Colección: Tuestes claros

Comencemos por el principio, por la finca de café. Aquí es donde se sientan las bases de un buen café. El caficultor tiene que tomar muchas decisiones que influyen en el sabor final del café. Una de las más influyentes es cómo procesa las cerezas de café después de la cosecha. Durante estos procesos, la pulpa, el mucílago y el pergamino se eliminan del grano, es decir, del grano de café propiamente dicho, y los granos se fermentan posteriormente. Existen dos métodos principales diferentes: el método seco y el lavado. En el método seco, las cerezas de café se secan primero y luego se procesan. En el método lavado, la pulpa se elimina directamente al principio.
Mientras tanto, existen muchos otros métodos más complejos que permiten a los caficultores influir en el sabor de sus cafés de forma aún más radical.
En general, en lo que respecta al procesamiento, se puede decir que este es un factor determinante en la calidad final del café. Los errores (mala gestión del tiempo, falta de conocimientos y equipo deficiente) dan lugar a sabores indeseables, pero un buen trabajo permite al caficultor sacar el máximo partido a su cosecha.

Cuando estos cafés llegan a nuestra tostadora, queremos procesarlos con el mismo cuidado, experiencia y atención al detalle. Para ello, contamos con más de una década de experiencia, combinada con la tecnología más moderna. El objetivo es resaltar las particularidades y puntos fuertes de cada café. En los tuestes claros, es importante asegurar el desarrollo óptimo del grano sin destruir o enmascarar los aromas más delicados. Así, idealmente, se crea una imagen general armoniosa en la que los aromas y sabores, la dulzura y la acidez se expresan de forma ideal.

Para que descubras mejor la singular diversidad de sabores de nuestros tuestes claros, debes elegir el método de preparación adecuado. Los tuestes claros contienen más acidez, por lo que dominan las notas afrutadas. Estas se aprecian perfectamente en los métodos de filtrado comunes.

Durante la preparación, las partículas en suspensión y los aceites del café se unen y se filtran perfectamente, lo que permite que el sabor del café sea claro, matizado y sin amargor. Especialmente con el filtro manual y la Chemex, podrás descubrir mejor las notas individuales de los cafés de origen. Si te gusta un poco más atrevido, la AeroPress también es un método de preparación interesante para los tuestes claros.

La AeroPress utiliza una ligera presión y un pequeño filtro de papel. Esto permite que se desarrollen especialmente las notas dulces, que casi recuerdan a un jarabe. Pero los tuestes claros no solo son adecuados para los métodos de filtrado. También se pueden preparar los granos con una máquina de espresso. Te espera entonces un espresso afrutado, que no es para todos. Es más bien para los amantes del café que les gusta experimentar y probar algo diferente.

Para disfrutar el delicioso sabor de tus tuestes claros el mayor tiempo posible, debes tener en cuenta algunas cosas. Empecemos por el molido adecuado.

Siempre debes elegir el molido según el método de preparación que hayas elegido. Mientras que el café para el filtro de goteo debe molerse más bien medio grueso, para la AeroPress se muele un poco más fino. Con el molido correcto garantizas un tiempo de contacto óptimo entre el café y el agua, logrando así la extracción perfecta. Si este tiempo de contacto no está perfectamente ajustado, se extraen demasiados aromas del grano y se produce una sobreextracción.

También debes prestar atención al almacenamiento de tus tuestes claros. Tu café no debe entrar en contacto con la luz, el oxígeno o los olores fuertes. Los dos primeros factores aceleran la oxidación del café, lo que le hace perder su sabor único. Otros olores también pueden influir en el sabor del café y modificarlo negativamente. Por lo tanto, guarda tu café siempre en un lugar oscuro, preferiblemente en un recipiente hermético y lejos de olores extraños.

¿Tienes más preguntas sobre nuestros tuestes claros? Entonces puedes contactarnos en info@wild-kaffee.de, o a través de Instagram y Facebook. Te responderemos lo antes posible y nos alegrará poder ayudarte.