Para la mayoría de la gente, forma parte de su rutina diaria beber una taza de café nada más levantarse. El aroma a café recién hecho levanta el ánimo. Pocos pueden resistirse.
Y el efecto estimulante de la cafeína es desde hace mucho tiempo una suave droga cotidiana para obtener un pequeño impulso de energía por la mañana o en cualquier otro momento del día. Para otros, es un ritual disfrutar de una copa de vino con una buena comida o cómodamente en el sofá y terminar el día de forma relajada y placentera. Ambas bebidas son indispensables en nuestra vida y enriquecen nuestro placer a su manera.
El terruño del café y el vino - el origen obliga
En ambos casos, lo que antes eran bienes de lujo se ha convertido desde hace tiempo en un producto de masas. Hay muchas diferencias de calidad y la variante adecuada para cada bolsillo. Las diferencias de precio, por supuesto, también tienen mucho que ver con la calidad. Y cuanto más puros sean el café y el vino, más caros serán. Si un vino procede de una bodega muy específica, de un paraje muy concreto, la diferencia de sabor es enorme en comparación con los vinos mezclados de una cooperativa.
Lo mismo ocurre con el café. Solo si una variedad especial o una mezcla cuidadosamente seleccionada se utiliza en el tueste del café, los perfiles de sabor típicos de una región y variedad pueden manifestarse. El café existe en muchas variedades y se cultiva en diferentes partes del mundo. La variedad respectiva y su capacidad para crecer bien en determinadas condiciones tienen una gran influencia en el perfil aromático y gustativo del café. Ciertas variedades de café, al igual que las uvas, prosperan especialmente bien en determinadas regiones. El tipo de suelo en el que crecen las plantas de café, la exposición al sol y otros elementos climáticos influyen en el desarrollo de los aromas del café.
Café y vino - desarrollo de aromas y sabores
El café de una determinada región, al igual que el vino, tiene un bouquet único y diverso de aromas específicos de su variedad y terruño. Además, el tipo de tueste influye enormemente en el desarrollo del sabor del café. Las decisiones que se toman durante el tueste pueden compararse con las que influyen en el resultado final de un vino en la bodega. Para resaltar las características típicas del país de origen, el tueste requiere mucha delicadeza.
Café y vino: una comparación
Si comparamos el café y el vino desde cero, lo primero que hay que destacar es que ambos son productos agrícolas y naturales. Ambos son el resultado de la constitución de la planta, el cuidado de su cosecha y procesamiento posterior, y los procesos que finalmente conducen a los productos que tanto nos gusta consumir. Para el café y el vino, una buena calidad depende de que sus frutos se recojan en el momento perfecto de la cosecha. Cuando la calidad es alta, no solo se espera el momento de la plena maduración de las uvas o cerezas de café, sino que también se presta atención durante la propia cosecha para recoger solo los frutos realmente maduros. No deben acabar en la "cesta de la cosecha" ni frutos inmaduros ni excesivamente maduros. Si esto ocurre, se volverá a seleccionar posteriormente, de modo que al final solo se procese el estado ideal.
Además, es importante procesar la cosecha rápidamente y con cuidado. Tanto las cerezas de café como las uvas empiezan a deteriorarse en cuanto se retiran de su planta portadora. Se inician procesos de descomposición y fermentación. Para no arriesgarse a sabores desagradables en el producto final, hay que proceder rápidamente con los siguientes pasos. Incluso en este punto, si se trabaja con cuidado, se selecciona y se descarta el producto de la cosecha de mala calidad.
Café y vino: con más maduración, más sabor
Otra cosa que el vino y el café tienen en común es que ambos pasan por un proceso de fermentación antes de convertirse en lo que tanto nos gusta. Como ocurre con muchos alimentos, la fermentación es lo que produce las notas deseadas que caracterizan un producto. La maduración es evidente en el vino, pero también importante para el café. Así como el vino debe madurar en barrica o en depósito, los granos de café también deben madurar en forma de secado y alcanzar un grado máximo de humedad antes de poder envasarse definitivamente en sacos de café.
Ambas bebidas tienen una larga historia. La forma en que se consumen está sujeta a tendencias y cambios. Sin embargo, el producto básico en sí ha permanecido inalterado. Aunque los procesos de producción han mejorado y simplificado. Cabe señalar aquí que los vinos de alta calidad y los cafés especiales a menudo vuelven a los orígenes de la producción. A veces se complican la vida por la calidad, confiando más en su propio trabajo manual y dejando de lado las máquinas. Los enólogos y los caficultores conscientes de la calidad tampoco utilizan aditivos, pensados originalmente para la facilitación, con el fin de lograr una mejor calidad natural.
El vino y el café pueden identificarse por su variedad y origen. Y ambos utilizan muchos términos similares para describir los aromas y sabores. El diccionario de aromas del café, Le Nez du Café, se basa en el del vino, Le Nez du Vin. Son colecciones de los aromas más típicos que se encuentran en los cafés y vinos del mundo. Se refieren al aroma y al sabor, a la percepción de la nariz y la lengua. Otro punto en común es la importancia para el almacenamiento del café y el vino. Se pueden conservar mejor hasta su consumo si se siguen ciertas reglas para su almacenamiento. El café debe conservarse en un lugar fresco y oscuro, protegido del oxígeno. El vino también prefiere un lugar fresco, oscuro y sin grandes fluctuaciones de temperatura.
