Colección: Café

Arriba ya hemos mencionado los diferentes grados de tueste. ¿Qué grados de tueste son adecuados exactamente para cada tipo de preparación? A continuación, una pequeña descripción:

Tuestes claros: filtro de mano, AeroPress, French Press y Chemex

Tuestes medios: adecuados para todos los tipos de preparación

Tuestes oscuros: cafetera automática, cafetera de portafiltro y cafetera italiana

Para nuestros tuestes claros seleccionamos cafés especiales cultivados, cosechados y procesados al más alto nivel. Esto da como resultado cafés con un sabor intenso, notas afrutadas y una profundidad compleja.
Los tuestes medios son conocidos como todoterrenos y quedan excelentes con cualquier tipo de preparación. Especialmente en las cafeteras automáticas, estos tuestes son muy populares, ya que suelen cubrir todas las formas de preparación con un solo grano.
Los tuestes oscuros son ideales para espressos potentes. Estos clásicos de sabor intenso son conocidos por su potente disfrute del café. Las notas a chocolate se acompañan de un cuerpo robusto y son la elección perfecta para los amantes del espresso.

Determinante para el perfil de la taza, es decir, el resultado final del sabor en tu taza de café, es, por supuesto, el país de origen y el procesamiento local. Hay que mencionar que el café es un producto natural y que las cosechas anuales pueden variar ligeramente en sabor. Factores externos como la cantidad de lluvia, la composición del suelo o los días de sol juegan un papel importante.

Así, la cosecha de un año puede saber diferente a la del año siguiente. Sin embargo, a través de catas y controles de calidad constantes, siempre podemos determinar esto. Las notas de sabor de los diferentes cafés siempre las encontrarás en la descripción de la tienda, así como en nuestro empaque. El procesamiento en las estaciones de lavado también juega un papel en el sabor.

El procesamiento es el paso que se realiza después de la cosecha para eliminar la pulpa, el mucílago y la cáscara del fruto del grano de café propiamente dicho. Después del procesamiento, el llamado café verde se seca durante un tiempo y se voltea varias veces. Una vez que el grano tiene el contenido de humedad adecuado, generalmente alrededor del 10%, el café verde se clasifica nuevamente y se prepara para la exportación.

El procesamiento y el secado varían según el país de origen y la variedad. Actualmente existen muchos métodos diferentes para extraer notas de sabor particularmente excepcionales de los granos de café. Hoy en día, se juega mucho con la fermentación para lograr notas especialmente afrutadas en el perfil de la taza. Puedes encontrar más información sobre el procesamiento del café en la sección de Conocimiento del Café.

El café es un producto natural y, por lo tanto, necesita un almacenamiento adecuado para conservar su sabor y sus notas. En particular, la protección contra la exposición al oxígeno, la luz y el sol es muy importante. El oxígeno hace que el café se oxide relativamente rápido y pierda sus aromas. Sin embargo, lo peor para tus granos es la humedad y el calor.

Si el café se almacena en un lugar húmedo, corre el riesgo de enmohecerse y, por lo tanto, de volverse completamente inservible. Si se almacena a una temperatura demasiado alta, el café se oxida y los aceites naturales del grano se enrancian. Además, se recomienda no guardar el café cerca de especias u otras cosas con olores fuertes. El olor fuerte se transfiere al café y se detectará en tu perfil de taza.

Nuestra bolsa contiene una válvula de protección de aroma para preservar el sabor y la frescura. Recomendamos guardarlo en un recipiente al vacío. Lo puedes encontrar en nuestra tienda de accesorios.

¿Has respondido ya a todos estos factores? ¡Entonces, ahora puedes ir en busca de tu nuevo café favorito de Wildkaffee Rösterei! Si tienes más preguntas sobre nuestros cafés, escríbenos un mensaje en Instagram o Facebook, o simplemente por correo electrónico a info@wild-kaffee.de.

Estaremos encantados de asesorarte y responder a tus preguntas. Esperamos tu consulta y tu pedido. ¡El equipo de Wildkaffee Rösterei te desea mucha diversión descubriendo!