Cuando uno ya tiene tantas y tan diferentes formas de preparar el café perfecto... y de repente, surge algo nuevo: las herramientas de café Nucleus. Lo mejor de esto es que no hacen nada fundamentalmente nuevo... y sin embargo, es un mundo completamente diferente. Especialmente con el Nucleus Paragon, se crea una experiencia de café aún más intensa en la taza. La atracción principal entre las muchas y emocionantes herramientas de café Nucleus es, sin duda, el Nucleus Paragon. Pero no menos útiles son el termómetro Compass, el nivelador NCD y el Nucleus Stem. A continuación, te explicamos cada uno de los dispositivos individualmente. Por cierto, la empresa fue fundada por el campeón mundial de baristas Sasa Sestic.
Herramientas de café Nucleus - el Nucleus Paragon
Desde que se introdujo en el mundo del café, el barista australiano-bosnio Sasa Sestic ha buscado formas de perfeccionar cada taza de café. En esta búsqueda de extraer hasta la última gota de sabor y aroma de los granos de café, se le ocurrió la idea de desarrollar los productos que ahora se comercializan como Nucleus Coffee Tools. Contó y sigue contando con el apoyo de un equipo de probadores de productos de primera clase e incluso de instituciones científicas que ayudaron en el desarrollo de los dispositivos. Todo ello para ofrecer el mejor café que se pueda encontrar en tu cafetería o en casa. Especialmente con el uso del Nucleus Paragon.
Nucleus Paragon - Estructura y uso
El Nucleus Paragon es básicamente una estructura de aleación de aluminio sobre una base rectangular estable. Tiene unas dimensiones de 165 por 120 por 260 milímetros. El Paragon cuenta con tres niveles que se pueden deslizar y fijar a lo largo de la estructura según sea necesario. Las tres bandejas sirven como soportes para goteros, las llamadas Chilling Rocks y, por último, para una bandeja de goteo para los papeles de filtro que gotean. La estructura está diseñada para que puedas usar tu recipiente favorito y tu gotero favorito. En la parte superior del Nucleus Paragon, se monta el gotero con papel de filtro y café molido como de costumbre. En el segundo nivel, es decir, directamente debajo del café que sale, está el soporte para las Chilling Rocks, que son básicamente bolas de metal con un núcleo líquido. Y debajo cabe una taza, un servidor o cualquier otro recipiente que sea tu favorito para el café. Y luego se prepara el café de forma normal, según el método Pour-over.
Nucleus Paragon – las Chilling Rocks
El secreto de la infusión con Nucleus Paragon es la bola de metal, llamada Chilling Rock. Estas bolas tienen un diámetro de 40 milímetros, están hechas de acero inoxidable, tienen un gel líquido en el núcleo y un recubrimiento de titanio en el exterior. Las Chilling Rocks se colocan en el congelador. Allí esperan su uso helado al preparar café. El núcleo lleno de líquido denso asegura una mayor capacidad calorífica. Por lo tanto, mantiene la temperatura más baja durante más tiempo en comparación con las alternativas huecas o llenas de agua. La forma redonda permite que el café fluya de manera uniforme y suave sobre la superficie fría y gotee en tu recipiente de café. De esta manera, el café se enfría muy rápidamente. Las Chilling Rocks para el Nucleus Paragon están disponibles en cajas de 5 y 25 unidades.
El Nucleus Paragon es básicamente un marco de aleación de aluminio sobre una base rectangular estable. Tiene unas dimensiones de 165 por 120 por 260 milímetros. Paragon cuenta con tres niveles que se pueden deslizar y fijar a lo largo del marco según sea necesario. Los tres niveles sirven como soportes para goteros, las llamadas Chilling Rocks y, por último, para una bandeja de goteo para papeles de filtro que gotean. El marco está diseñado para que puedas usar tu recipiente favorito y tu gotero favorito. En la parte superior del Nucleus Paragon, se monta el gotero con papel de filtro y café molido como de costumbre. En el segundo nivel, es decir, directamente debajo del café que sale, está el soporte para las Chilling Rocks, que son básicamente bolas de metal con un núcleo líquido. Y debajo cabe una taza, un servidor o cualquier otro recipiente que sea tu favorito para el café. Y luego se prepara el café de forma normal, según el método Pour-over.