Café y vino -
el papel del consumidor
Curiosamente, a pesar de estas muchas similitudes, existe una diferencia crucial que solo se manifiesta al final. Una vez que el café llega al consumidor, lamentablemente se pueden cometer muchos errores. El vino, en cambio, es mucho más indulgente. Aparte del almacenamiento incorrecto de vinos muy valiosos, no se puede hacer mucho con el vino. Porque el vino se descorcha, se decanta o no, y luego se vierte en la copa. Bueno, la elección de la copa perfecta para cada tipo de vino es quizás otro punto en el que el consumidor puede optimizar. También la temperatura adecuada puede extraer mucho más o menos de la bebida. Pero en general, eso es todo. Porque el producto vino está listo para el consumo en la botella.
A propósito: Echa un vistazo a la tienda de Wein Danke y elige algo para disfrutar.
En el caso del café, en cambio, existen aún algunas trampas en el camino del grano a la bebida preparada, que el consumidor puede influir positiva o negativamente. Grado de molido, calidad del agua, temperatura del agua, método de preparación, duración del proceso de preparación... tantas variables dependen del consumidor. Y a diferencia del vino, que a menudo mejora con el envejecimiento, la vida útil del café es corta. Idealmente, debe consumirse lo antes posible.
Café y vino - Con más madurez, más sabor
Otro punto en común entre el vino y el café es que ambos pasan por un proceso de fermentación antes de convertirse en lo que tanto nos gusta. Como ocurre con muchos alimentos, la fermentación es lo que produce las notas deseadas que caracterizan un producto. La maduración es evidente en el vino, pero también importante para el café. Así como el vino debe madurar en barrica o en depósito, los granos de café también deben madurar en forma de secado y alcanzar un grado máximo de humedad antes de poder envasarse definitivamente en sacos de café.
Ambas bebidas tienen una larga historia. La forma en que se consumen está sujeta a tendencias y cambios. Sin embargo, el producto básico en sí ha permanecido inalterado. Aunque los procesos de producción han mejorado y simplificado. Cabe señalar aquí que los vinos de alta calidad y los cafés especiales a menudo vuelven a los orígenes de la producción. A veces se complican la vida por la calidad, confiando más en su propio trabajo manual y dejando de lado las máquinas. Los enólogos y los caficultores conscientes de la calidad tampoco utilizan aditivos, pensados originalmente para la facilitación, con el fin de lograr una mejor calidad natural.
El vino y el café pueden identificarse por su variedad y origen. Y ambos utilizan muchos términos similares para describir los aromas y sabores. El diccionario de aromas del café, Le Nez du Café, se basa en el del vino, Le Nez du Vin. Son colecciones de los aromas más típicos que se encuentran en los cafés y vinos del mundo. Se refieren al aroma y al sabor, a la percepción de la nariz y la lengua. Otro punto en común es la importancia para el almacenamiento del café y el vino. Se pueden conservar mejor hasta su consumo si se siguen ciertas reglas para su almacenamiento. El café debe conservarse en un lugar fresco y oscuro, protegido del oxígeno. El vino también prefiere un lugar fresco, oscuro y sin grandes fluctuaciones de temperatura.
Café y vino -
el papel del consumidor
Curiosamente, a pesar de estas muchas similitudes, existe una diferencia crucial que solo se manifiesta al final. Una vez que el café llega al consumidor, lamentablemente se pueden cometer muchos errores. El vino, en cambio, es mucho más indulgente. Aparte del almacenamiento incorrecto de vinos muy valiosos, no se puede hacer mucho con el vino. Porque el vino se descorcha, se decanta o no, y luego se vierte en la copa. Bueno, la elección de la copa perfecta para cada tipo de vino es quizás otro punto en el que el consumidor puede optimizar. También la temperatura adecuada puede extraer mucho más o menos de la bebida. Pero en general, eso es todo. Porque el producto vino está listo para el consumo en la botella.
A propósito: Echa un vistazo a la tienda de Wein Danke y elige algo para disfrutar.
En el caso del café, en cambio, existen aún algunas trampas en el camino del grano a la bebida preparada, que el consumidor puede influir positiva o negativamente. Grado de molido, calidad del agua, temperatura del agua, método de preparación, duración del proceso de preparación... tantas variables dependen del consumidor. Y a diferencia del vino, que a menudo mejora con el envejecimiento, la vida útil del café es corta. Idealmente, debe consumirse lo antes posible.
Además, el cultivo del vino se distribuye en muchas más regiones diferentes. Muchos amantes del vino tienen viticultores cerca o han visitado alguna vez una bodega. Los países y regiones donde se puede cultivar café son limitados y, al menos desde una perspectiva europea, están lejos. Pocos tienen una relación con los agricultores locales. El café a menudo viaja durante semanas antes de llegar al país consumidor y poder ser procesado, es decir, tostado. Por eso, es aún más importante prestar atención a la frescura absoluta del café. Esto cambia el sabor de manera significativa y proporciona mucho más disfrute.
Echad un vistazo a nuestra tienda: ¡siempre tenemos café súper fresco en oferta!
