Muy sencillo… ¡porque tú eliges el sabor! Algunos prefieren un café de filtro afrutado, otros un espresso más fuerte. Para un café casero de sabor especialmente intenso, necesitarás el equipo adecuado. En nuestra tienda online encontrarás accesorios seleccionados para la preparación del café. ¡Pero en este artículo te daremos más detalles y recetas! ¡Que disfrutes descubriendo, te desea Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei.
Café casero: lo importante de antemano
Para poder extraer las mejores notas de sabor de tu café casero, hay que tener en cuenta algunos aspectos. Ya hemos mencionado el equipo adecuado para cada tipo de preparación. Pero hay otros puntos que deben tenerse en cuenta. La elección de granos de calidad que tengan el tueste adecuado para tu preparación es tan importante como el grado de molido. En nuestra tienda online, siempre puedes ver bajo "apto para" para qué preparación está destinado cada café.
Además, recomendamos utilizar siempre el café recién molido, ya que el café molido pierde su sabor con bastante rapidez. El grano entero puede conservar el sabor mucho más tiempo si se almacena correctamente. Encontrarás más información sobre cómo almacenar los granos de café aquí. También puedes experimentar un poco con la receta para descubrir tu experiencia de sabor individual. Si tienes en cuenta todos estos puntos, nada se interpondrá en el camino de tu excelente café casero.
El café de filtro
Una variante bastante sencilla, pero deliciosa, es el café de filtro. Para el café de filtro se utilizan cafés de tueste claro a medio. Especialmente nuestros cafés especiales garantizan notas de sabor únicas en el café casero. Anteriormente mencioné que necesitas el equipo adecuado. En nuestra tienda de accesorios, encontrarás filtros manuales de calidad, como el Kalita Stainless Wave Dripper, el Hario V60 Dripper 02 de cerámica o vidrio, el Flower Dripper de CAFEC o el Origami Dripper. También debes tener en cuenta algunas cosas con el papel de filtro. En nuestra prueba de papel de filtro de café, puedes aprender más sobre las diferencias y los orígenes del café de filtro.
Una vez que hayas cumplido todos estos requisitos, es hora de prepararlo. Para ello, toma 20 g de café molido, por ejemplo el Etiopía Washed, y vierte unos 60 ml de agua en movimientos circulares y déjalo reposar durante 30 segundos. Luego, vierte los 240 ml restantes también en movimientos circulares y déjalo reposar durante 2:30 – 3 minutos. ¡Ahora puedes disfrutar de tu propio café de filtro casero!
El Espresso
¡Para el espresso hemos seleccionado dos variantes! Una es la preparación en cafetera de portafiltro y la otra en cafetera de moka. El espresso de la cafetera de portafiltro es una variante que requiere mucha práctica y, sobre todo, paciencia para poder lograr la experiencia de sabor individual en casa. Además, las cafeteras de portafiltro de alta calidad no son precisamente baratas, por lo que muchos optan por la cafetera de moka, mucho más económica. La mayor diferencia entre estos dos métodos es la individualidad, o la posibilidad de jugar con el resultado final. Así, con la versión original de la máquina de espresso, la cafetera de portafiltro, puedes decidir con qué presión, qué temperatura y qué cantidad de agua quieres preparar tu espresso.
En cambio, la cafetera de moka es más sencilla. Aunque ahora existen versiones con una válvula de presión de hasta 6 bares, la mayoría de las cafeteras de moka funcionan con muy poca presión. Así, no se produce EL clásico espresso, pero sí un resultado final con un sabor intenso que se diferencia del espresso de portafiltro. Lo que ambas variantes tienen en común es la facilidad de uso. Está claro que con la cafetera de portafiltro se necesita un poco de tiempo hasta que se dominan los pasos y la receta adecuada. Pero una vez que le has cogido el truco, pronto podrás preparar tu café casero individual en un abrir y cerrar de ojos.
Cafetera de portafiltro
Y así se hace: Para un espresso doble, necesitas 17-19g de café molido, por ejemplo el Wilderer Espresso. Ponlo en tu portafiltro y compacta, idealmente con la ayuda de un tamper. Enjuaga el grupo de infusión y coloca el portafiltro. Luego, inicia el proceso de infusión, que para 40ml debería durar entre 25 y 30 segundos. ¡Listo! ¡Ahora puedes disfrutar de tu propio espresso casero de portafiltro!
