Marrón, caliente y con más de 800 posibles aromas. Estamos hablando de café. Y como a los alemanes nos encantan las estadísticas y los informes anuales, también hay un informe anual sobre el tema del "consumo de café": el Informe Tchibo sobre el Café. Este también confirma para 2022: el comportamiento de consumo de café ha seguido aumentando. El 89,2 por ciento de los encuestados bebe café a diario. Para el informe se encuestaron a 5.000 personas de toda Alemania con edades comprendidas entre los 18 y los 75 años. Por supuesto, también hemos examinado el informe y hemos resumido aquí algunos datos sobre el "Consumo de café 2022".
Consumo de café – Estados federados por cantidad
La taza de café diaria es simplemente parte de la vida para casi el 90 por ciento de los encuestados. Esto en cuanto al consumo de café en Alemania en 2022. El resto es básicamente insignificante: el 7 por ciento bebe café varias veces a la semana, alrededor del 1,5 por ciento disfruta del café una vez a la semana o varias veces al mes, y ni siquiera el uno por ciento se limita a una vez al mes. Los principales bebedores de café en Alemania son en Brandeburgo, casi el 94 por ciento de los brandeburgueses beben café al menos diariamente. El último lugar lo ocupa Bremen; aquí el consumo diario de café es de apenas el 87 por ciento de todos los bremenses. Baviera, por cierto, ocupa el cuarto último lugar con un 88 por ciento.
Consumo de café en Alemania: cuánto bebemos al día
Consumimos más café a medida que envejecemos. 3,8 tazas al día es el consumo de café en 2022 para el grupo de edad entre 56 y 65 años. Después de eso, el consumo disminuye lentamente y antes aumenta a pasos agigantados: los jóvenes de 18 a 21 años beben de media casi 2 tazas al día, entre los 22 y los 35 años ya son casi tres tazas y a partir de los 36 años el consumo de café es de 3,5 tazas diarias. El comportamiento de consumo medio de café es, por tanto, de unas tres tazas y media; el extremo inferior de la escala, menos de una taza al día, apenas se consume en ningún grupo de edad. En el extremo superior de la escala se encuentran más de cinco tazas de café al día. Esta cantidad es consumida en Alemania por una media del 10 por ciento de los bebedores de café.
¿Sabías que? El consumo de mujeres y hombres apenas difiere y se sitúa en 3,2 y 3,5 tazas al día, respectivamente.
Consumo de café en Alemania – la primera vez
El alemán medio bebe su primer café a la edad de 16 a 16,5 años. Los más jóvenes son los de Bremen, con 15,9 años, y los más mayores son los de Sajonia-Anhalt, con 17,9 años. Baviera está en la media, con 16,5 años. Sin embargo, es interesante la impresión que deja el primer café. Para el 37,7 por ciento de los encuestados, afortunadamente fue "Qué bien huele", seguido de cerca por "Tuve que escupirlo directamente" con un todavía alto 36,7 por ciento. Más personas recuerdan que el café sabía muy bien, pero un tercio recuerda que era muy amargo (probablemente el primer café estaba mal hecho). Sin embargo, como ya hemos aprendido, la primera impresión no asusta a casi nadie: dado que el consumo de café es de más de tres tazas diarias a partir de los 36 años.
¿Sabías que? Casi el seis por ciento de los encuestados no pensó nada después de su primer café.
Consumo de café en Alemania: del primer sorbo al hábito
Así que, aunque la primera impresión del café no sea buena, muchos alemanes siguen bebiendo el oro marrón. Con razón, decimos como "Tostador del Año". Y debe haber una razón para ello. La principal razón por la que la gente empezó a beber café son los padres. "Lo aprendí de mis padres", dice el 35 por ciento, y otro tercio de los encuestados empezó por curiosidad. Otras razones son "para despertarse mejor", "para parecer adulto" y porque "muchos de mis amigos ya bebían café".
¿Sabías que? Un buen 14 por ciento de los encuestados no recuerda por qué empezó a beber café.
