El café Americano es probablemente una de las bebidas de café más conocidas y, al mismo tiempo, más desconocidas en este país. ¿Confundido?
No tenéis por qué, porque en este artículo del blog os explicamos con detalle qué es un café Americano y cuáles son sus orígenes. Además, al final del artículo os presentaré una pequeña receta para un Americano de sabor especialmente intenso. Que disfrutes de la lectura, Elias Fischbacher de la tostadora de café Wildkaffee.
Café Americano - ¿Qué es exactamente?
En general, el café Americano se conoce con muchos otros nombres. Café solo, café largo o incluso Café Crème, aunque en este último hay pequeñas diferencias en cuanto a la preparación. Pero volvamos al Americano. ¿Qué es exactamente? En principio, es muy sencillo de explicar. Es un espresso que se diluye con agua caliente.
El resultado es una bebida de café de sabor intenso que todo el mundo conoce. Solo que la terminología precisa suele causar confusión. En Alemania se le suele llamar café solo, en Austria simplemente Verlängerter, o pequeño marrón. Este término deriva de la receta, ya que el espresso (en Austria también llamado Mokka) se alarga o diluye con agua. ¿Pero por qué Americano? Más sobre esto en la siguiente sección.
Café Americano - ¿De dónde viene el nombre?
Café Americano suena muy italiano. ¿Lo es? Según la leyenda, el Americano fue creado después de la Segunda Guerra Mundial por soldados estadounidenses estacionados en Italia. Para los soldados, el espresso clásico era simplemente demasiado fuerte, por lo que siempre pedían un vaso de agua caliente con su espresso para diluirlo. Los italianos se sorprendieron un poco al principio por esta inusual preparación.
Poco a poco, esta receta se estableció y encontró su lugar en las cartas de los cafés italianos. En honor a los soldados estadounidenses, se le llamó simplemente Americano. Todavía se sirve hoy en día, e incluso a nivel mundial. Los estadounidenses llevaron la receta de vuelta a casa, donde se extendió rápidamente y desde allí comenzó su marcha triunfal por todo el mundo. Aunque bajo otros nombres, que ya he mencionado anteriormente. Cualquier cafetería bien surtida debería conocer el término Café Americano. Así que, si os encontráis en el extranjero, podéis pedir un Americano sin preocupaciones. Las confusiones son raras.
¿A qué sabe un café Americano?
El sabor del Americano depende, por supuesto, de la calidad de los granos y del agua utilizada. Siempre recomendamos utilizar tostados oscuros a medios, aunque los tostados oscuros proporcionan un Americano con un sabor más intenso. Nuestro Wilderer Espresso, por ejemplo, es excelente para un delicioso Americano.
Si prefieres un sabor más suave, nuestra Wildsau, Bergsonne y el Hausespresso son una buena elección. Los amantes de los cafés muy suaves deberían optar por granos de café de tueste medio. Los encontraréis aquí. Un Americano tiene un sabor menos intenso y con menos cuerpo que un espresso, pero el sabor y las notas de los granos se mantienen en el perfil de la taza.
El sabor intenso del espresso se suaviza en el Americano. La intensidad de la taza se puede controlar muy bien con la cantidad de agua añadida. ¿Te gusta el café fuerte? Entonces utiliza un grano de sabor intenso y un poco menos de agua. ¿Lo prefieres más suave? Entonces utiliza un espresso con un perfil floral en taza, como nuestro Wildsau, y utiliza un poco más de agua. Así, el café Americano será un poco más ligero y menos intenso.
¡Pero cuidado! Si utilizas demasiada agua, el café Americano se volverá aguado y tenderá a notas ácidas y amargas. Por eso es importante experimentar con las cantidades de agua para encontrar la proporción ideal para tu Americano personalizado.
Cómo preparar el café Americano
Necesitarás: idealmente una máquina de café con portafiltro, 8-10 g de espresso y agua (92 grados)
1. Quita el portafiltro y límpialo con un paño.
2. Ahora, pon el café molido en el portafiltro.
3. Distribuye el café uniformemente en el portafiltro y luego compacta con un tamper.
4. Ahora, enjuaga el grupo de infusión e inserta el portafiltro.
5. Coloca una taza debajo de la salida y comienza la extracción. Esto debería tardar entre 20 y 30 segundos.
6. Añade agua caliente al espresso terminado. Puedes determinar la cantidad según tu gusto personal.
7. ¡Disfruta!
Variantes del Americano
Ya mencioné que existen otras preparaciones similares al Americano. De hecho, hay numerosas variantes y nombres que se asemejan al café Americano. Comencemos con un clásico australiano y neozelandés. No, no es solo el Flat White el que viene de estos países. El "Long Black" también es muy popular allí. La diferencia entre el Long Black y el Americano es la preparación. En un Long Black, el espresso se vierte sobre el agua caliente, mientras que en el café Americano, el agua se añade al espresso.
También el Caffè Lungo o Espresso Lungo se confunde a menudo con el Americano. En el Caffè Lungo, se utiliza el doble de agua para la misma cantidad de café que para un espresso.
El tiempo de extracción con la máquina de espresso se alarga. De esta manera, se liberan aromas del grano que son más bien atípicos en un espresso convencional, ¡pero que tienen un sabor único! A nivel internacional, el Caffè Lungo también es cada vez más popular, aunque todavía no es tan conocido como en Italia.
Receta para el verano
También del café Americano existe ya una versión helada, que refresca y da energía, especialmente en verano. En lugar de agua caliente, se elige agua fría para alargar el café y al final se añade una porción de cubitos de hielo.
Quien quiera puede guarnecer el Iced Americano con una rodaja de limón o naranja. ¡Si sigues la receta de arriba, te saldrá garantizado! ¡Solo tienes que probarlo y descubrirlo!
Conclusión
El café Americano es un verdadero clásico. Su origen se encuentra en Italia, donde los soldados americanos lo crearon debido al sabor demasiado fuerte del espresso. Se puede encontrar en casi cualquier lugar y también se puede preparar fácilmente en casa. Hoy en día, la mayoría de las máquinas de café automáticas pueden preparar un Americano cómodamente con solo pulsar un botón. Sin embargo, sabe más aromático cuando se prepara con una cafetera de palanca clásica y ofrece el mejor sabor que se puede obtener del grano de espresso.
Para el Americano, preferimos el Wilderer Espresso o el Bergsonne. El café Americano se confunde a menudo con otras recetas, como el Long Black o el Caffè Lungo. Por favor, no lo hagas. Porque ambas preparaciones producen notas deliciosas y muy diferentes en tu taza, que definitivamente deberías descubrir. El Americano es ahora mundialmente conocido y se puede encontrar en casi cualquier lugar. #staywild
