Precisamente en los tiempos que corren, los temas relacionados con la sostenibilidad, y no solo en el ámbito del café, están cobrando cada vez más importancia. No es de extrañar, las consecuencias del cambio climático se sienten desde hace tiempo. Precisamente en el cultivo del café, es decir, en los países de origen del café, las consecuencias de las influencias climáticas ya son muy notables. Las pérdidas de cosechas debido a olas de calor extremas, los fenómenos meteorológicos extremos como las lluvias torrenciales y los suelos con pocos nutrientes son solo una pequeña parte de lo que hace que el cultivo del café sea cada vez más difícil. Precisamente estos hechos están impulsando a todo el sector cafetero a replantearse la situación. La sostenibilidad del café es la máxima prioridad. En esta página te mostramos qué pasos hay que dar para lograrlo.
En primer lugar, queremos responder a la pregunta de cómo se compone la sostenibilidad en relación con el café. Lamentablemente, un café 100 % sostenible no es posible. El café no puede cultivarse en todas partes, sino solo donde las influencias climáticas y externas son 100 % adecuadas. Las regiones donde se cultiva café se encuentran principalmente en Sudamérica, África, Asia o incluso en las Islas Canarias. Por lo tanto, siempre debe recorrer largas distancias para llegar a Europa, o a donde se procesa y consume. Pero si se omite este paso, hay numerosos pasos en las fincas, en las estaciones de procesamiento y en las tostadoras en los que el café puede optimizarse en términos de sostenibilidad. ¡Te mostramos cuáles!
Sostenibilidad en las granjas
Precisamente en los países de origen del café, los efectos del cambio climático son claramente perceptibles. El calor, la sequía, los largos períodos de lluvia y los defectos resultantes en las plantas han dificultado la vida de los caficultores en el pasado reciente. En los últimos años, esto ha llevado a un cambio significativo en la mentalidad de las fincas cafetaleras. En el pasado, a menudo se utilizaban fertilizantes artificiales y pesticidas para combatir las plagas. Estos medios eran todo menos beneficiosos si se considera la sostenibilidad del cultivo del café. Aunque las sustancias tóxicas se eliminaban durante el procesamiento posterior y no tenían efectos directos sobre el consumidor, sí dañaban enormemente la naturaleza en las fincas y sus alrededores. Para la sostenibilidad, era y es necesario adoptar nuevos enfoques que también tengan efectos positivos en la calidad del café.
Agricultura ecológica
Un papel importante lo juegan los temas relacionados con la agricultura ecológica. Pero, ¿qué significa exactamente la agricultura ecológica y qué hay detrás de ella? Como su nombre indica, la agricultura ecológica tiene lugar en las granjas. Es el cultivo de café que ha sido optimizado al 100% para la sostenibilidad. El café debe cultivarse al 100% en armonía con la naturaleza única de la granja y sus alrededores. Los microorganismos especialmente desarrollados aseguran la reproducción de los nutrientes en los suelos, lo que hace que la tierra sea más fértil.
Una economía circular
Por cierto, los microorganismos también se producen de forma completamente natural. Los restos del procesamiento, es decir, la pulpa, la piel de pergamino y el mucílago de la fruta, se utilizan para producir estos microorganismos. Esto da una segunda vida a cosas que de otro modo no tendrían más uso: hablamos de economía circular. La sostenibilidad aumenta. Los microorganismos se utilizan para producir pesticidas y fertilizantes. Además, enriquecen los suelos de las plantaciones y aseguran la recuperación de los nutrientes en los suelos. Poco a poco, el paisaje cultivado, dañado por las actividades económicas del ser humano, puede recuperarse. Así que, después de todo, hay esperanza para el futuro del café.
La sostenibilidad también tiene grandes efectos positivos en los ingresos de los agricultores. Con el cultivo de café que, a partir de ahora, se realizará plenamente bajo el principio de la sostenibilidad, no solo se beneficia la naturaleza. Las personas que trabajan en el lugar ya no están expuestas a sustancias tóxicas y se les garantiza un empleo estable, que además es remunerado de forma justa. La calidad del café también aumenta de forma sostenible. Mediante el cultivo en armonía con la naturaleza, se realza la diversidad natural de sabores del café. Se producen cafés complejos del más alto nivel, que sin duda dejarán una impresión duradera en el conocedor.
