Sin embargo, el café Chemex no se puso de moda hasta la tercera ola del café (a partir de 2002). Durante este tiempo, que en realidad continúa hasta hoy, los amantes del café comenzaron a conocer y a interesarse por las propiedades específicas del café, como las condiciones regionales, los perfiles de cata y, sobre todo, las diferentes posibilidades de preparación. El café Chemex sigue siendo uno de los favoritos de los amantes del café en todo el mundo. Esto ha sido un repaso muy breve. En el siguiente artículo del blog, analizaremos con más detalle este café y la larga historia del filtro de mano. El equipo de Wildkaffee Rösterei, y en particular Elias Fischbacher, os desea que disfrutéis de la lectura.
Café Chemex - Ingenio de filtro manual fabricado en Alemania
En 1935, el Dr. Peter Schlumbohm fue uno de los 360.000 exiliados que huyeron del Imperio Alemán. Abandonó su país natal y huyó de la Alemania nazi a los Estados Unidos. El nuevo comienzo allí, como para muchos otros refugiados, no fue fácil. Peter Schlumbohm ya era en aquel entonces una persona que se propuso facilitar la vida cotidiana de sus semejantes. No en vano, en su época en Alemania ya era un científico centrado en el doctorado en Química.
Gracias a sus años de experiencia como químico, Schlumbohm estaba familiarizado con los métodos comunes de filtración y extracción; además, era un gran aficionado al café de filtro manual. Y fue precisamente esta experiencia la que invirtió en la invención de la cafetera Chemex. De ahí también surgió el nombre café Chemex, que obviamente contiene la referencia a la química. La facilidad de uso siempre fue un tema para Peter Schlumbohm. En su vida, registró casi 300 patentes.
81 años garantizando el disfrute del filtro manual
Volvamos con más detalle al producto del deseo: el café de la Chemex. Si se observa el recipiente de cristal, se aprecia directamente la similitud con el matraz Erlenmeyer. En la fase inicial, el inventor de Kiel experimentó con un embudo que colocaba sobre dicho matraz. Hizo falta muchos intentos para encontrar el diseño adecuado para el filtro de mano.
Al principio, simplemente le faltaban los detalles, pero poco a poco Schlumbohm pudo desarrollarlos gracias a sus excelentes conocimientos de química. Añadió una pequeña ranura al filtro de mano para permitir que el vapor de agua escapara. Utilizó el revestimiento de madera para proporcionar una cierta comodidad al usuario final. El asa asegura que no te quemes las manos al preparar el café. Desde entonces, el diseño de la Chemex no ha cambiado.
Filtro de mano único: el sabor se une al diseño elegante
Schlumbohm pensó de forma innovadora en ese momento y acertó al suponer que un buen café de filtro manual es una ciencia. El café de la Chemex se prepara con un papel de filtro especial, que es entre un 20 y un 30 % más grueso que los papeles de filtro convencionales. ¿Quieres más información sobre los papeles de filtro? Entonces, no dudes en leer nuestra comparación de papeles de filtro. El papel asegura que las partículas en suspensión y los aceites naturales del café se unan y se filtren perfectamente. Esto da como resultado un resultado final muy aromático y absolutamente nada amargo.
En la escena del café, se habla de la Chemex como un método de preparación propio, ya que existen grandes diferencias con un café de filtro "normal" con un filtro manual. El objetivo de Schlumbohm era extraer el sabor multifacético del grano, sin que los sabores amargos lo dominaran.
Todo esto debería ser posible de la manera más sencilla. Creemos que este método de filtro manual ha tenido un éxito excelente. El café combina un excelente disfrute del filtro manual, un diseño elegante y casi artístico y una alta facilidad de uso en uno. Incluso hoy en día, cada jarra se sopla a mano en los EE. UU. Cada filtro manual Chemex, fabricado con vidrio de calidad resistente al calor, es, por lo tanto, una pieza única.
La Chemex como estrella internacional
Apenas dos años después de su invención, el filtro manual Chemex encontró su lugar en el Museo de Arte Moderno de Nueva York. Allí se exponen obras de arte moderno y contemporáneo desde hace casi 100 años. Posteriormente, el café Chemex fue galardonado como uno de los objetos mejor diseñados por el Instituto Tecnológico de Illinois.
La Chemex también ha aparecido en películas y series. En la novela de James Bond "Desde Rusia con amor" de Ian Fleming, James Bond se preparaba 2 tazas del mejor café Chemex de filtro manual, negro y sin azúcar.
En la serie estadounidense "Friends", Joey Chandler prepara siempre su café en el filtro manual de café Chemex. En algunas escenas, la Chemex de café aparece repetidamente en el fondo. Curiosamente: en la serie, el filtro manual también se utiliza para servir zumo de naranja. Esto es algo que nunca habíamos visto, pero nos demuestra: el café Chemex, al igual que su historia, es muy diverso.
Si ahora te apetece un café Chemex recién hecho, echa un vistazo a nuestra tienda. Allí encontrarás tostados claros y medios, que son excelentes para la preparación con filtro manual.
