Después de haber detallado en la última edición de nuestro curso de barista online el tema fundamental "¿Qué es el Latte Art?", en el artículo de hoy queremos empezar a ponerlo en práctica y aprender Latte Art.
Ya de entrada, debemos informarte de que aprender Latte Art no es necesariamente fácil. Requiere mucho tiempo y práctica para dominar los movimientos correctos y poder dibujar los primeros patrones en el café. ¡Pero eso no debería impedirte aprender Latte Art! Te mostraremos paso a paso cómo puedes aprender Latte Art y qué pequeños trucos garantizan que se cree una obra de arte en tu capuchino. Además, te daremos un pequeño consejo sobre cómo practicar Latte Art sin desperdiciar grandes cantidades de leche. Cómo funciona, lo aprenderás en la última parte de nuestro curso de barista online, así como en nuestro canal de YouTube, donde, por cierto, puedes volver a ver todas las partes de este curso en vídeo. ¡Nuestro barista Robin Matthijsse te mostrará en detalle cómo funciona aprender Latte Art! Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei te desea mucha diversión aprendiendo Latte Art.
Aprender Latte Art - La preparación
Para aprender Latte Art, lógicamente se necesita el equipo adecuado. En la primera parte de nuestro curso de barista online ya te mostramos cómo preparar perfectamente tu estación de barista y qué equipo necesitas en general. Sin embargo, para aprender Latte Art es recomendable tener algunos accesorios adicionales en tu lugar de trabajo. Básicamente, el comienzo del aprendizaje del Latte Art es muy fácil. Necesitarás el corazón de tu estación de café o rincón de café, la máquina de espresso, una jarra de leche y, posiblemente, otras ayudas, como un termómetro de leche, que te permitirá alcanzar la temperatura ideal de tu leche y espuma de leche. Además, necesitarás una, o mejor varias, tazas. Idealmente, utiliza tazas que sean bastante estrechas en la base y se ensanchen hacia arriba.
Aprender Latte Art - Paso 1 - Espumar la leche
En la parte 6 de nuestro curso de barista online ya te mostramos en detalle cómo debes espumar la leche para aprender Latte Art. Sin embargo, en nuestra guía paso a paso sobre cómo aprender Latte Art, volveremos a resumirlo. Saca la leche directamente del frigorífico. Al espumar, la leche se calienta al mismo tiempo y necesita una buena cantidad de aire para estirarse, es decir, para producir espuma. Ahora llena la leche hasta la marca en el pico y espuma la leche.
¿Necesitas instrucciones detalladas para espumar la leche? Entonces haz clic aquí. Si todavía hay pequeñas burbujas de aire en la espuma, puedes eliminarlas golpeando suavemente. Agita la leche con movimientos circulares y úsala inmediatamente para que la espuma no se asiente. Lo ideal es que la consistencia de tu leche sea bonita y cremosa y tenga una superficie brillante.
Aprender Latte Art - Paso 2 - Preparar el espresso
Los pasos 1 y 2 se pueden realizar casi en paralelo. Prepara un espresso de tu elección. La cantidad de espresso que quieras usar o qué receta de café quieras preparar es una cuestión individual. Dado que en nuestro curso de barista online nos hemos centrado principalmente en el capuchino, también nos guiaremos por la preparación del capuchino en el bloque temático de Latte Art. Por lo tanto, prepararemos un solo shot de espresso por cada taza.
Sin embargo, lo haremos en una canasta doble y, en el mejor de los casos, usaremos dos tazas de capuchino. En una canasta simple, la extracción podría ser insuficiente, por lo tanto, siempre use la canasta doble. Para la preparación, necesitará 17-19 g de espresso. El proceso de preparación debe durar entre 25 y 30 segundos. ¿Necesita instrucciones precisas para la preparación del espresso? ¡Entonces haga clic aquí!
Aprender Latte Art - Paso 3 - ¡Ahora a verter!
Una vez que tenemos ambos ingredientes preparados y listos, podemos pasar a la parte principal: ¡aprender Latte Art! De antemano, podemos decirte que tendrás que pasar por todos estos pasos varias veces, ya que aprender Latte Art requiere varios intentos. Pero ahora te mostraremos paso a paso los puntos detallados que debes tener en cuenta al aprender Latte Art para que el Latte Art pueda surgir.
1. Coge la taza con el espresso, agítala un poco y luego sostenla en un ángulo de aproximadamente 45 grados.
2. Ahora vierte la leche espumada en el centro del espresso, de modo que la leche casi se deslice debajo de la crema y la emulsión adquiera un color marrón claro.
3. Llena la taza aproximadamente hasta la mitad. ¡Ahora viene el patrón! Mueve la jarra de leche hacia el borde inferior y central de la taza, de modo que estés cerca de la crema.
4. Ahora debería aparecer una pequeña mancha de leche, que agrandas inclinando la taza en posición horizontal y moviendo ligeramente el pico de la jarra hacia el centro.
5. Ahora vierte un corazón desde el círculo blanco. Para ello, tira del pico de la taza hacia adelante y luego, en la parte superior, sácalo de nuevo.
6. ¡El corazón está listo!
¿O no? Como se mencionó anteriormente, verter Latte Art requiere mucha práctica. Además del corazón, hay muchos otros patrones que podrías preparar en el futuro. La creatividad no tiene límites. Ya sea un tulipán, un helecho o un conejo de Pascua. Hay muchas variantes y posibilidades diferentes para embellecer tu capuchino. Para que no desperdicies tanta leche al aprender Latte Art (a menos que disfrutes cada uno de tus intentos), ¡hay un pequeño truco!
Aprender Latte Art - La práctica hace al maestro, ¡pero queremos evitar el desperdicio!
Por supuesto, no queremos que desperdicies infinitos recursos al aprender Latte Art. Especialmente hoy en día, una actitud sostenible hacia los productos y el estilo de vida es indispensable. Por eso, puedes practicar tanto el espumado como el Latte Art con agua y jabón. Sustituyes la leche por la mezcla de agua y jabón, y puedes usar colorante alimentario como espresso. La mezcla reacciona casi igual que la leche y apenas se notan diferencias al verter el Latte Art. Solo el color, al mezclar el espresso/colorante alimentario con la mezcla, será un poco más claro. ¡Pero es ideal para aprender Latte Art!
¡Conclusión!
Aprender Latte Art requiere mucho tiempo, habilidad y, sobre todo, paciencia. Es importante que estés óptimamente preparado para tus sesiones de práctica y que tengas el equipo adecuado. Básicamente, solo necesitas tu máquina de espresso, una jarra de leche y una taza de café adecuada. Después de espumar la leche y preparar un espresso, tus sesiones de práctica pueden comenzar. Lo más fácil es empezar con un corazón. Una vez que lo hayas perfeccionado, podrás atreverte con muchos otros patrones en el futuro. La creatividad no tiene límites. Para no desperdiciar demasiados recursos (café y leche) al aprender Latte Art, también podemos practicar con una mezcla de agua y jabón, ya que tiene propiedades similares a la leche convencional.
Nuestro barista te muestra en detalle cómo funciona el vertido en nuestro canal de YouTube. Con esto llegamos al final de nuestra serie de artículos "Curso de Barista Online". Esperamos que hayas podido mejorar y optimizar tus habilidades de barista. Si tienes más preguntas, por supuesto, puedes hacerlas en cualquier momento en Instagram, TikTok, Facebook o YouTube. Otros artículos interesantes te esperan en el futuro aquí en Wildkaffee. Mientras tanto, te deseamos muchos momentos de café maravillosos y #staywild !
