Un atributo especialmente importante que distingue a nuestro tostador de café silvestre es la transparencia. Una cadena comercial transparente es particularmente importante para nosotros. Queremos que sepa exactamente de dónde viene su café, cómo se cultivó, qué métodos de procesamiento se utilizaron y por qué simplemente sabe como sabe. En las siguientes líneas, le explicaremos cómo podemos ofrecerle esta transparencia deseada.
Transparencia, ¿qué significa realmente? Para nosotros, transparencia significa que usted, como consumidor final, sabe exactamente de dónde proviene su café. Esto incluye al agricultor, los métodos de cultivo exactos, el procesamiento después de la cosecha, es decir, la preparación y el refinamiento en un café tostado sabroso en nuestra tostadora de café en Grainau. Pero no es solo la simple indicación de estos hechos. Queremos darle una visión detallada detrás de las escenas del procesamiento del café. Las numerosas redes sociales en las que estamos presentes nos son de gran ayuda. Pero también en nuestro sitio web, especialmente en nuestro blog de café, lo mantenemos siempre al día con noticias frescas del mundo del café. De esta manera, obtendrá una visión precisa de cómo se produce el café en su taza.
Transparencia - de dónde procede nuestro café
Obtenemos nuestro café verde exclusivamente de caficultores que conocemos personalmente. La pregunta de por qué es muy fácil de responder: podemos discutir directamente con el caficultor la calidad de la cosecha, el procesamiento y la variedad. Además, obtenemos una visión general de cómo se cultivó el café y si cumple con nuestros altos principios sociales y sostenibles. Mantenemos una relación de amistad con nuestros caficultores. No es de extrañar, ya que hemos estado trabajando con la mayoría de ellos durante unos 10 años. Las visitas regulares y el intercambio constante y dirigido han dado lugar a amistades cercanas. Estos buenos contactos nos ofrecen varias ventajas.
La mejor calidad de café gracias a las relaciones duraderas
Dado que nuestros agricultores llevan tanto tiempo trabajando con nosotros, saben perfectamente lo que les ofrecemos. Y, por supuesto, esto también es recíproco, ya que nosotros nos beneficiamos de estas antiguas amistades tanto como los agricultores. Recibimos café verde de la mejor calidad y los agricultores reciben un pago justo y directo, muy por encima del precio de mercado.
El precio más alto del café verde se nos devuelve a nosotros y, por lo tanto, también a usted, con una calidad única que se refleja especialmente en el perfil de la taza. Así se desarrolla una variedad de sabores única, que promete notas delicadas y una compleja experiencia cafetera. Además, las condiciones de las fincas juegan un papel importante en el sabor de tu café y en las notas únicas que te esperan. Un agradable efecto secundario: el café se cultiva de forma sostenible y se evita por completo el uso de fertilizantes químicos.
La agricultura ecológica es un tema importante que acompañará al mundo del café no solo en los próximos años. El cambio climático y todas sus consecuencias ya se están sintiendo en las zonas de cultivo de café: malas cosechas, períodos de sequía, lluvias irregulares y suelos con menos nutrientes son solo una parte de la problemática que ya nos ocupa en la actualidad. ¿Qué tiene que ver esto con la transparencia? Mucho, porque aquí en Wildkaffee Rösterei te mostramos cómo los agricultores están contrarrestando este problema y qué soluciones se están ofreciendo poco a poco.
Más transparencia a través de proyectos de café
Pero no solo nos importa la transparencia en las fincas de café "externas". Hace algún tiempo, también lanzamos nuestros propios proyectos de café, que, entre otras cosas, tienen como objetivo brindarle una transparencia detallada desde la finca hasta la bolsa. Con los proyectos de café, también queremos abordar y cambiar las cosas de manera sostenible en los países de origen. Para ello, apoyamos varios proyectos de café, a través de los cuales le explicamos de forma precisa y transparente cómo se produce su café, cómo se procesa después de la cosecha y luego se tuesta en nuestra tostadora de Wildkaffee. El proyecto principal es nuestro propio proyecto de café, el Coffee School Project en El Salvador, donde capacitamos a los caficultores en todos estos temas. A través de este proyecto, la transparencia se incrementa aún más. Porque así podemos brindarle de primera mano toda la información sobre los cafés seleccionados.
¿Cómo surge la transparencia?
Una cadena de valor transparente en el ámbito del café comienza en la finca: de qué finca procede el café verde, a qué variedad pertenecen los granos, a qué altura se cultivó y qué agricultor se encargó de las plantas de café. A continuación, el procesamiento: ¿en qué estación se procesaron las cerezas y qué método de procesamiento se utilizó? Luego, la exportación: ¿es gestionada directamente por el agricultor o se encarga una cooperativa? Si hay una respuesta a todos estos puntos y además se pueden descubrir más datos sobre el café, entonces hablamos de verdadera transparencia. Combinado con el conocimiento de fondo sobre el café que hemos adquirido a lo largo de los años, podemos decirte exactamente cómo se cultivó y procesó tu café. Para nosotros, esta visión de la transparencia debe expandirse constantemente. ¿Quieres saber más sobre el origen de nuestros cafés? Entonces, haz clic en nuestro blog de café.
Crear transparencia de forma sostenible
Nos interesa desarrollar de forma sostenible los temas relacionados con la transparencia de nuestros productos. Como ya se ha mencionado, los proyectos de café, junto con los cafés de proyecto resultantes, nos son de gran ayuda. Los proyectos tienen la ventaja de que sabemos exactamente qué trabajo y qué hechos hay detrás de los cafés. La ventaja aún mayor: abordamos los problemas en las regiones de los proyectos y los mejoramos de forma sostenible. Además, los viajes regulares directamente a las fincas en los países de origen son de igual ayuda. Allí podemos evaluar las nuevas cosechas, así como los métodos de trabajo innovadores y las tendencias. De este modo, nos mantenemos siempre al día. Toda la información recopilada la compartimos, por supuesto, en las redes sociales y aquí, en nuestra página web. Estamos encantados de compartir contigo numerosas experiencias cafeteras.