¡Por fin continuamos con la Parte 3 de nuestro curso de Barista online! Después de haber aclarado en los dos artículos anteriores el alcance de nuestro curso de Barista online, qué es exactamente un Barista y qué tareas debe realizar diariamente, hoy profundizamos un poco más. Para poder realizar un trabajo perfecto, cada Barista necesita lógicamente el equipo y accesorios de Barista adecuados. El equipo de Barista comienza con la máquina, o más bien con la configuración general, y continúa con los accesorios de Barista, como el tamper o los paños adecuados. En este artículo profundizaremos en ello de forma detallada y exhaustiva. Elías Fischbacher de Wildkaffee Rösterei te desea mucha diversión al descubrirlo. ¡Vamos!
Equipo de Barista - El corazón del lugar de trabajo - La máquina
Como todo lugar de trabajo, el de un Barista también tiene un corazón. Este corazón, es decir, el centro de la Brew Bar, suele ser una máquina de café expreso con portafiltro. Con esta máquina se pueden preparar numerosas especialidades de café y recetas. El Espresso, el Americano, el Cortado o el Flat White no son posibles sin este equipo básico de Barista. Por lo tanto, no hay que escatimar en este equipo de Barista. Las máquinas de café expreso con portafiltro más baratas suelen tener piezas que no son tan duraderas como las de los modelos de alta tecnología. Es especialmente importante tener en cuenta que los modelos de gama alta son significativamente más duraderos. Con un mantenimiento regular y cuidadoso del equipo de Barista, es decir, de la máquina de café expreso con portafiltro, es posible una vida útil de varias décadas.
Las máquinas de café expreso con portafiltro son, de hecho, máquinas complejas y auténticas, compuestas por muchas piezas individuales de alta calidad. Las máquinas más baratas no son necesariamente malas, pero a menudo se escatima en las piezas mencionadas, lo que reduce la durabilidad y la calidad del café. ¿Por qué disminuye la calidad del café? Tomemos como ejemplo los grupos de preparación. Los grupos de preparación en equipos de Barista más baratos suelen estar hechos de materiales más económicos, por lo que la temperatura deseada no se puede mantener por completo. También a menudo se escatima, de forma no obvia, en la boquilla de vapor. Debajo de una supuesta boquilla de metal, que en las máquinas de alta calidad también es de metal por dentro, en el equipo de Barista barato a menudo se esconde una pieza de plástico. Esto hace que entre más agua en la espuma de leche y un capuchino simplemente sabe diferente a lo que deseamos. Así que si aún estás pensando en comprar una máquina de café expreso con portafiltro, asegúrate de recibir un asesoramiento experto y decide con cautela qué equipo de Barista te conviene. Es un poco como comprar un coche nuevo. Dirígete a un distribuidor especializado en máquinas de café.
Equipo de Barista - Un aspecto igualmente importante - El molinillo
Ya en la última parte de nuestro curso de Barista online nos ocupamos un poco del molinillo y de su correcto ajuste antes de un día de trabajo de Barista. En esta sección, sin embargo, nos dedicaremos en detalle al tema del molinillo de café. Por lo general, un puesto de trabajo de Barista dispone de varios molinillos. Normalmente, un molinillo se utiliza exclusivamente para espressos, o bebidas a base de espresso, y otro molinillo pequeño, como el Fellow Ode, para preparar café de filtro, el café Aeropress o el café French Press. Los molinillos de espresso, como se mencionó en el artículo anterior, se pueden ajustar perfectamente para el día de trabajo. El molinillo de espresso garantiza una molienda uniforme y perfecta y un espresso delicioso. El pequeño molinillo Fellow, gracias a su molinillo de discos de acero inoxidable y 31 ajustes de molienda, garantiza un resultado de molienda perfecto. No importa si es Chemex, el café de filtro, la French Press e incluso el Espresso. El Fellow Ode es un equipo de Barista ideal que definitivamente no debería faltar en tu Brew Bar o rincón del café. Una alternativa más económica sería también un molinillo manual, como el Commandante C40 Black. También garantiza una molienda perfecta. La única desventaja es el funcionamiento manual... Podría ser un poco agotador con varias jarras de café de filtro. Sin embargo, el Commandante también es un equipo de Barista excelente.
