Como a menudo ocurre, las mujeres realizan una gran parte del trabajo, pero apenas reciben reconocimiento y una remuneración justa. Ni hablar de puestos directivos en las fincas de café o en las estaciones de lavado. Existe una clara separación entre las trabajadoras y los hombres, que les asignan el trabajo y asumen la responsabilidad. A menudo sucede que los hombres inician y dirigen un negocio y luego cuentan con el apoyo de la familia. Las mujeres ayudan a realizar el trabajo, pero los hombres conservan el poder de decisión. Así es también en muchas empresas cafeteras familiares. Las mujeres realizan la mayor parte de la cosecha y el procesamiento posterior, pero apenas tienen control sobre los ingresos de la cosecha. Incluso a nivel estructural, los intereses de las mujeres en el café apenas se tienen en cuenta.
Asociaciones internacionales de promoción de la mujer en el comercio del café
Dado que el tema recibe cada vez más atención a nivel internacional, ahora existen asociaciones que trabajan en la mejora de las condiciones laborales y en una mayor participación de las mujeres. Para ello, sin embargo, también son necesarias formaciones e información más allá de los temas puramente especializados. El acceso a oportunidades de formación continua es crucial para el desarrollo de las mujeres. Esto, por supuesto, se aplica en general, pero aún más para las mujeres a las que se les niega la necesidad de educación escolar en muchos países.
Mujeres en el negocio del café - Más derechos, más educación, más dinero
El trabajo de las asociaciones contribuye significativamente a mejorar los derechos de las mujeres y a su apoyo social y económico. El acceso a créditos, información e infraestructura ayuda a que las mujeres puedan participar en los procesos de toma de decisiones. Por ejemplo, el Centro de Comercio Internacional (ITC) apoya a la Easter African Fine Coffees Association (EAFCA) con programas de desarrollo en 11 países. Women in Coffee (IWCA), una organización líder en el intercambio de información y la formación de mujeres, que opera principalmente en Centroamérica, también coordina conferencias específicamente para mujeres.
Otra de las pocas asociaciones activas, la Café Femenino Foundation, inicialmente apoyó a comunidades pobres en Perú. Ahora opera en unos diez países de América Latina. El Coffee Quality Institute (CQI) ha realizado importantes desarrollos en el pasado. CQI promueve capacitaciones de liderazgo para mujeres al unir a mentoras de Estados Unidos con becarias en Centro y Sudamérica.
Entre las asociaciones de mujeres en el sector cafetero de Centroamérica, las más grandes y conocidas son: la Alianza de Mujeres y el Café de Costa Rica, Mujeres en Café de Guatemala y Flores del Café – Movimiento de Mujeres en Nicaragua. En algunos otros países existen pequeños grupos nacionales o regionales de mujeres, incluidos México, Colombia, Perú, Kenia e India.
El papel de la mujer varía de una región a otra
El papel de la mujer en el negocio del café varía mucho de un país a otro e incluso dentro de cada país. En Vietnam, por ejemplo, las mujeres constituyen alrededor del 50 % de los comerciantes del país, lo que es significativamente más que en otros países. En Brasil, donde se produce un tercio del café mundial, debido al alto nivel de agricultura mecanizada, hay un porcentaje muy bajo de mujeres en el trabajo de campo y la cosecha. México es un ejemplo de una variación significativa del papel de la mujer en el café de una región a otra.
Mucho trabajo, poco dinero y sin voz
Sin embargo, un estudio del Foro de Comercio Internacional mostró que, a pesar de los muchos esfuerzos, las mujeres en el negocio del café siguen realizando la mayor parte del trabajo en una finca de café, incluyendo la cosecha y el procesamiento. Sin embargo, es muy probable que no participen en el aspecto comercial de la cadena de suministro. Por ejemplo, en lo que respecta a certificaciones, comercio, marketing y transporte. El resultado es que las mujeres en el negocio del café realizan más trabajo, pero los hombres tienen un mejor control sobre las decisiones comerciales y las finanzas. Por lo tanto, los hombres suelen conservar una mayor proporción o la mayor parte de las ganancias.
En un estudio de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) de 2015, se encontró que las mujeres en el negocio del café poseen solo entre el 3 % y un máximo del 20 % de las tierras en los países en desarrollo. No es raro que a las mujeres se les prohíba legalmente adquirir propiedades.
E incluso donde está permitido, las mujeres tienen que lidiar con limitaciones. Por ejemplo, a menudo las mujeres tienen que estar casadas o tener el permiso de su marido para poder comprar tierras. Además, las mujeres suelen tener parcelas más pequeñas que los hombres o tierras de menor calidad, en parte porque tienen peor acceso a los recursos financieros.
Con frecuencia, las mujeres también están peor integradas en la atención sanitaria, la educación, la formación y las redes empresariales. Todo esto también afecta la calidad y cantidad de los granos de café producidos.
