Cada día surgen nuevas tendencias, algunas son buenas y otras no tanto. Pero no siempre es fácil discernir cuáles son las buenas. Una tendencia actual, además del chocolate de Dubái, es el café de champiñones. Sí, nosotros también nos quedamos con muchas dudas la primera vez que lo escuchamos. ¿Es café hecho de champiñones? ¿O es café con champiñones? ¿Y por qué? Hemos recopilado toda la información para ti y te la contamos.
Café de champiñones, ¿qué es?
Los llamados superalimentos han experimentado un auge tremendo en los últimos años. Ya sean semillas de chía, bayas de goji, ashwagandha, etc. La gente quiere vivir de forma más saludable y, también con fines de marketing, siempre encuentran productos nuevos y maravillosos con altos contenidos de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Y luego estos se añaden a una variedad de alimentos como yogures, batidos o incluso café. Así nació el café de champiñones o "Mushroom Coffee". Es, por lo tanto, café normal al que se le ha añadido extracto o polvo de champiñones.
Café de champiñones: ¿qué tipo de hongos lleva?
El café de champiñones es café normal mezclado con setas. Esta adición le confiere superpoderes (nutricionales). Sin embargo, el café de champiñones no se elabora con cualquier tipo de seta. Deben ser setas superalimento especiales, a las que también se les llama setas "funcionales". Todas las setas comestibles son nutritivas y, en general, muy saludables. Pero el término "funcional" se utiliza para las setas que son especialmente valoradas por sus propiedades beneficiosas para la salud. Algunas de las setas más populares son Chaga, Melena de león y Reishi.
Café de champiñones: ¿qué pueden hacer los hongos?
Estas setas han sido utilizadas durante mucho tiempo por diversos pueblos como remedios, todas con diferentes efectos que hoy en día se pueden demostrar con investigaciones y experimentos médicos. A continuación, un poco sobre las setas; quien quiera saber más en detalle, debería informarse un poco, ya que el campo es amplio y demasiado extenso para un pequeño blog sobre café.
Café de champiñones - Hongo Chaga
El hongo Chaga se conoce en nuestras latitudes como Inonotus obliquus. En Alemania y Europa Central puede aparecer, pero es más frecuente en Rusia, Escandinavia y Europa del Este, Europa del Norte, Japón, Corea y Asia Central o Kazajistán. Ya en el siglo XV se utilizaba en Rusia como infusión contra el cáncer. Experimentos de laboratorio y con animales han confirmado su efecto anticancerígeno, aunque aún faltan estudios clínicos, según la página de Wikipedia. En cualquier caso, el hongo contiene más de 200 sustancias biológicas activas como polisacáridos, triterpenos y polifenoles.
Café de champiñones - Melena de león
La melena de león no solo tiene un aspecto bastante atractivo, sino que también posee otros nombres curiosos como Idel-Stachelbart, hongo cabeza de mono o Pompon blanc. Este hongo crece preferentemente en madera muerta y está en peligro de extinción en Europa. Se encuentra en la llamada Holártica, que abarca casi toda la región del hemisferio norte. En la Medicina Tradicional China, este hongo se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio. Estudios recientes demuestran que el hongo contiene muchos ingredientes diferentes, entre ellos algunos que promueven el crecimiento nervioso, así como sustancias antitumorales o inmunomoduladoras.
Café de champiñones - Hongo Reishi
El Reishi es una especie del hongo lacado brillante, que, al igual que los otros dos hongos, crece principalmente en árboles vivos o muertos. Se encuentra en todo el mundo, pero también es fácil confundirlo con especies relacionadas. El hongo lacado brillante es la especie Ganoderma lucidum y el Reishi (también llamado Linghzi) es la especie Ganoderma linghzi. En Asia Oriental, el hongo se utiliza como remedio. Las aplicaciones terapéuticas suelen estar dirigidas a fortalecer el sistema inmunológico y el hígado, y a estimular el metabolismo.
Café de champiñones, ¿qué beneficios me aporta?
Bueno, el café de champiñones puede ayudarte a reforzar tu sistema inmunitario, a estar más concentrado o a mejorar la digestión. Sin embargo, los expertos aún no están del todo de acuerdo en si esto es siempre así. La evidencia científica sigue siendo muy insuficiente, y los trabajos de investigación con pequeños grupos de prueba no son lo suficientemente concluyentes.
Café de champiñones - Sabor
La buena noticia: si utilizas un buen café y añades tus propios extractos de setas, tu bebida seguirá sabiendo a café con alta probabilidad. Con los productos listos para consumir, es decir, el café de champiñones ya mezclado, que suele ser café soluble y polvo de setas, puedes encontrar de todo: un caldo dulce o amargo, sopa de champiñones o algo peor. Es muy importante comprar productos de muy alta calidad en el caso de los cafés de champiñones preparados, de lo contrario podría contener cualquier cosa, en el peor de los casos, sustancias nocivas.
Café de champiñones: nuestro consejo
Nuestro consejo en este caso es sencillo: lo mejor es que consigas los hongos secos en tiendas especializadas y prepares tus propias bebidas. Lo ideal sería que bebieras tu café (salvaje) puro y mezclaras el polvo de hongos en otra bebida, como té, cola, cerveza o un batido. Porque el lugar donde se añade el polvo de hongos no cambia fundamentalmente el efecto de los mismos. Pero si tiene que ser café, lo mejor es que mezcles el café molido con los extractos de hongos y hagas un "pour-over". Por cierto, existen más hongos "funcionales" aparte de los tres mencionados, y también tienen nombres maravillosos como cola de pavo o maza de maíz.
