El espresso doppio es la doble porción de sabor, cafeína y placer en una sola taza de café. Y ya sabes lo que se dice: ¡lo doble siempre es mejor!
El dicho a menudo tiene razón. También en el caso del espresso. Dos espressos te mantienen más despierto y activo que solo uno. Pero el doble shot, es decir, el espresso doppio, es más que simplemente dos espressos en una taza. Y sin embargo, es exactamente eso. Dicho de forma sencilla, podrías preparar dos espressos y servirlos en una sola taza. Y ya tienes un espresso doppio. Pero hay algo más detrás del espresso doble. Aquí descubrirás de dónde viene, cómo hacerlo, qué necesitas y cómo puedes usarlo de otras maneras.
Espresso doppio - ¿de dónde viene?
Como fácilmente puedes deducir por su nombre, el Espresso doppio, o también caffè doppio, viene de Italia. Porque "doppio" significa "doble" en italiano. Y se habla de "caffè" porque en Italia tradicionalmente no se pide "espresso", sino "caffè". Así que, si pides un café en un bar en Italia, recibes un espresso. Los italianos son así de particulares. Pero no te preocupes, allí también hay muchas variantes de café. Si quieres disfrutar de tu café un poco más de tiempo, tienes principalmente dos opciones: el caffè doppio y el caffè lungo. En este último, la cantidad de café permanece igual que en el espresso y el barista utiliza el doble de agua para la preparación. El espresso doppio, sin embargo, duplica tanto la cantidad de café molido como la de agua. Así que el espresso doppio es para los amantes del café italiano y, sobre todo, para aquellos que necesitan una doble dosis de cafeína. Esto es válido tanto por la mañana para despertar como después de un día de trabajo para animarse... o simplemente para cualquier momento.
La preparación del Espresso doppio
Para un espresso doppio, son especialmente adecuados los tuestes oscuros, los mismos que se utilizan para un espresso simple. Como por ejemplo nuestro Wilderer, el Bergsonne o incluso el Coffee School Project El Salvador Espresso. Por supuesto, puedes elegir tu espresso favorito. Especialmente para ello, hemos preparado dos paquetes de prueba diferentes para tuestes oscuros. Así que, si aún no tienes un espresso favorito, quizás lo encuentres con nuestros paquetes de prueba.
El espresso doppio se prepara mejor con una máquina de café espresso con portafiltro. Pero en lugar de los habituales 17 a 30 ml de agua, utilizas el doble, es decir, de 34 a 60 ml. Al mismo tiempo, también necesitas el doble de café molido, es decir, entre 16 y 20 gramos. Si usas menos café molido, obtendrás otra especialidad de café, el ya mencionado caffè lungo. Todo lo demás se hace igual que al preparar un solo espresso. El tiempo de extracción también es, como de costumbre, de 25 a 30 segundos, como si simplemente hicieras dos espressos... pero terminan en una sola taza solo para ti. Así no solo tendrás el doble de placer, sino también el doble de cafeína con unos 66 mg. Para comparar: un espresso simple tiene unos 33 mg de cafeína.
Como ya se mencionó, un tueste oscuro es importante para un espresso doppio. Cuál uses depende totalmente de ti. Por supuesto, en general se deben utilizar granos de café de alta calidad, y lo ideal es que hayan sido tostados recientemente. Cuanto más fresco sea el tueste, mejor sabrá el espresso doppio. Por lo tanto, los verdaderos amantes del café compran regularmente granos recién tostados en una de las muchas tostadoras, como por ejemplo en Wildkaffee. Los expertos muelen su café poco antes de la preparación, para que el espresso doppio libere toda su complejidad de sabores y una rica densidad aromática. Extracción
Paso a paso para hacer un espresso doppio
Necesitarás: idealmente una máquina de café espresso con portafiltro, de 16 a 20 g de espresso y agua (92 grados Celsius).