Accesorios esenciales de Barista para la preparación con portafiltro
Por supuesto, para preparar deliciosas bebidas de café no solo necesitas un molinillo y la máquina de café expreso con portafiltro, sino también otros accesorios de Barista. Comencemos con un set de accesorios de Barista. Prácticamente 5 cosas que no pueden faltar en tu barra de preparación o en tu rincón del café desde el principio. Comencemos con el Tamper. El Tamper es el pisón que asegura que el café finamente molido se comprima uniformemente en el portafiltro. Esto garantiza una extracción uniforme y el sabor típico del espresso.
Además, el llamado Leveler es un accesorio de Barista útil. Los espacios intermedios y huecos en el café molido podrían provocar una sobreextracción. En la jerga de Barista, esto se conoce como efecto canalización. El café entonces tiene un sabor muy amargo y apenas contiene aromas. Si combinas este accesorio de Barista con una alfombrilla adecuada, por ejemplo, la Tapping Cork Matte, ¡entonces puedes empezar a preparar de inmediato!
Seguramente no solo querrás preparar Espressos y Americanos en tu máquina de café expreso con portafiltro. No necesitamos decirte de nuevo que las recetas de café con leche son especialmente populares. Pero lo que sí tenemos que decirte es: ¿Qué accesorios de Barista necesitas para preparar un delicioso Flat White o un Cortado? Muy sencillo: la jarra de leche. La herramienta ideal para la técnica Latte Art, que abordaremos más adelante. Las jarras están hechas de acero inoxidable de pared gruesa y son ideales para espumar. ¡Un accesorio de Barista que debería formar parte de tu equipamiento básico desde el principio!
¡Un accesorio de Barista enormemente importante es una báscula adecuada! Con la báscula no solo puedes pesar el café, sino también registrar el tiempo de preparación. Una báscula de calidad de Acaia no solo es adecuada para la preparación con portafiltro, sino también para todos los demás métodos de preparación.
Otros accesorios prácticos de Barista
Además de los 4 accesorios básicos de Barista, también hay otros accesorios prácticos de Barista que simplifican significativamente tu día a día y la limpieza de tu Brew Bar. Empecemos con un accesorio de Barista muy simple, pero absolutamente útil: ¡ el pincel para café! El pincel te ayuda a mantener tu lugar de trabajo perfectamente limpio. Especialmente en el área de tu molinillo, a menudo se acumulan molestos residuos de café molido. Si limpiaras el café molido fino con un trapo, tendrías estas pequeñas partículas por todas partes. Con el pincel, la limpieza es mucho más fácil.
¡Otro accesorio de barista útil son las bayetas de microfibra para barista! El juego de 4 paños diferentes te ofrece una limpieza perfecta para cada componente de tu cafetera de palanca. Se incluye un paño con mosquetón para limpiar óptimamente tu portafiltro. Para que tu boquilla de vapor para espumar leche esté siempre óptimamente limpia y lista, Hauck te proporciona 2 paños de microfibra ideales. El cuarteto se completa con un gran paño multiusos.
Accesorios de Barista para café de filtro
No solo para la preparación con portafiltro necesitas el equipo de Barista adecuado. Definitivamente también deberíamos equiparnos para los amantes del café de filtro. Los cafés especiales de calidad son cada vez más populares y suelen prepararse con filtros manuales. Pero también Aeropress y Chemex deberías tenerlos como accesorios de Barista. Sin embargo, no necesitas tener los 3 métodos de preparación diferentes de inmediato. Comienza tranquilamente con la preparación con portafiltro y adéntrate poco a poco en la preparación del café de filtro. Tal vez ya tengas experiencia con accesorios de Barista para café de filtro. Si es así, ya tienes una ventaja decisiva.
¡Conclusión!
Como barista, obviamente necesitas el equipo de barista adecuado. ¡Para empezar, definitivamente necesitas un tamper, un ecualizador, una jarra de leche y, por supuesto, una báscula! Combinado con una base de tamper adecuada, puedes empezar con tus primeros intentos. Si quieres simplificar la limpieza y, por tanto, tu día a día como barista, un cepillo de café y paños de microfibra adecuados son un complemento útil. Ahora ya conocemos el alcance de nuestro curso de barista online, las tareas diarias de un barista y el equipo de barista necesario. ¡Con esto, la base de nuestro curso de barista online está sentada! En las próximas partes, nos pondremos manos a la obra. Síguenos en YouTube, Facebook, Instagram y TikTok para estar aún más cerca de nuestro curso de barista online. ¡Allí te mantendremos informado de las novedades! ¡En YouTube también encontrarás el curso completo en vídeo! Mucha diversión participando y #staywild !