Nucleus Paragon – ¿Cómo es el sabor del café Nucleus?
La refrigeración del café es muy importante para el aroma. El Nucleus Paragon fue desarrollado en colaboración con la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich, ZHAW. Antes de su desarrollo, la universidad investigó la influencia de la temperatura en la conservación de los compuestos aromáticos volátiles y los resultados sensoriales de sabor resultantes en el café. Es decir, investigaron cómo los cambios de temperatura durante la preparación del café se manifiestan finalmente en la taza. Y descubrieron algo asombroso: si se enfría el café rápidamente justo después de la preparación, como se hace con el Paragon y las Chilling Rocks, llegan a tu café hasta un 40 por ciento más de compuestos aromáticos importantes y volátiles que en la misma bebida sin refrigeración. Así, obtendrás una experiencia de sabor aún más intensa y variada.
Nucleus Paragon – Instrucciones paso a paso
- Ajusta la altura correcta en el Paragon para tus herramientas de café
- Coloca tu gotero con papel de filtro en el anillo superior
- Cuando estés listo para preparar el café, saca el Chilling Rock del congelador y colócalo en la cesta debajo del gotero. Precaución: El Chilling Rock no debe tocar el papel de filtro, ya que podría romperlo
- Prepara tu café normalmente, asegurándote de que el café fluya sobre el Chilling Rock
- Retira el Chilling Rock después del primer tercio de la extracción y continúa preparando normalmente
- Disfruta del café
Herramientas de café Nucleus – Termómetro Compass
La temperatura, como ya sabemos, juega un papel importante en el café. Ya sea al preparar el café, encontrar el rango de temperatura adecuado, que debe estar entre 88 y 95 grados Celsius en cualquier caso, o al enfriar rápidamente después de la preparación con las Chilling Rocks heladas de Nucleus. Por lo tanto, es ventajoso tener un termómetro a mano. Y para esto, Nucleus Coffee Tools también ha ideado algo: el Compass. El Compass también tiene una construcción sencilla y consiste en una base redonda que alberga una superficie de apoyo de plástico, un soporte deslizante al que se fija el termómetro y el propio termómetro. La estructura, al igual que el Paragon, está hecha de aleación de aluminio. El dispositivo tiene unas dimensiones de 100 por 120 por 180 milímetros, pesa 180 gramos y la batería incorporada en el termómetro se puede recargar mediante micro USB.
Nucleus Compass – Cuándo se usa, para qué y cómo
Nucleus Compass cuenta con un preciso termómetro infrarrojo que puede medir temperaturas entre 0 y 100 grados Celsius. Además, la pantalla también se puede ajustar a Fahrenheit. Por otro lado, el termómetro también se puede quitar completamente del soporte deslizante y usarlo de forma más móvil. Gracias a los diferentes ajustes de altura, el Compass es adecuado para medir la temperatura de bebidas en recipientes de diferentes tamaños: desde una taza de espresso hasta una jarra. Simplemente coloca el recipiente debajo del termómetro y el Compass mide continuamente la temperatura del líquido mediante infrarrojos.
¿Y por qué la temperatura sigue siendo importante en el café ya preparado? Nuestra sensibilidad gustativa cambia a diferentes temperaturas. Cada receptor gustativo tiene su propia zona de sensibilidad. Por ejemplo, la sensibilidad de nuestros receptores táctiles agudos alcanza su punto máximo a unos 45 grados Celsius, y la de nuestros receptores dulces a unos 37 grados. Además, la densidad y composición de los aromas en el café también cambian debido a reacciones químicas durante el enfriamiento. Esto significa que el sabor del mismo café cambia constantemente a medida que baja la temperatura. Usar Nucleus Compass para monitorear la temperatura nos permite predecir y controlar la experiencia del café.