Cafetera de Moka
Con la cafetera de moka es aún más sencillo: vierte agua hasta la válvula en tu cafetera de moka. ¡Consejo! Para una preparación más rápida, utiliza agua previamente calentada. Luego, vierte el café molido, por ejemplo nuestro Wildsau, en el recipiente previsto y presiona ligeramente con los dedos. Coloca la cafetera de moka en la placa de cocción (fuego medio) y espera a que salga un chorro continuo. Retira la cafetera de la placa y colócala sobre un paño húmedo para detener la preparación. Para un excelente disfrute del café, ¡sirve y disfruta directamente!
La Chemex
¡La Chemex también es una gran opción para casa! Es otra versión del café de filtro, pero se diferencia un poco de los drippers clásicos. Esto comienza con el diseño y termina con el papel de filtro. La Chemex consta de un elegante cuerpo de vidrio con dos puños de madera. Estos aseguran que no te quemes los dedos al servir. El papel de filtro de la Chemex es entre un 20 y un 30% más grueso que los papeles de filtro convencionales.
Esto permite que las partículas en suspensión y los aceites naturales de tu café se unan y se filtren perfectamente. Esto garantiza un resultado final excelentemente aromático en tu taza. Para tu café casero perfecto, debes usar nuestros tuestes claros o medios. ¿Por qué la Chemex es tan adecuada? Consta de una sola pieza y, por lo tanto, ahorra mucho espacio y es fácil de manejar. El cuerpo de vidrio se puede lavar fácilmente en el lavavajillas. Solo ten en cuenta que debes quitar los puños de madera antes.
Así nos gusta más el café de Chemex: toma 40 g de café molido, por ejemplo el Ruanda Umusazi, y vierte 80-100 ml en movimientos circulares, dejándolo reposar unos 30 segundos. Luego, añade el resto de 520-500 ml de agua de forma constante y déjalo infusionar entre 3 y 4 minutos. ¡Listo! Puedes servir el delicioso café de filtro directamente de tu Chemex. ¡Que aproveche!
Con la Prensa Francesa
¿Café en casa de la manera más sostenible posible? Entonces la prensa francesa es un excelente método de preparación. La prensa francesa también se conoce como cafetera de émbolo o, simplemente, cafetera de prensa y no necesita papel de filtro. Este método consigue un perfil de taza intenso y potente con mucho cuerpo, siempre que se utilice el tueste y la preparación adecuados. Nuestros tuestes medios son excelentes para la preparación en prensa francesa. A diferencia del café de filtro, los granos molidos entran en contacto directo con el agua. Así, los aceites y las partículas en suspensión se mantienen en el resultado final y tu café adquiere un carácter completamente nuevo. Este método funciona sin filtro y se prepara según los principios de la extracción directa. El émbolo es de metal y tiene una rejilla en el centro, con la que se presiona el café molido hacia abajo. La prensa francesa es muy práctica: es compacta, fácil de usar y tiene un diseño genial. Especialmente la Hario French Press con madera de olivo es muy atractiva. Pero la Espro Ultralight y la Kinto Cafepress también son excelentes prensas francesas, que además son adecuadas para llevar.
Al preparar café en casa, definitivamente debes asegurarte de no dejar el café en el agua demasiado tiempo, ya que esto puede provocar una sobreextracción que puede resultar en un sabor desagradablemente amargo. Así es como se prepara tu café con la prensa francesa: necesitas 60 g de café molido grueso, por ejemplo, el Guatemala Santa Isabel. Primero, enjuaga la prensa francesa con agua caliente y luego añade el café. Vierte unos 100 ml de agua en movimientos circulares y déjalo reposar durante 30 segundos. Luego, vierte los 900 ml de agua restantes y remueve enérgicamente. Ahora, coloca el émbolo en la cafetera y deja reposar el café durante 4 minutos más antes de presionar el émbolo uniformemente hacia abajo. Luego, vierte el café preparado en un recipiente (por ejemplo, una taza) para detener la infusión y servir el café. ¡Que disfrutes!
¡Conclusión!
En el Home Brew existen numerosas variantes que, por supuesto, también abren diferentes mundos de sabor del café. Aquí, las preferencias personales respecto al sabor juegan un papel importante en la elección del método de preparación. Por ejemplo, el café de filtro sabe más afrutado, el espresso es más fuerte y el café de la French Press es muy matizado. Una vez que has encontrado tu preparación, solo tienes que crear las condiciones para ello. Necesitas el equipo adecuado, el tueste de café correcto y el conocimiento de cómo almacenar mejor tus granos en casa. ¿Cumples con todos estos criterios? Entonces, a partir de ahora, puedes atreverte con tu receta personal y empezar a preparar el café. ¡Te deseamos mucha diversión y éxito! #staywild!
