Frío, nieve, hielo y un ambiente acogedor... La temporada de invierno ha vuelto y un producto horneado típico para la estación fría son, sin duda, los pan de jengibre. En nuestra tienda online, los pan de jengibre de calidad de la pastelería Peintner de Innsbruck ya están disponibles desde hace varias semanas. Por cierto, este dulce pecado combina perfectamente con nuestros cafés de alta calidad. Y precisamente de esta combinación tratará nuestro blog de hoy. Pero no se trata solo de tomar café con un pan de jengibre. Te mostraremos una excelente receta para un delicioso café de pan de jengibre + la genial receta de Tiramisú de pan de jengibre de nuestra querida Taoko del equipo Wildkaffee. En nuestro canal de YouTube también encontrarás esta excelente receta en formato visual. Cómo debe ser el café de pan de jengibre y cómo prepararlo de forma óptima, lo descubrirás en nuestro nuevo artículo del blog. Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei te desea mucha diversión al prepararlo.
Café de pan de jengibre - ¿Qué es exactamente?
Nuestro café de pan de jengibre no es una bebida de café típica que tomaríamos a diario. Es más bien una agradable variación para ocasiones especiales o para un día acogedor en casa, con el frío invernal. El café de pan de jengibre no busca el sabor purista de los cafés de un solo origen, como solemos presentarles. Es una bebida de café con leche, también se podría llamar, de forma más moderna, "Gingerbread Spiced Latte", pero nos quedaremos con la expresión "clásica".
El objetivo del café de pan de jengibre es crear una armonía coherente de café de sabor intenso, leche caliente y abundante pan de jengibre. Esto crea una experiencia de sabor con los acentos especiados del pan de jengibre, la intensidad del espresso y las propiedades cremosas de la leche.
¿Qué café es el más adecuado?
Como todo el mundo debería saber, el pan de jengibre no es precisamente la dulce delicia más suave. Por lo tanto, necesitamos un café que tenga un sabor particularmente intenso. Por eso, nuestra recomendación se inclina claramente por nuestros tuestes oscuros. Nuestros tuestes oscuros son conocidos por su sabor intenso. Los acentos particularmente achocolatados, que se completan con notas de cacao, nueces o caramelo, son características de sabor típicas de nuestros espressos. Para el café de pan de jengibre, sin embargo, necesitamos un espresso especial, el espresso de Navidad, ya que con su fuerte sabor a chocolate negro y turrón, representa el equilibrio perfecto para el sabor especiado del pan de jengibre. Precisamente esta fuerza que aporta el espresso de Navidad es necesaria en el café de pan de jengibre, porque solo este fuerte sabor a café asegura que el dulzor especiado del pan de jengibre no sea demasiado dominante.
La preparación - Paso 1 - Sirope de jengibre
Como ya se ha mencionado, el jarabe de azúcar se prepara con una mezcla 50:50 de agua y azúcar. Para ello, calienta 125 ml de agua y añade la misma cantidad de azúcar de mesa, es decir, 125 g de azúcar de mesa. Deja que la mezcla hierva a fuego lento mientras remueves y añade tu mezcla de especias al jarabe, también removiendo.
La mezcla de especias deberías haberla preparado antes. Nosotros usamos: 30% corteza de canela, 30% ramas de canela, 18% jengibre, 3% clavo, 5% pimienta de Jamaica y 14% nuez moscada. Por supuesto, puedes variar las cantidades de las especias para encontrar una mezcla que te guste más.
La preparación - Paso 2 - Hacia el café de jengibre perfecto
Después de haber creado el sabor perfecto de pan de jengibre con nuestro jarabe de pan de jengibre, ahora pasamos a la preparación final del café de pan de jengibre. Para ello, necesitamos el Espresso de Navidad Wildkaffee, que con su excelente sabor a chocolate negro y turrón, combina a la perfección con las notas especiadas del pan de jengibre, así como leche espumada. Puedes usar leche entera fresca o leche de avena.
- Prepara un espresso doble – Necesitamos 17-19 g de Espresso de Navidad
- Retira el portafiltro y límpialo con un paño
- Coloca el café molido para un shot doble en el portafiltro
- Distribuye uniformemente y compacta con un tamper
- Enjuaga brevemente el grupo de infusión y luego comienza el proceso de infusión.
- Mezcla el espresso listo con tu jarabe de pan de jengibre
- Espuma la leche hasta obtener una espuma cremosa.
- Vierte la mezcla de espresso de pan de jengibre con la leche espumada
- Decora tu café de pan de jengibre con algunas migas de pan de jengibre.
- ¡Listo!
Tu café de jengibre ya está listo. Lo mejor es decorar tu bebida invernal con deliciosas migas de jengibre, por ejemplo, de nuestros jengibres de la pastelería Peintner de Innsbruck. Si esta bomba de jengibre aún no es suficiente, tenemos una receta muy especial que nuestra Taoko prepara desde hace años en invierno – ¡Es un tiramisú de jengibre! – Y lo mejor es que este tiramisú se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
¡Así se hace el tiramisú de jengibre!
Para el tiramisú de café con jengibre de Taoko, necesitas los siguientes ingredientes: 500 g de mascarpone, 4 huevos (separados en claras y yemas), 100 g de azúcar de caña, café (recomendamos nuestro espresso de Navidad o, un poco más suave, el café de Navidad), amaretto opcional, jengibre sin chocolate y bizcochos de soletilla.
- Batir 50 g de azúcar de caña y las yemas de huevo hasta que la consistencia sea cremosa y adquiera un color amarillo pálido
- Ahora añadir los 500 g de mascarpone y remover en la mezcla de yemas y azúcar de caña
- Batir los 50 g de azúcar restantes y las claras de huevo a punto de nieve e incorporar suavemente a la mezcla ya cremosa.
- Desmenuza el jengibre y remoja los bizcochos de soletilla en espresso de Navidad o café de Navidad y, opcionalmente, un poco de amaretto.
- Ahora puedes empezar a montar las capas – Empieza con los bizcochos de soletilla y una fina capa de jengibre desmenuzado, seguido de la crema de mascarpone.
- Finalmente, espolvorea una mezcla de café molido finamente, cacao y canela sobre tu tiramisú de café con jengibre.
- ¡Consejo! Para un sabor a jengibre definitivo, también puedes espolvorear tu tiramisú de café con jengibre con un poco de especias de jengibre (nuestra mezcla para el café de jengibre también es ideal para esto).
Nuestro café de jengibre y nuestro tiramisú de café de jengibre son ideales como postre para una cena de Navidad abundante y, gracias al sabor navideño de nuestros cafés de Navidad, son el acompañamiento perfecto para la Nochebuena o las fiestas navideñas. Te deseamos mucha diversión al prepararlos y una comida armoniosa con tus seres queridos. #staywild
