blog, nos hemos centrado en las tareas que conlleva el cultivo y procesamiento del café, en relación con los nuevos proyectos cafeteros y la agricultura...