India Darjeeling - Té negro

Una infusión bellamente dorada con delicadas notas florales y a nuez: ¡así es el té Darjeeling de la India! La finca de té Pussimbing, de la India, existe desde hace más de 125 años y, desde 1994, solo produce tés de alta calidad con certificación ecológica.

La finca de té de la India, situada en el extremo noreste de la India, debe su nombre a su ubicación: en el idioma de los tibetanos vecinos, Pussimbing significa "lleno de arroyos naturales". Los lugareños llaman cariñosamente Mingoo a este lugar: el valle escondido en la niebla. Pussimbing, situado a una altura de hasta 1.800 metros, es un lugar ideal para producir excelentes tés Darjeeling de la India.

El té de la India - Second Flush ha recibido mucho sol hasta la segunda cosecha en mayo/junio y, por lo tanto, ha desarrollado más taninos que la cosecha del primer té de la India - First Flush. El Second Flush todavía tiene sus finas notas florales, pero los taninos hacen que el disfrute sea una experiencia agradablemente rica y redonda.

Hoja: Hojas de té muy oscuras con puntas doradas y plateadas

Infusión: Bonito color naranja oscuro

Aroma: Fuertes aromas de lúpulo y cítricos, con notas dulces de uva

Sabor: Lúpulo y grano tostado profundos, pero refrescantes, con un agradable dulzor de uva. En general, redondo en boca

Época de cosecha: Verano

Oxidación: 100 %

Después de la cosecha y antes de que el té de la India sea empaquetado y enviado para ser disfrutado en tu tetera, este té negro Darjeeling de la India pasa por muchos pasos de procesamiento diferentes, todos ellos cruciales para el desarrollo de su sabor y para asegurar que se mantenga la más alta calidad.
Los diferentes pasos se llaman recolección, marchitado, enrollado, oxidación, secado y clasificación.

El paso de oxidación también se conoce como fermentación. En la producción de té verde, la oxidación se detiene inmediatamente, dejando las hojas con un nivel de oxidación casi nulo. Sin embargo, para el té negro de la India, los maestros del té permiten que las hojas se oxiden completamente. Esto ocurre en una habitación con alta temperatura y alta humedad. Durante este proceso, las hojas desarrollan su sabor y aroma, y requiere mucha habilidad dominarlo. El maestro del té debe juzgar cuándo es el momento adecuado para detener la oxidación.

Una vez que la fermentación está completa, las hojas se secan para eliminar la humedad de las hojas. Al final del proceso de secado, las hojas tienen una humedad residual del 5 al 6 %.