Consumo de café - cómo se bebe el café
Finalmente, llegamos a lo que realmente nos interesa como tostadores: cómo se prepara nuestro café, bueno, el café en general, en Alemania. Y, créase o no, el café de filtro encabeza el podio con casi el 50 por ciento. El segundo lugar lo ocupa la máquina de café automática con un buen tercio de todos los encuestados y el tercer lugar es para el capuchino. Le siguen el latte macchiato, el caffè crema y el café con leche. Sorprendentemente, más personas en Alemania beben café en cápsulas –lo que es una catástrofe en términos de precio y residuos– que espresso, café instantáneo o café helado. Los últimos puestos del ranking son para el café de prensa francesa, el café descafeinado, el flat white, el cold brew y el nitro coffee.
¿Sabías que? El Nitro Coffee se infunde con nitrógeno y se sirve frío en una pequeña copa de cerveza.
Consumo de café en Alemania – Leche y azúcar
Para nosotros, como tostadores, el azúcar y la leche son un no-go en el café. En el capuchino o el flat white, la leche es, por supuesto, una obligación. De lo contrario, por favor, disfrútelo puro. Bueno, Alemania lo ve de otra manera: un buen tercio añade leche entera, casi un cuarto leche desnatada y un cuarto también azúcar. Pero, y esta es la buena noticia, más de un quinto de los alemanes disfruta del café como debe ser: solo.
¿Sabías que? También se añaden algunos ingredientes exóticos al café como miel, leche de coco y sirope de yacón. Afortunadamente, solo por muy pocas personas.
Consumo de café – ¿cuándo bebemos más?
El alemán es estoico en cuanto a su comportamiento de consumo de café. Puede llover o nevar, el mundo puede acabarse o no pasar absolutamente nada, casi el 40 por ciento nunca cambia su comportamiento de consumo de café. Curiosamente, casi el 30 por ciento de los encuestados bebe más café cuando están relajados, ya que solo un cuarto aumenta su consumo en situaciones laborales estresantes e incluso solo un quinto si la situación personal es estresante. Y un quinto bebe más café en vacaciones.
¿Sabías que? Otras razones para beber más café son los períodos de exámenes, las mudanzas y los divorcios.
Consumo de café – ¿cómo se despierta Alemania?
El despertador, esa cosa que despierta a la mayoría de la gente en Alemania por la mañana. Seguido de cerca por el café, la luz del día y una ducha. El té queda detrás de la música, el sonido del móvil, el ruido de la calle y los niños, que curiosamente despiertan a la mitad de gente que las mascotas. Los últimos puestos los ocupan las conversaciones y las bebidas energéticas.
En comparación con el despertador, que para nadie es parte de un comienzo perfecto del día, el café es el líder con un buen 70 por ciento. Y aquí el café ocupa dos veces el podio: el segundo puesto lo ocupa, con razón, un buen desayuno, y el aroma a café se encuentra en el tercer puesto.
¿Sabías que? Para el 15,5 por ciento de los encuestados, ver la televisión forma parte de un comienzo perfecto del día.
Consumo de café - Dónde compramos nuestros granos
Es así, Alemania prefiere comprar café en el supermercado. Con un asombroso 73,5 por ciento. Le sigue el discounter. Y lo que a nosotros, como tostadores, nos entristece un poco es que solo estamos en el cuarto lugar con apenas el 12 por ciento. Y eso que ahora hay muchos tostadores en Alemania que ofrecen un café bastante mejor que la mayoría de los supermercados o discounters (a menos que tengan nuestros cafés en sus estantes). De media, la mitad de los encuestados está dispuesta a pagar más por una buena calidad. Y para un sabor especial, así como para los certificados de Comercio Justo, la billetera en Alemania es un poco más generosa. Wildkaffee no solo compra su café de manera justa, sino directamente a los caficultores que conocemos personalmente.
Consumo de café - ¿cuánto vale un kilogramo?
