¿Qué tiene que ver un disco volador con el café? Muchos probablemente piensen que no mucho, ¡pero sí! Presentamos: ¡una receta de AeroPress y la historia de este interesante método de preparación!
Es muy ligera y convence por su manejo extremadamente sencillo y las interesantes recetas de AeroPress. Compuesta por 4 piezas, la AeroPress es el método de preparación ideal para viajar, para excursiones al aire libre, pero, por supuesto, también para disfrutar de un buen café en casa. La AeroPress tiene un diseño bastante sencillo. Consiste en la cámara de preparación, el émbolo y el soporte del filtro, donde se inserta el pequeño papel de filtro especialmente desarrollado. El papel asegura que las partículas en suspensión y los aceites naturales no lleguen a tu taza y evita que se desarrollen los sabores amargos. Una cosa que se puede decir de antemano es que no existe la receta perfecta. Hay muchas recetas diferentes que simplemente dependen del gusto individual. Por eso no nos gusta hablar de la receta perfecta de AeroPress, sino más bien de una recomendación de preparación.
AeroPress e historia - Así nació el método de filtro
La historia de la AeroPress no es tan antigua. Este peculiar método de preparación es probablemente la invención más innovadora en el mundo del café del siglo XXI. El científico estadounidense Alan Adler, cuya empresa Aerobie Inc. se dedicaba en realidad al desarrollo de frisbees y otros juguetes aerodinámicos, se molestó porque no podía preparar una sola taza de café filtrado con las cafeteras de filtro comunes. Se enfrentó a su problema y comenzó el desarrollo.
Se necesitaron más de 40 prototipos hasta que nació la AeroPress que conocemos hoy. En 2005, la AeroPress salió al mercado, pero realmente despegó en 2008. Rápidamente se desarrollaron diversas recetas de AeroPress con una amplia variedad de tipos de café. Hoy en día, esta cafetera compacta es conocida y muy exitosa en todo el mundo. La invención también tuvo un gran impacto en la industria cafetera global y, especialmente, en el ámbito del café de especialidad, ya que la AeroPress resalta el sabor purista de las diferentes especialidades de café.
Receta e historia de AeroPress - De Michigan al mundo
Como se mencionó anteriormente, la AeroPress y su historia tuvieron una gran influencia en la industria cafetera mundial. Por primera vez, en diversas cafeterías especializadas se servían tazas individuales de cafés de diferentes países. Lo que para nosotros ahora es un estándar, en ese momento aún no lo era. Poco a poco, las cafeterías ampliaron sus cartas y ofrecieron una variada selección de recetas de AeroPress. Los molinillos de una sola taza se pusieron de moda y otros fabricantes también se beneficiaron de esta tendencia, que en realidad continúa hasta hoy. Dispositivos de preparación como la Hario V60 o el Origami Dripper se hicieron cada vez más populares y disfrutaron de un crecimiento creciente.
Receta de AeroPress - Versátil, rápida, sabrosa
Llegamos a la receta de AeroPress y hay muchas variantes diferentes. Esto se debe, simple y llanamente, a que la AeroPress es muy versátil. En esta cafetera futurista puedes preparar casi todas las recetas, desde espresso hasta americano y cold brew. Por supuesto, el espresso de AeroPress sabe completamente diferente al de una máquina de espresso, por ejemplo. El pequeño filtro de papel asegura que los aceites naturales del café se filtren. Esto da como resultado un sabor afrutado y floral. En cuanto al sabor, las recetas de AeroPress son significativamente más suaves y muy delicadas. Otra característica del café de AeroPress es la turbidez natural que ofrece el resultado final. El grado de tueste es muy decisivo. Los tuestes oscuros dan lugar a notas de chocolate y nuez, mientras que los tuestes medios a claros producen emocionantes notas afrutadas, casi dulces como el sirope.
Como ves, no existe una receta perfecta para AeroPress. Más bien, puedes experimentar con la AeroPress hasta que encuentres tu resultado ideal. A pesar de ello, a continuación te presentamos una pequeña recomendación de preparación, casi nuestra receta favorita de AeroPress:
Necesitarás: 20 g de café (molido un poco más grueso) por ejemplo, Kenia Kangiri, 240 ml de agua (89-94 grados), por supuesto la AeroPress y el papel de filtro.
1. Inserta ambos émbolos de preparación y coloca el papel de filtro en el soporte. Enjuaga tanto el émbolo como el filtro con un poco de agua caliente.
2. Ahora vierte el café y ajústalo para que quede una cama de café uniforme.
3. Vierte unos 60 ml de agua en movimientos circulares y déjalo reposar durante 20 segundos.
4. Ahora vierte los 180 ml restantes de agua también en movimientos circulares, lenta y constantemente.
5. Ahora cierra la AeroPress con el soporte del filtro, dale la vuelta y colócala sobre un recipiente estable, por ejemplo, la jarra Kinto. Deja reposar otros 60 segundos.
6. Ahora presiona el émbolo hacia abajo. El proceso dura aproximadamente 60 segundos.
7. Ahora puedes disfrutar de tu café recién hecho.
Consejo: Si eres propietario de una AeroPress, no dejes de probar otras recetas de AeroPress, porque al variar siempre se descubren nuevos matices de sabor y, por supuesto, tu propia receta favorita.
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