¿Alguna vez has oído hablar de un Freddo Cappuccino? Quizás algunos de los que han disfrutado de esta bebida en sus vacaciones. Al escuchar el nombre, uno tiende a pensar en un origen italiano.
Pero, en realidad, la bebida viene de Grecia y se sirve principalmente allí. Sin embargo, en este país, pocos saben exactamente qué es un Freddo Cappuccino. Debo admitir que nunca había oído hablar de él antes, y cuando pensaba en café helado griego, me venía a la mente el Frappé, que se encuentra en innumerables variantes con sirope de azúcar y coberturas en muchas cadenas de comida rápida. Pero el Freddo Cappuccino se distingue claramente del Frappé. Esto comienza con la elección del café y se extiende a todo el proceso de preparación. En este artículo, te mostraremos qué hace un buen Freddo, de dónde viene y qué lo diferencia exactamente del Frappé. Por supuesto, también te mostraremos la receta profesional de nuestro barista. ¡Diviértete descubriendo, te desea Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei! ¡Páme!
Freddo Cappuccino - el origen exacto
Ya al principio mencioné que el Freddo Cappuccino se bebe preferentemente en Grecia. Aunque el nombre sugiere un origen italiano, este café frío proviene originalmente de Grecia y Chipre. De hecho, no es tan antiguo y durante mucho tiempo fue considerado una moda griega pasajera. Alrededor de 1991, las bebidas Freddo Espresso y Freddo Cappuccino se sirvieron por primera vez en cafés y cafeterías griegas y rápidamente ganaron popularidad, especialmente entre los numerosos turistas.
El Cappuccino frío es el sucesor secreto del Frappé, que se prepara con café instantáneo de menor sabor. Más adelante, hablaremos más sobre esta comparación. Hasta el día de hoy, las versiones frías de Cappuccino y Espresso se sirven y beben casi exclusivamente en Grecia y sus pintorescas islas. El Freddo Cappuccino es una excelente y ligera bebida refrescante para los calurosos días de verano, pero también se disfruta mucho en invierno.
¿Qué es exactamente?
Ahora que hemos aclarado el trasfondo histórico del Freddo Cappuccino, surge la pregunta de qué es exactamente. Ya hemos aclarado que es una bebida de café helado. Es decir, un café frío que proporciona un refresco sabroso, especialmente en verano. Pero el Freddo también se puede disfrutar perfectamente en invierno. Se prepara en una batidora. La batidora se llena con cubitos de hielo, espresso, azúcar líquido y leche fresca, y luego se bate la mezcla hasta que se forma una corona de espuma cremosa. Se sirve en un vaso. Alternativamente, la bebida también se puede preparar sin batidora. Para ello, simplemente se vierte el espresso en un vaso frío con cubitos de hielo y se espumca la leche con un espumador de leche de mano. Por cierto, el sirope de azúcar siempre es opcional y se sirve en los cafés griegos en un pequeño chupito/vaso de aguardiente.
Comparación con el Frappé
La mayoría de la gente todavía asocia la cultura cafetera griega con el Frappé. No es de extrañar, el Frappé se bebe en Grecia desde los años 40 y logró trascender las fronteras del país para llegar a todo el mundo. Especialmente numerosas cadenas de comida rápida se encargaron de que el Frappé fuera muy conocido internacionalmente. La receta se modificó y se complementó con diferentes siropes y coberturas, de modo que la forma tradicional del Frappé casi ha caído en el olvido.
El Frappé tradicional se prepara con café instantáneo, al que se añade una cucharadita de azúcar y 15 ml de agua, y luego se mezcla con un espumador de leche manual. Después, la mezcla se vierte con leche fría y se remueve de nuevo enérgicamente para que la espuma suba. Antes mencioné que el Freddo Cappuccino es en realidad una variación evolucionada del Frappé. A diferencia del Frappé, el Freddo Cappuccino se sirve en un vaso más pequeño y se prepara con espresso fresco. La preparación recuerda mucho a su hermano mayor, el Cappuccino clásico, y el enfoque se centra más en un sabor a café con mucho cuerpo.
Freddo Cappuccino & Freddo Espresso - ¡La diferencia!
También Freddo Cappuccino y Freddo Espresso son dos bebidas diferentes. Mientras que el Cappuccino se prepara con leche, el Freddo Espresso no lleva leche en absoluto. El Freddo Espresso también se bate hasta formar espuma con la ayuda de una batidora y, si es necesario, se le añade jarabe de azúcar. En principio, el Freddo Espresso es un espresso helado que se sirve con una corona de espuma en un vaso pequeño. Un pequeño chute de energía ideal para el verano, o simplemente para cualquier momento.
Preparación - ¿Así es como más nos gusta?
Ya te hemos explicado cómo se prepara el original tradicionalmente en Grecia y Chipre. ¡Ahora te mostraremos cómo preparamos nosotros el Freddo Cappuccino para resaltar su sabor aromático en nuestra recomendación de preparación!
Necesitamos: cubitos de hielo, leche entera fresca y un espresso de sabor intenso. ¡Recomendamos nuestro Wilderer Espresso con un 20% de Robusta y un perfil de taza robusto con aromas de chocolate negro fino!
1. Colocamos los cubitos de hielo en un vaso adecuado y frío (unos 150-200 ml).
2. Retiramos el portafiltro y lo limpiamos con un paño.
3. Ahora, agregamos 19 g de café molido para un shot doble en el portafiltro.
4. Distribuimos el espresso molido de manera uniforme y luego lo compactamos con un tamper.
5. Enjuagamos el grupo de infusión y luego colocamos el portafiltro.
6. Colocamos la taza fría con los cubitos de hielo debajo del dispensador y comenzamos el proceso de infusión. Este debería durar unos 25-30 segundos para 40 ml.
7. Espumamos unos 100 ml de leche con un espumador de leche manual hasta obtener una corona de espuma cremosa.
8. Ahora, vertemos la leche fría y espumada en tu espresso.
9. Opcionalmente, puedes servir tu bebida con jarabe de azúcar. Sin embargo, te recomendamos disfrutarla sin azúcar.
10. ¡Listo! ¡Ahora puedes disfrutar de un pedazo de Grecia cómodamente en tu casa!
¡Conclusión!
El Freddo Cappuccino es, en principio, un capuchino helado que se sirve con leche fría y espumosa. Es la forma evolucionada de un frappé, en la que el sabor del café se resalta específicamente en forma de un espresso. La bebida es originaria de Chipre y Grecia, y es allí donde se consume principalmente. El Freddo Cappuccino sabe mejor en los calurosos días de verano de tus vacaciones en Grecia, o también en casa.
Es ligero y fácil de digerir, ya que la leche, los cubitos de hielo y el espresso se combinan para formar una excelente mezcla a medida que se bebe, lo que garantiza una excelente experiencia de café. Si sigues paso a paso la recomendación de preparación de nuestro barista, nada se interpondrá en tu viaje cafetero griego. ¡Te deseamos que te diviertas mucho al prepararlo! ¡Jámas y #staywild!
