Bienvenido 2023. En Wildkaffee Rösterei esperamos que hayas tenido un buen comienzo de año. El año del café 2023, como todos los años, ofrece numerosas novedades, así como propósitos y metas que nosotros, como Wildkaffee Rösterei, nos planteamos. Hemos planeado muchos proyectos geniales que queremos presentarte brevemente en este artículo del blog. Pero también queremos echar un vistazo más de cerca al año 2022, ya que en este año ya has podido presenciar numerosas novedades, no solo en la Wildkaffee Rösterei. Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei te desea mucha diversión con el futuro del café en 2023.
El futuro del café: un vistazo al año cafetero 2022
Antes de analizar más de cerca el futuro del café en 2023, queremos echar un vistazo al pasado año cafetero 2022. Porque el año pasado, debido a muchas influencias externas, hubo numerosos cambios en el comercio mundial del café. Pero empecemos con las buenas noticias. En 2022, la tendencia de la sostenibilidad en relación con el café continuó. Especialmente en el cultivo directamente en las plantaciones de los países de origen, la agricultura orgánica está cada vez más en el punto de mira. Esto protege la naturaleza que rodea las plantaciones y también aumenta la calidad del café. Ahora es importante retomar y optimizar esta tendencia. También se pide a los tostadores que influyan positivamente en el futuro del café. A este respecto, hemos planeado algunos proyectos emocionantes para el nuevo año, que explicaremos con más detalle en las siguientes secciones. Mirando hacia atrás en 2022, sin embargo, fueron sobre todo el aumento masivo de los precios, los retrasos en las entregas y las condiciones climáticas lo que puso de cabeza a todo el negocio del café. Una gran consecuencia fue también el aumento de los precios, que lamentablemente no se detuvo en el consumidor final.
El futuro del café - Perspectivas para 2023
Pero a pesar de todos los efectos negativos en el mercado global del café, queremos centrarnos en el futuro del café. Queremos aprovechar las circunstancias para diseñar un futuro sostenible para el café. Por eso, el año pasado hemos reflexionado intensamente y hemos desarrollado varios proyectos que tienen como objetivo principal la sostenibilidad y la recuperación de antiguas regiones cafeteras. El proyecto Buenos Aires Coffee School es nuestro proyecto piloto, con el que queremos diseñar el futuro del café de forma sostenible y sin ánimo de lucro. La agricultura orgánica está especialmente en el centro de atención. Obtendrás más detalles en las siguientes secciones.
El futuro del café - Proyecto Escuela de Café Buenos Aires
El Buenos Aires Coffee School Project es definitivamente el líder de nuestros proyectos de café. Aquí hemos establecido una escuela de café en nuestra propia plantación, que está destinada a promover el futuro del café en la región de Buenos Aires, El Salvador. No hace mucho tiempo, se cultivaban cafés de especialidad excepcionales en la región, que incluso produjeron varias Copas de Excelencia. Debido a la inestabilidad económica, la roya del café y la alta criminalidad en la región, toda la producción y el comercio de café se paralizaron. La consecuencia: plantaciones de café vacías en masa y un futuro negro para el café en todo El Salvador.
Abordamos precisamente estas deficiencias con el Proyecto Escuela de Café. En nuestra propia plantación, hemos establecido una especie de academia, donde apoyamos a los agricultores locales con capacitaciones específicas sobre cultivo correcto y rentable, nuevas variedades, métodos de procesamiento y exportación. El proyecto es dirigido por Rodolpho Ruffati, con quien hemos estado trabajando durante años. El objetivo del proyecto es reconfigurar positivamente el futuro del café en la región de Buenos Aires. Queremos crear una comunidad que se apoye mutuamente y crezca junto a nosotros, de modo que el cultivo de café y el futuro general del café sean vistos nuevamente como una oportunidad.
El futuro del café - Viaje de café en diciembre de 2022
Como ya he mencionado varias veces, visitamos regularmente a nuestros agricultores en los países de origen durante nuestros viajes de café. Este año, por supuesto, el Proyecto Escuela de Café en El Salvador fue el centro de atención. Junto con todos los socios, se evaluó el progreso y también se llevaron a cabo seminarios y catas conjuntas con otros tostadores y los agricultores durante el viaje. El intercambio directo con todos los involucrados siempre genera nuevas perspectivas e ideas que sirven como base particularmente útil para la inspiración del futuro del café. Este año y también en el futuro, la agricultura orgánica desempeñará un papel importante. Esto significa que en las plantaciones se tratará con especial cuidado y consideración la naturaleza circundante y los suelos volcánicos únicos. Después de visitar el proyecto de la Escuela de Café, nos dirigimos a Colombia para visitar a los indígenas Arhuaco. Más detalles en la siguiente sección.
El futuro del café - Café Arhuaco
¿Alguna vez has oído hablar de los indígenas Arhuaco? ¿No? ¡Entonces es hora! Porque, especialmente en lo que respecta al futuro del café, los indígenas Arhuaco de Colombia ya están ofreciendo soluciones sostenibles. Desde hace siglos, los Arhuaco son autosuficientes y viven, entre otras cosas, del cultivo de café, caña de azúcar y cereales. Lo especial de esto es que los indígenas Arhuaco trabajan completamente sin productos químicos ni ayudas técnicas. Viven en armonía con la naturaleza y así es como se producen cafés muy originales, que evocan notas de sabor muy diferentes a las que conocemos de las variedades y métodos de cultivo actuales. Este cultivo sostenible y cercano a la naturaleza nos sirve como un excelente impulso para el Proyecto Escuela de Café, en lo que respecta a la agricultura orgánica.
El futuro del café - La importancia de la agricultura orgánica
Agricultura orgánica - Es un procesamiento sostenible y biodinámico desde la finca hasta el tostado. En tiempos de calentamiento global, la agricultura orgánica está ganando cada vez más importancia. Para nosotros, el cultivo de los indígenas Arhuaco sirvió de inspiración para la agricultura orgánica. Pudimos aprender algunos métodos interesantes que promueven la agricultura orgánica y el futuro sostenible del café también en la plantación del Proyecto Escuela de Café. La agricultura orgánica se intensificará cada vez más en el futuro, de modo que se traten con la mayor consideración posible los suelos ricos en nutrientes de la región de Buenos Aires. Nuestro socio-agricultor Rodolpho Ruffati ya elabora sus propios fertilizantes, completamente libres de pesticidas y químicos, a partir de los restos de la estación de procesamiento (la cereza del café).
Conclusión
El café sostenible jugará un papel fundamental en el futuro del café, no sólo en 2023. Con nuestros cafés de proyecto de El Salvador, Coffee School Project, y Colombia, de los indios Arhuaco, promovemos específicamente la agricultura ecológica. Esto significa que la naturaleza única y los suelos se tratan con el mayor cuidado posible. Así, se crean cafés únicos que, gracias a su tratamiento muy original, también contienen notas de sabor intensas. ¿Qué cafés especiales le esperan y, sobre todo, cuándo? Ya puede adquirir el primer café de nuestro proyecto Coffee School en nuestra tienda online. Para el Colombia Arhuaco tendrá que esperar hasta el segundo trimestre de este año. Sin embargo, las ideas e impulsos de este viaje cafetalero ya se están aplicando, por lo que en un futuro próximo se cultivarán y procesarán cafés exquisitos según los principios de la agricultura ecológica. ¡Estamos deseando compartir estos cafés únicos contigo!