Nucleus Coffee Tools – Nivelador NCD
Ya seas un barista aficionado, un usuario doméstico o un profesional, el Nivelador NCD de Nucleus Coffee Tools es para todos. Por un lado, viene en cuatro elegantes colores: negro, plata, titanio y rosa. Por otro lado, cuenta con características innovadoras que no todos los niveladores tienen. Gracias a su peso de 368 gramos, se adapta bien a la mano y se asienta muy bien sobre el café molido en el portafiltro. La parte inferior tiene un diámetro de 58,5 milímetros, por lo que se ajusta perfectamente a todos los filtros IMS y VST. La herramienta completa mide 58 milímetros de alto y tiene un diámetro de 990 milímetros. El Nivelador NCD está hecho de aluminio anodizado y acero inoxidable.
Nucleus Leveler NCD – lo que puede hacer
Lo especial es que el Nucleus Leveler NCD se puede ajustar a la cantidad de café utilizada. No importa si usas una dosis baja o alta de café, el NCD ajustable en altura garantiza una distribución perfecta del café. Las marcas indicadas y etiquetadas en el lateral te ayudan a ajustar tu dosis con una precisión milimétrica.
Las cuatro cuchillas de diseño único no solo permiten una distribución más rápida y uniforme del café molido en el filtro, sino que también reducen significativamente la cantidad de café que se adhiere a la herramienta después de cada uso, gracias a su avanzado revestimiento antiestático. Los laterales texturizados y el peso estable del diseño de metal completo proporcionan una buena sensación al tacto y un fácil agarre. Están ranurados para proporcionar agarre a tus dedos y son antideslizantes incluso en días ajetreados. Por cierto, la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich colaboró nuevamente en el desarrollo del Leveler NCD.
Nucleus Coffee Tools – Stem para baristas
Y por último, pero no menos importante, llega Nucleus Stem, una herramienta diseñada principalmente para baristas. Stem está diseñado para ser el mejor amigo de un barista en una cafetería concurrida. El diseño ligero pero robusto fue desarrollado por profesionales de la industria del café y el equipo de investigación y desarrollo de Nucleus Coffee Tools, y contribuye a aumentar la productividad y el flujo de trabajo en la cafetería al proporcionar una plataforma estable para sostener las tazas en la máquina de café. Stem fue diseñado para funcionar de manera óptima junto con las básculas de barista, al mismo tiempo que protege las básculas de daños por agua.
Nucleus Stem – ¿cómo se usa y para qué?
El Stem es de color negro mate, pesa poco más de 500 gramos y es ajustable en altura entre 9,5 y 13,5 centímetros. Al igual que todas las demás herramientas de café Nucleus, está fabricado en su mayor parte con aleación de aluminio. Es ideal para las siguientes máquinas de café espresso: Sanremo Cafe Racer, Sanremo Opera, Vittoria Arduino Black Eagle, Slayer, Kees van der Westen, La Marzocco Strada y La Marzocco Leva. Gracias a su altura ajustable, el Stem también se puede utilizar con muchas otras máquinas.
Como ya se ha mencionado, el Stem está diseñado para ayudar al barista y facilitarle el trabajo, especialmente en los días ajetreados. Su diseño compacto le da al barista la libertad de moverlo entre los picos de las máquinas de espresso o incluso entre máquinas. La altura ajustable de la plataforma de soporte puede acomodar cualquier tamaño de taza, minimizando el riesgo de derrames o suciedad. Así podrás concentrarte en lo esencial: preparar la taza de café perfecta.
Nucleus Coffee Tools - Conclusión
Las herramientas de Nucleus Coffee Tools no solo son elegantes, sino también muy útiles para intensificar la experiencia del café y el sabor. Ya sea que prepares y disfrutes el café en casa o profesionalmente en una cafetería. Pero sobre todo, el Nucleus Paragon extrae aún más aromas de tu café. Con el sabor del café Nucleus, casi puedes adentrarte en mundos que ningún paladar ha probado antes.
