El café de comercio justo y el precio justo del café son temas que nos preocupan especialmente en el siglo XXI. El pago justo a los agricultores es para Wildkaffee Rösterei una cuestión de corazón y precisamente de eso trata este artículo de blog.
Queremos presentarles exactamente cuál es nuestra definición de un precio justo del café y cómo se puede componer, o qué influencias pueden afectar un precio (supuestamente) justo del café. Hay muchos aspectos a considerar, especialmente en relación con los caminos que a veces toma el café. Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei les desea mucha diversión con los hechos sobre el precio justo del café.
Precio justo del café - ¿Cómo se componen los precios del café?
Para que tengan una visión más precisa de la fijación general de precios del café, primero profundizaremos en el tema. Hay varias cosas a considerar, especialmente con respecto al precio justo del café.
¡Empecemos con los impuestos! En Alemania, pagamos un 7% de impuestos sobre el café tostado, además del impuesto sobre el café, que asciende a 2,19 € por kilogramo. Por lo tanto, si puedes comprar un kilo de café por entre 8 y 9 €, ya puedes estar seguro de que ese no es un precio justo para el café.
Además, el precio actual del café siempre juega un papel importante. Actualmente, este se sitúa en 4,80 € por kilogramo de café. La trampa es que estos precios no corresponden realmente a los costes que los agricultores necesitan para el cultivo. La mayoría de las veces, el café se cultiva en pequeñas plantaciones y es gestionado por pequeños agricultores. Por lo tanto, su existencia ha estado amenazada durante años por el bajo precio no justo del café.
Precio justo del café - ¿Cómo llega el café al mercado?
Otro gran aspecto son las muchas estaciones intermedias por las que puede pasar el café. Repasemos este camino paso a paso:
1. El café o las cerezas se cultivan en la plantación, que es operada por un agricultor.
2. Después de la cosecha, las cerezas se procesan en estaciones de procesamiento para obtener café verde. Las cerezas se venden a estas estaciones.
3. Después del procesamiento, el café verde se envasa en sacos y se exporta a todo el mundo por barco. Este paso es probablemente el más caro de todo el proceso, especialmente debido al aumento de los precios en el transporte global de mercancías.
4. Una vez llegado, por ejemplo, a Europa, el café se descarga y se almacena en almacenes. Desde allí, el café se entrega a los procesadores, como los tostadores.
5. Después del tueste, el café se distribuye al por menor y a los revendedores.
En el caso del café convencional sin un precio justo, solo el 5% llega a los agricultores, lo cual es, por supuesto, demasiado poco. Los costos que el agricultor debe cubrir para el cultivo no se cubren en absoluto. Como resultado, las condiciones de trabajo, y por ende los empleados y agricultores, sufren y no pueden desarrollar su producción, viéndose obligados a vivir en la pobreza. Por eso es tan importante un precio justo del café.
¿Un precio justo del café favorecido por el Comercio Justo?
El comercio justo en sí es definitivamente un paso hacia un precio justo del café, pero no es la solución. En pocas palabras, el comercio justo garantiza un precio por kilogramo de café que es más alto que el precio base del café convencional, pero que en última instancia solo asegura la subsistencia de los caficultores. Por lo tanto, las inversiones en la producción no son posibles a pesar del precio más alto, y tampoco se garantiza un mejor café en cuanto a la calidad para el consumidor final. Encontrarán más información sobre el sistema de comercio justo aquí.
¡Precio justo del café a través del Comercio Directo!
Para nosotros, el comercio directo es una de las mejores formas de garantizar un precio justo del café. Aunque el comercio directo con los agricultores no siempre es posible sin restricciones, en los países donde las cerezas de café crecen en pequeñas cantidades en fincas privadas o de pequeños agricultores, se llevan a las estaciones de procesamiento para su posterior procesamiento. En este caso, las relaciones se establecen más bien con los propietarios de estas Estaciones de Lavado o con los responsables de las cooperativas a las que se han unido los pequeños agricultores.
Para poder evaluar los pasos de trabajo y comprender el precio justo del café, viajamos regularmente a las fincas y nos hacemos una idea propia de los procesos, el ambiente y dónde hay potencial de mejora. Nos gusta incluso ayudar. Esto también nos ayuda a experimentar y apreciar las posibles dificultades en el cultivo del café.
Del café importado directamente no solo se beneficia el agricultor con el precio justo del café, ¡sino también el tostador! El productor sabe exactamente para quién se esfuerza y que será recompensado con el precio justo del café. Finalmente, esto lleva a una mejor calidad y la mejora de la calidad a un precio más alto. Es decir, un precio justo del café que beneficia a los agricultores. Así puede invertir en mejores infraestructuras y procesos. Este modelo también mejora la reputación frente a los agricultores vecinos, que lo toman como ejemplo. Esto aumenta la calidad de vida y de los productos de toda una región.
Precio justo del café - ¡Conclusión!
Especialmente en la actualidad, el precio justo del café juega un papel importante para los amantes del café. Las condiciones laborales en los países de origen preocupan a muchas personas y la conciencia sobre una mejor calidad del café, que está en consonancia con el precio justo del café, cobra cada vez más importancia. Proyectos como Fairtrade favorecen este desarrollo, pero no garantizan per se un precio justo del café. Para nosotros, en lo que respecta al precio justo del café, el comercio directo ocupa el primer lugar. Las relaciones duraderas con los agricultores, así como los viajes regulares a las plantaciones, son importantes para nosotros para poder evaluar las condiciones de vida y de trabajo de los agricultores. El precio justo del café, así como estas relaciones, nos garantizan siempre obtener la mejor calidad de café verde y mejoran las condiciones en los países de origen de forma sostenible. Es importante tomar el comercio directo en serio y trabajar con los agricultores de igual a igual. Así se crea una relación completamente diferente con el producto café y con el precio justo del café. El precio justo del café y el comercio directo también conducen a una mayor conciencia en el comprador. Si un producto se comercializa de forma explícitamente justa y directa, ¿qué pasa con todos los demás? ¿Cuántos pasos hay entre el fabricante y el consumidor?
En nuestra tienda online encontrarás cafés especiales que se comercializan de forma directa y justa. Como ya se ha mencionado, ¡el precio justo del café es uno de nuestros principios fundamentales! ¡Échale un vistazo!
Por cierto, ¡en la tienda y en la bolsa puedes ver en detalle de qué agricultor o cooperativa procede tu café!