Un tema delicado para el ahorrador alemán, que durante mucho tiempo vivió bajo el lema "la avaricia es guay". Según el informe del café, una quinta parte de los encuestados solo está dispuesta a pagar menos de 8 euros por kilo de café. Un tercio está dispuesto a pagar hasta 10 euros y algo más de un cuarto pagaría 13 euros por un kilogramo de café. Después de eso, lamentablemente, la cifra disminuye rápidamente. Solo el 7 por ciento pagaría hasta 20 euros por un kilo de café, y apenas el 3 por ciento pagaría más de 20 euros.
Si se considera que, por ejemplo, aquí la compra de café verde nunca cuesta menos de 6 euros por kilogramo y, en promedio, más bien más, y que durante el tueste se pierde peso y se invierte tiempo de trabajo y energía en el café, estos resultados de la encuesta son un poco preocupantes. Por suerte, es solo un valor promedio y la escena cafetera alemana sigue creciendo y quiere disfrutar de café de alta calidad.
¿Sabías que? Un kilogramo de café verde rinde solo unos 850 gramos de café tostado después de tostarlo.
Consumo de café - ¿qué tendencias conoces?
Esto es un poco antiguo, ya que la encuesta se realizó en 2022... pero sigue siendo interesante. El "café de pequeños tostadores" era una tendencia conocida por un buen 40 por ciento. Pero... ¿es realmente una tendencia? ¿O simplemente la evolución actual hacia cafés de calidad y artesanales? Dejamos la respuesta a cada uno. Mucho más interesantes son todas las demás tendencias que estuvieron "de moda" en 2022, de corta o larga duración. Cold Brew, café Matcha, Dalgona, Espresso Tonic, Bullet Proof y Nitro Coffee y, por último, la limonada de café. Todo muy interesante y, sin duda, vale la pena probarlo. Pero al final, nada supera al café puro.
¿Sabías que? Bumble Coffee es un zumo de naranja con hielo, sobre el que se vierte un espresso frío.
Consumo de café - ¿cómo y con quién?
La buena noticia es que el mismo número de personas bebe café sostenible que las que lo beben rara vez: un tercio cada una. Los demás nunca o siempre beben café sostenible y un increíble 15 por ciento ni siquiera lo sabe. Sin embargo, lo más importante es la razón principal por la que la gente disfruta del café sostenible: "Quiero apoyar salarios justos y buenas condiciones laborales en la producción de café". Eso nos alegra mucho, porque nosotros también queremos lo mismo. A los alemanes, por cierto, les gusta disfrutar de su café con bollería, inmediatamente después, con un momento de silencio. Y en tercer lugar, una buena conversación como acompañamiento del café.
¿Sabías que? A los alemanes les encantaría tomar una taza de café con Günther Jauch. Entre los menos populares de las celebridades se encuentran, por ejemplo, Robert Habeck y Klaus Kleber.
Consumo de café - para el futuro: ¿qué sería genial?
Todo se vuelve más digital y las inteligencias artificiales avanzan a grandes pasos en todos los ámbitos de nuestra vida. Esto no nos molesta, incluso puede que nos parezca bien. El informe sobre el café también preguntó qué se consideraría cómodo y bueno en el futuro en cuanto al café. Los líderes son las cafeteras que nos preparan el café automáticamente en cuanto nos levantamos de la cama, seguidas de cerca por las cafeteras controladas por voz. Y casi un cuarto desearía que se les preparara su café favorito en cuanto entraran en su cafetería habitual... bueno, para eso no se necesita inteligencia artificial, solo un buen barista.
Consumo de café - Conclusión
Para el 69,2 por ciento de los encuestados, el café matutino es el comienzo perfecto del día, incluso por delante del desayuno. Además, nos encanta sobre todo su aroma, lo compramos normalmente en el supermercado y nos preocupamos por la calidad. Si probamos nuevas variedades, es principalmente por el sabor. Sin embargo, no somos particularmente aventureros. Menos mal que esto son solo valores promedio y nuestros fans son muy experimentadores.
