Japón Genmaicha - Té verde

La combinación de las notas cítricas ligeramente herbáceas del Sencha con la dulzura a nuez y especiada del arroz tostado aporta una complejidad fascinante a la taza. Lo que surgió de un accidente es hoy un clásico popular entre las especialidades de té japonesas.

Como suele ocurrir, existen afirmaciones contradictorias sobre el origen del Genmaicha. Según la leyenda, en un jardín de té se tostaba arroz en una sartén para la pausa del almuerzo, sartén que en realidad estaba reservada para detener la oxidación del té. Pero el sabor convenció y nació una nueva delicia. A veces, el arroz se "abre" durante el tostado, recordando a las palomitas de maíz. Así, el Genmaicha es un verdadero placer tanto por su sabor como por su aspecto.

Pero, ¿por qué se tuesta el té verde en sartenes? Para preservar el color verde y las características gustativas del té verde, la oxidación debe detenerse inmediatamente después de la recolección. Para ello, las hojas de té se tuestan, entre otras cosas, en grandes sartenes tipo wok.

Hoja: Hojas de té de color verde oscuro, en forma de aguja, con arroz marrón oscuro tostado y granos de arroz blanco inflado.

Infusión: Color amarillo a verde claro.

Aroma: Notas dulces de cereal tostado, equilibradas con el aroma a vegetales verdes de las hojas de Sencha.

Sabor: El sabor del Genmaicha es suave y combina las notas herbáceas del té verde con las notas dulces de cebada del arroz tostado. En general, el Genmaicha tiene una sensación Umami suave en el paladar.

Época de recolección: Primavera

Oxidación: 0 %

El Genmaicha japonés se elabora a partir de una mezcla de hojas de Sencha cosechadas en primavera, cuando aparecen las hojas nuevas y frescas, a las que se añade arroz integral tostado.

La dulzura y la fuerza del arroz dan lugar a una infusión con un sabor cálido, completo y a nuez. Un té que incluso los principiantes apreciarán, fácil de beber y que alivia cualquier problema digestivo.