Sostenibilidad: ¿dónde reside la responsabilidad?
Para que el café sostenible pueda llegar al consumidor, la responsabilidad recae en los tostadores y los distribuidores. ¿Por qué? ¡La respuesta es sencilla! Los tostadores y distribuidores pueden decidir de dónde obtienen su café. Si el enfoque está en la sostenibilidad, es recomendable apostar por el comercio directo y por proyectos propios de café. Porque solo a través del contacto directo y estrecho con el agricultor se puede asegurar que el café y los procesos de la agricultura orgánica cumplan plenamente con los principios de sostenibilidad. Los tostadores pueden hacerse una idea exacta de las condiciones en las fincas y sopesar si el café cumple con sus propios principios de sostenibilidad. Por lo tanto, nosotros, como tostadores de café Wildkaffee, también asumimos claramente la responsabilidad de procesar café sostenible de la mejor calidad y, además, de brindarte los interesantes antecedentes del pequeño grano. Porque solo así podemos acercarte aún más la sostenibilidad en relación con el café y transmitirte una sensación completamente nueva sobre el resultado final en tu taza.
Sostenibilidad en Wildkaffee
Pero no solo los procesos en las fincas de los países de origen deben optimizarse en términos de sostenibilidad. También se requiere un gran cambio de mentalidad en las tostadoras. Hay numerosos procesos que han sido repensados en nuestra vida diaria en la tostadora de café silvestre. Empecemos con nuestros envases. Nuestras bolsas están hechas de un solo material y no necesitan ser eliminadas por separado o pueden ser recicladas.
También en nuestro departamento de embalaje hemos tomado medidas en pro de la sostenibilidad: todas las cajas y materiales de relleno se reutilizan. Los sacos de café se reutilizan, por ejemplo, para coser nuestras bolsas de compra recicladas a partir de sacos de café vaqueros.
Por último, también está el mucílago, que es un residuo del tostado del café. Este producto, que es un desecho, también tiene un uso para nosotros. En cooperación con la planta de aprovechamiento de residuos orgánicos del municipio de Garmisch-Partenkirchen, se obtiene biogás y energía verde. Por supuesto, nos planteamos a diario cómo podemos hacer que nuestra vida diaria en la tostadora sea aún más sostenible. Junto contigo, queremos avanzar hacia un futuro que siga siendo digno de vivir para nosotros y las generaciones futuras.
Sostenibilidad: un concepto complejo
Volvamos a la sostenibilidad en términos generales en relación con el cultivo del café y el posterior procesamiento. Básicamente, la sostenibilidad en el café no es posible al 100 %. Antes de que el café verde llegue a las tostadoras, debe emprender un largo viaje.
Lógicamente, esto consume algunos recursos que simplemente hacen que el café no pueda ser completamente sostenible. Sin embargo, son los procesos en la finca y en la tostadora los que pueden optimizarse gradualmente hacia la sostenibilidad. Pero, ¿qué significa exactamente la sostenibilidad para nosotros? Solo obtenemos cafés que se cultivan y procesan en armonía con la naturaleza. Nos son particularmente importantes los principios de la agricultura orgánica, que ya estamos implementando en nuestros propios proyectos de café, como el Coffee School Project en El Salvador.
La herramienta más importante para nosotros es el comercio directo. A través del intercambio regular y las visitas personales a las fincas, es la mejor manera de entender de dónde proviene el café y, sobre todo, cómo se cultiva y procesa. Solo si el café y las condiciones en el lugar cumplen al 100 % con nuestros principios sociales y sostenibles, llegará a nuestra Tostadora Wildkaffee. Así podrás disfrutar de un café de la mejor calidad sin remordimientos. Y si también te interesa echar un vistazo entre bastidores a la sostenibilidad, en nuestra página web y en nuestras redes sociales siempre estarás bien informado.