Mal atendidas, mal conectadas, mal protegidas
Un estudio de 2018 sobre los países productores de café de África Oriental reveló una diferencia salarial media del 39 % entre hombres y mujeres. A menudo, las mujeres no pueden unirse a las cooperativas para comercializar su café porque no poseen tierras o no pueden pagar las cuotas. Esto, a su vez, significa que menos mujeres alcanzan puestos de poder para realizar cambios políticos.
Y el tema de la agresión sexual tampoco se detiene ante las fincas de café. Es difícil recopilar datos sobre este tema, ya que muchas mujeres ni siquiera denuncian tales incidentes, también por miedo a represalias. Sin embargo, las historias y pequeños estudios de varias regiones sugieren que la agresión sexual es un problema particularmente grande para los trabajadores migrantes.
¿Cómo les va a las mujeres en los países importadores?
Y también en el refinamiento del café verde en los países importadores, en el tueste y la preparación del café, los compañeros masculinos siguen predominando. Esto, a pesar de que en los países industrializados los derechos de las mujeres y la igualdad de género están mucho más avanzados que en los países productores. Por otro lado, lamentablemente también es un hecho en los países industrializados que las mujeres ganan menos por el mismo trabajo. La página de noticias de café Perfect Daily Grind informa que los artículos sobre el tema del tueste muestran la mayor brecha de género en la audiencia y que hasta ahora ninguna mujer ha ganado el World Coffee Roasting Championships (WCRC).
Trabajo duro y falta de modelos a seguir
La región de cultivo de Sidamo en Yemen se extiende sobre una vasta área en las fértiles tierras altas al sur del lago Awasa. Consta de más de 20 áreas administrativas diferentes, llamadas "Woredas", con diferentes microclimas y altitudes. En consecuencia, existe una gran variedad de variedades y perfiles de taza que se identifican como Sidamo. La región de Sidamo es, junto con Harrar y Yirgacheffe, una de las tres regiones cafetaleras protegidas por derechos de marca en Etiopía. Son conocidas por sus perfectas condiciones climáticas para el café, en forma de altitudes entre 1.500 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, abundantes precipitaciones, temperatura óptima y suelos nutritivos.
Alrededor del 60% de los cafés de la región se procesan por vía húmeda. Pero también algunos cafés especiales secados al sol provienen de Sidamo. Aquí operan más de 50 cooperativas, así como muchos caficultores privados que pueden llevar sus cafés a más de 200 estaciones de lavado. Aunque Sidamo es una región de cultivo respetada de donde pueden provenir cafés de muy alta calidad, también existen grandes diferencias de calidad debido a la inmensa cantidad. Las calidades especiales tienen una acidez crujiente con un dulzor refinado, notas florales y cítricas y un regusto elegante.
Ella es la tostadora - Mujeres en el tostado
En respuesta a esto, el Comité de Eventos del Roasters Guild, con la ayuda de la Specialty Coffee Association, fundó "She's The Roaster". Este movimiento y el hashtag asociado (#shestheroaster) tienen como objetivo promover y animar a las mujeres en la industria del café a convertirse en tostadoras profesionales de café. Al parecer, ya ha tenido cierto éxito, ya que cada vez más mujeres participan en el WCRC. En la escena barista, aunque todavía se ven muchos más chicos que chicas detrás de la máquina de café, poco a poco, pero de forma constante, hay cada vez más baristas femeninas, que además participan en las competiciones correspondientes.
¿Por qué debemos promover la igualdad de género?
Naturalmente, debemos promover la igualdad de género por sí misma. Las mujeres merecen las mismas oportunidades que los hombres. Pero también hay muchas otras razones concretas para ello. Por un lado, podríamos beber aún más y mejor café. A través del acceso a la tierra, los recursos financieros y la educación, las mujeres podrían aumentar la producción agrícola hasta en un 30%, contribuyendo así a un café aún más bueno y cuidadosamente procesado.
Con la nueva influencia y derechos adquiridos, aumenta la motivación de las mujeres para realizar su trabajo de manera aún más concienzuda. Porque quien sabe para qué sirven ciertas medidas (a saber, para mejorar la calidad de la cosecha y del café) y quien también se beneficia de ellas (mayores ingresos), está más motivado para asumir el esfuerzo adicional correspondiente.
Con el acceso a la tecnología, la educación y la formación también mejora la calidad del cultivo. Ya existen estudios de caso que demuestran que las caficultoras han mejorado significativamente su cosecha después de haber tenido acceso a los mismos apoyos que sus colegas masculinos.
En segundo lugar, se ha demostrado que proporcionar dinero y poder de decisión a las mujeres en las zonas en desarrollo, ya sea en la industria del café o en otros lugares, fomenta el crecimiento económico general en las zonas rurales. En comparación con los hombres, las mujeres tienden a invertir sus ganancias en cosas como alimentos, matrículas escolares, atención médica y mejoras en el hogar.
Por lo tanto, al apoyar a las mujeres y promover la igualdad, no solo se benefician las propias mujeres, sino también regiones y países enteros, y, en última instancia, los consumidores. Si se quiere satisfacer la creciente demanda de una calidad de café cada vez mejor, se debe invertir en promoción y pagar precios justos.