- Retira el portafiltro para doble shot y límpialo con un paño.
- Coloca el café recién molido en el portafiltro.
- Distribuye el café uniformemente en el portafiltro y compáctalo con un tamper.
- Enjuaga el grupo de infusión y coloca el portafiltro.
- Coloca una taza grande y precalentada debajo de la boquilla y comienza el proceso de infusión. Debería durar entre 20 y 30 segundos.
- ¡Disfruta de tu espresso doppio!
Espresso doppio - ¿superautomática o portafiltro?
Para preparar un espresso doppio, existen varias posibilidades. Históricamente, la mejor opción es una máquina de espresso, es decir, una con portafiltro. Porque esta máquina, o más bien el proceso en el que se basa, fue desarrollado y patentado por el italiano Angelo Moriondo ya en 1884. Así, el espresso nació gracias al desarrollo del método y la máquina. El proceso de extraer café mediante vapor, presión y agua caliente, y la máquina asociada, fueron comercialmente exitosos a principios de 1900 gracias a Luigi Bezzera. A lo largo de los años siguientes, los italianos perfeccionaron este proceso: especialmente Desiderio Pavoni contribuyó a ello. Al principio experimentó mucho con los parámetros y finalmente estableció los valores que aún hoy son válidos para un espresso o espresso doppio perfecto: tiempo de extracción, presión y cantidad de agua y café.
Por supuesto, también puedes preparar tu espresso doppio con una máquina superautomática. A menudo, estas máquinas ya tienen una opción para el espresso doble. Así que no tienes que hacer nada más que pulsar un botón y disfrutar del doble golpe de cafeína. Sin embargo, desaconsejamos las máquinas que usan monodosis o incluso cápsulas de café. Por un lado, puede convertirse rápidamente en un gasto excesivo y, por otro, renuncias a elegir tú mismo los granos de café de la mejor calidad. Además, las cápsulas en particular producen una gran cantidad de residuos que no son necesarios.
Así que, si valoras el placer de un espresso de alta calidad, probablemente tarde o temprano necesitarás una máquina de café espresso con portafiltro. Los amantes juran por el café corto, en el que el agua está en contacto con el polvo solo por un corto tiempo, porque se prensa con mucha presión. Gracias a este proceso, tu espresso doppio no solo estará lo más libre posible de amargor, sino que también obtendrá su crema característica, que con una cafetera automática simplemente no se logra tan bien. Sin embargo, debes preparar tu espresso doppio como más te guste. Por ejemplo, también podrías hacerlo en una cafetera italiana.
Variaciones para más variedad
Lo mejor del espresso doppio es que no solo es puro placer, sino que también puede ser la base para otras especialidades de café variadas y deliciosas. Por ejemplo, si le añades un chorrito de leche espumada, obtendrás un "macchiato", es decir, un espresso doppio manchado. Con un poco más de espuma de leche y una pizca de cacao en polvo, lo transformarás en un cappuccino doppio. Y para el verano, el espresso doppio, junto con una bola de helado de vainilla, también es un postre delicioso, el Affogato. Otra especialidad de café para los días calurosos es el "Shakerato": el espresso doppio se agita vigorosamente con un poco de azúcar y cubitos de hielo, sin remover. Así se crea una bebida de café cremosa y helada para las tardes calurosas de verano.
Conclusión
El Espresso doppio es, sobre todo, para aquellos que buscan un doble chute de cafeína. Esto es útil por la mañana, para despertarse rápidamente, así como después de un buen almuerzo o cuando le apetezca. El Espresso doppio pone su cuerpo en marcha rápidamente y puede refinarlo a su gusto. Además, el Espresso doppio ofrece una experiencia de café de sabor intenso con una gran variedad de aromas. Todo lo que necesita es una máquina de su elección, sus granos de café favoritos, preferiblemente de Wildkaffee, así como la cantidad adecuada de agua, tiempo y presión. #staywild
