El tema del agua y el café es algo importante.
El café se compone en un 98 por ciento de agua, pero no en todas partes sale el agua adecuada del grifo. Ni para la preparación casera ni, bajo ninguna circunstancia, para el café de campeón mundial.
En resumen: quien no viva en una zona donde el agua del grifo sea relativamente blanda (dureza alemana 2-4 para café de filtro, 3-6 para espresso), debería considerar un filtro de agua. O mezclar su propia agua para café. Esto se puede hacer, entre otras cosas, con los concentrados minerales de Apax Lab.
Esto es lo que hizo Martin Wölfl, ganador de la World Brewers Cup. Para la victoria en Chicago, usó: 1g de TONIK, 1.5g de JAMM y 1.5g de LYLAC por cada litro de agua.
Sobre los productos de Apax Lab
-
Concentrados minerales de Apax Lab
Concentrados minerales de Apax Lab- Precio regular
-
€31,90 EUR €90,00 EUR - Precio regular
-
- Precio de venta
-
€31,90 EUR €90,00 EUR
Apax Lab es una empresa australiana dedicada a mejorar la experiencia del café a través de soluciones de agua innovadoras. Fundada por Simon Gautherin en 2023, Apax Lab se enfoca en el desarrollo de concentrados minerales específicamente diseñados para realzar la calidad y el sabor del café. Simon Gautherin investigó durante seis años el impacto del agua en los sabores del café, desarrollando más de 2000 recetas de agua antes de crear los perfiles minerales únicos de Apax Lab.
Filosofía de Apax Lab
La filosofía de la empresa se basa en la idea de que el agua no es solo una variable, sino un ingrediente crucial en la preparación del café. (Lo cual es cierto, ya que constituye hasta el 98 por ciento de tu bebida). Sus concentrados de minerales tienen como objetivo enfatizar atributos específicos del café, como mejorar la acidez, la dulzura y la textura. Estos concentrados se pueden usar individualmente o mezclados para lograr los perfiles de sabor deseados y, por lo tanto, son versátiles para diferentes tipos de café.
Aplicación de los minerales Apax
Aplicación
Los concentrados minerales de Apax Lab elevan las propiedades naturales de tu agua de café a un nuevo nivel. Son versátiles. Cada preparación por sí sola puede llevar tu infusión a un nuevo nivel, pero los concentrados también están desarrollados para que puedan usarse mezclados.
Para su aplicación, se recomienda usar agua desmineralizada o destilada. Por cada litro de agua de café, se añaden de 3 a 4 gramos de concentrados minerales (si usas varios concentrados, la cantidad total sigue siendo de 3-4 g/litro de agua)
Alternativa: Añade unas gotas de los concentrados minerales directamente a tu bebida de café.
- Café de filtro (200 ml): 5-10 gotas
- Espresso (40 ml): 1-3 gotas
- Bebidas de café con leche (150 ml): 3-6 gotas
Sugerencias de recetas
Para facilitar la visualización de las recetas de mezcla, Apax Lab también ha numerado los productos.
TONIK [1] / JAMM [2] / LYLAC [3]
Así, 2/1/1 significa:
2g TONIK [1] / 1g JAMM [2] / 1g LYLAC [3] por litro de agua.
- Cupping: 2,5/1/0,5
- Cafés Lavados: 2,5/0,5/1
- Cafés Naturales: 1/2,5/0,5
- Cafés Honey: 1/0,5/2,5
- Cafés Fuertemente Fermentados: 1/2/2
- Tostado Claro: 1/3/0
- Tostado Oscuro: 3/0/1
Tabla de diluciones
