Sencha japonés - Té verde

La meseta de Makinohara, al sur de la isla principal japonesa de Honshu, ofrece las condiciones ideales para este delicado Sencha. Su clima marítimo, con veranos calurosos y húmedos e inviernos suaves, garantiza sus hojas de color verde intenso y su sabor dulce y fresco con notas cítricas. Perfecto para los amantes de un Sencha clásico.

Hoja: Hojas de té de color verde oscuro, en forma de aguja.

Infusión: Infusión ligera, de color amarillo verdoso brillante, notablemente suave y rica.

Aroma: Cremoso dulce, fresco y herbáceo. El Sencha tiene un toque herbáceo inmediato, pero también es dulce. Se encuentran aromas de verduras frescas, como guisantes y judías verdes crujientes. En general, el aroma es muy vegetal, rico y herbáceo.

Sabor: El Sencha tiene un sabor a verdura de color verde oscuro, suave y bellamente equilibrado, con una sensación umami redonda y un final persistente.

Tiempo de cosecha: primavera

Oxidación: 0%

La mejor época para cosechar té verde en Japón es en primavera, cuando las plantas de té salen de su letargo invernal y florecen. Inmediatamente después del reposo invernal, los arbustos tienen hojas jóvenes, frescas y ricas en nutrientes, que tienen el mejor potencial de sabor.

Una vez cosechadas, los productores japoneses cuecen las hojas al vapor sobre agua caliente durante 30 a 90 segundos para detener la oxidación natural y preservar el color verde intenso. Después del calentamiento, las hojas pasan por dos pasos más antes de ser empaquetadas: enrollado y secado.

En el caso del Sencha, los fabricantes también eliminan los nervios de las hojas para obtener una mayor concentración del color verde en el producto final.