Cualquier amante del café sabe que el espresso contiene cafeína. Sin embargo, muchas personas se preguntan si el efecto de la cafeína en el espresso es más perceptible que, por ejemplo, el contenido de cafeína en una cafetera de filtro recién preparada, o en un capuchino clásico. El espresso es sin duda más intenso en sabor que otras preparaciones, lo que por sí mismo no significa que el efecto sea más fuerte. Hoy queremos aclarar los diferentes mitos en torno a la cafeína del espresso. ¡Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei os desea mucha diversión descubriéndolos!
Cafeína en el espresso - La diferencia entre Arabica y Robusta
El porcentaje de Robusta en la mezcla de espresso tiene una gran influencia en el contenido de cafeína. ¿Por qué? Los granos de Arábica contienen entre un 0,8 % y un 1,4 % de cafeína, mientras que los granos de Robusta contienen entre un 1,7 % y un 4 % de cafeína. Sin embargo, el Robusta nunca se utiliza solo, sino que se añade al Arábica en las mezclas de espresso.
Esto garantiza un fuerte efecto de cafeína y también la crema, que erróneamente se utiliza a menudo como un indicador de calidad para un excelente espresso. Sin embargo, la crema es solo el resultado de un menor contenido de aceite en el grano. Así, durante la extracción del espresso, se forma una crema más larga y estable. Pero no se trata de eso. En resumen, se puede decir: ¡cuanto más Robusta haya en la mezcla, más cafeína habrá!
Contenido de cafeína
Otros aspectos también juegan un papel importante en el contenido de cafeína. Por un lado, están los granos. Arriba hemos establecido que el porcentaje de Robusta en la mezcla proporciona más cafeína. ¡Luego está el tueste! Cuanto más oscuro se tuesta el café, más cafeína se libera.
El grado de molido también influye. Como regla general: cuanto más fino esté molido el café, más cafeína contendrá. También se puede liberar más cafeína durante la preparación. Si extraes tu café durante más tiempo, también se liberará más cafeína. Una temperatura del agua más alta también asegura que se retenga aún más cafeína en tu taza. Sin embargo, un factor enorme es definitivamente la cantidad de café en tu taza. ¡Y es exactamente este punto el que vamos a profundizar en la siguiente sección!
Cafeína en el espresso - Comparación entre tipos de preparación
¡La cantidad importa! Eso es lo que puedo decirte de antemano. Por cada 100 ml, el espresso contiene más cafeína que, por ejemplo, el café de filtro. Sin embargo, no conozco a nadie que beba 100 ml de espresso de una sola vez. Eso serían casi 120 mg de cafeína de una sola vez, e incluso así, seguiría siendo inofensivo. Pero, ¿cuánta cafeína hay en una taza de espresso normal? Eso, por supuesto, varía según el tipo de mezcla de espresso y las características de preparación elegidas. 25 ml de espresso contienen, por lo tanto, casi 65 mg de cafeína. Comparemos eso con el café de filtro, del que normalmente se bebe más cantidad. En este caso, 150 ml, es decir, una taza, contienen alrededor de 90 mg de cafeína. En comparación con 100 ml, estaríamos en unos 55-70 mg de cafeína.
En el caso de las bebidas con leche y café, el espresso suele ser la base. Los amantes del café ya deberían saber que, por ejemplo, un capuchino consiste en un espresso con leche espumosa. Por lo tanto, un capuchino contiene, comprensiblemente, la misma cantidad de cafeína que un espresso simple. Pero, ¿por qué mucha gente piensa que el espresso es más fuerte que otras preparaciones?
El mito de la cafeína del espresso
Probablemente se deba principalmente al intenso sabor del espresso que mucha gente piensa que es mucho más fuerte que el café de filtro u otras preparaciones. La extracción del espresso se realiza bajo una presión de 9 bares, a una temperatura de aproximadamente 92 grados.
El espresso es una especie de reducción a partir de la cual se pueden preparar muchas otras deliciosas bebidas de café que tienen el mismo contenido de cafeína. Te daré algunos ejemplos: Capuchino, Americano, Cortado, Latte Macchiato, Café con leche... en resumen: un solo espresso contiene la misma cantidad de cafeína que casi todas las bebidas de café. El sabor intenso del clásico italiano solo sugiere que el espresso es más rico en cafeína.
Cafeína en el espresso - ¡La cantidad es clave!
Lo que está claro es que un espresso se puede beber mucho más rápido que un café de filtro. Así es habitual en Italia. En los pequeños bares, los italianos se toman su cafeína casi de paso y así empiezan el día. Un café de filtro requiere mucho más tiempo tanto en la preparación como en el consumo. Por lo tanto, se puede decir que la cafeína llega al cuerpo más rápido. Por supuesto, también depende del bebedor. Algunos se toman más tiempo, otros menos. Debido a la menor cantidad de espresso, por supuesto, se pueden beber varios shots en menos tiempo, lo que acelera la absorción de la cafeína.
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¡Conclusión!
El contenido de cafeína no es significativamente más alto que en otras bebidas de café. En comparación con el café de filtro y otras bebidas de café, no hay una diferencia significativa en el contenido de cafeína. Probablemente sea el sabor intenso del espresso lo que hace que mucha gente piense que el espresso tiene más cafeína que otras preparaciones.
Por supuesto, un espresso se bebe más rápido y, debido a la pequeña cantidad de líquido, también se consume más rápidamente, lo que, lógicamente, conduce a una mayor concentración de cafeína con varias tazas. Sin embargo, hay pocas personas que beben grandes cantidades de espresso de una sola vez. ¡Los amantes de la cafeína del espresso pueden respirar tranquilos! Si se presta atención a la cantidad, disfrutar de varios espressos de alta calidad no es un problema. Puedes encontrar nuestros sabrosos espressos aquí. #staywild
