¡Qué locura cómo pasa el tiempo! El año 2022 está llegando lentamente a su fin. Fue un año lleno de acontecimientos, obstáculos y nuevos conocimientos, que también tuvieron su influencia en nosotros, en Wildkaffee Rösterei. Sin embargo, junto contigo, pudimos hacer del 2022 un gran año cafetero, que queremos redondear perfectamente con este artículo del blog. En este artículo te presentamos nuestro propio ponche de café, por así decirlo, el café perfecto para Nochevieja, que podrás disfrutar con tus seres queridos para un excelente comienzo del nuevo año 2023. Puedes disfrutar el ponche de café con o sin alcohol. ¿Tienes curiosidad? Entonces puedes seguir leyendo. Te mostraremos paso a paso cómo preparar nuestro ponche de café y qué necesitas para ello. ¡Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei te desea mucha diversión al hacerlo!
Ponche de café - ¿Qué es exactamente?
Primero, queremos contarte qué es exactamente nuestro ponche de café. En general, nuestro ponche de café es una bebida caliente que consiste en vino caliente casero y café de filtro de sabor intenso.
Por supuesto, puedes cambiar el vino caliente casero por ponche casero. Más bien, se trata de la mezcla única de los mundos de sabor especiados del vino caliente y la intensidad de un café de filtro de calidad. Ambos juntos dan como resultado una combinación que garantizamos que nunca antes habías descubierto. Cómo preparar ambos componentes de la bebida, lo descubrirás en las siguientes secciones.
Ponche de café - Comencemos con nuestro vino caliente
La base de nuestro ponche de café o café de Nochevieja es el vino caliente. Preferimos hacerlo nosotros mismos, ya que así sabemos exactamente lo que hay en nuestra taza y qué vino de calidad se utilizó para el vino caliente. Por supuesto, también puedes usar un vino caliente ya preparado. Sin embargo, te recomendamos usar un vino caliente de alta calidad, con especias naturales.
Esto es lo que necesitas para tu vino caliente:
- 1 litro de vino tinto
- 2 ramas de canela
- 3-4 cortezas de canela
- 10 bayas de enebro
- 8 granos de pimienta de Jamaica
- 8-10 granos de pimienta (roja)
- 6 clavos de olor
- 1-2 estrellas de anís o una cucharadita de anís (cuidado de no poner demasiado anís)
- 1 vaina de vainilla
- 2 rodajas de naranja
- Azúcar al gusto
Puedes poner todos los ingredientes en una olla grande y mezclarlos. Lleva la mezcla a ebullición brevemente y luego baja la temperatura. Deja que la mezcla repose durante unos 30 minutos y revuelve el vino caliente suavemente de vez en cuando. Durante la preparación, debes probar el vino caliente regularmente. Así te asegurarás de que el vino caliente para tu ponche de café no sea demasiado dulce y de que el condimento esté perfectamente equilibrado.
Ponche de café - Parte 2 de la bebida - el café de filtro
La segunda parte de nuestro ponche de café consiste en un café de filtro de calidad. Es importante que el café de filtro tenga notas de sabor particularmente fuertes. Esto es especialmente esencial, ya que, debido a la intensidad del vino caliente, apenas tendrías sabor a café en el perfil de la taza. Para un excelente sabor invernal, te recomendamos nuestro café de Navidad. El café procede de la región de Ahuacapán, en El Salvador (Sudamérica). La mezcla de las dos variedades Bourbon y Pacamara, como café de filtro, proporciona un perfil de taza fuerte con un sabor a chocolate con leche, que se completa con finas notas de almendras.
El café de Navidad se prepara mejor de forma clásica, con filtro manual:
- Colocar el papel de filtro, enjuagar el filtro y la jarra con agua caliente y, a continuación, añadir 18 g de café de Navidad molido al filtro
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Verter unos 60 ml en movimientos circulares y dejar reposar unos 30 segundos
Ahora verter lentamente y constantemente los 240 ml restantes en movimientos circulares. - El proceso de infusión debe durar entre 2:30 y 3 minutos.
- ¡Listo! ¡Ahora podemos mezclar nuestro ponche de café!
Ponche de café - La mezcla
Una vez que hemos preparado los dos componentes de nuestro ponche de café, ¡ahora toca mezclar el vino caliente y el café de filtro! Es muy fácil. Tomamos un tercio de café y lo mezclamos con dos tercios de vino caliente. ¡Listo, ya está la mezcla de nuestro ponche de café! Lo mejor es decorarlo con una rodaja de naranja y una rama de canela.
¡Ya está lista tu bebida de café invernal, que sin duda enriquecerá tu Nochevieja! La combinación del mejor café de especialidad y el vino caliente intensamente especiado da como resultado una conexión de sabor única que garantizamos que nunca antes habías visto. Nuestro ponche de café combina a la perfección con el spéculoos y otros tipos de galletas. El café de Nochevieja o ponche de café no es solo para el Año Nuevo. El ponche de café es un verdadero clásico para todo el invierno y es un cambio bienvenido a las bebidas invernales clásicas, especialmente en los días fríos de invierno.
Otras recetas de café para Nochevieja además del ponche de café
Si no eres un gran fanático del vino caliente, por supuesto, hay muchas otras recetas de café que son excelentes para una agradable velada de Nochevieja con amigos y familiares. ¡Nuestro barista Robin Matthijsse te muestra todas estas recetas en nuestro canal de YouTube! Las recetas son muy sencillas y fáciles de hacer. Comencemos con el Capuchino au Cointreau o Cointreauccino: esta sencilla mezcla es un verdadero clásico entre las recetas de café con alcohol.
Para prepararlo, simplemente espumamos 2 cl de licor Cointreau junto con la leche y vertemos esta mezcla en un espresso; recomendamos nuestro Espresso de Navidad.
Nuestra segunda receta de café es algo muy especial. Es un cóctel de café que nuestro barista Robin ha creado. La receta de café consiste en un espresso afrutado, para el que usamos el café de Navidad Especial, 2 partes de whisky (Bourbon), una parte de Crème de Cassis, una parte de infusión de vermut (infusión de té Oolong), media parte de azúcar, un huevo y una pizca de pimienta.
Primero, agita la clara de huevo en seco, es decir, sin hielo, durante unos 10 segundos, hasta que adquiera una consistencia espumosa. Después, simplemente añade todos los ingredientes mencionados. Es importante que el espresso se enfríe antes de ir a la coctelera. Pon un poco de hielo en tu coctelera y agita la mezcla durante unos 30 segundos. ¡Ahora toca servir! Prepara todo antes de la elaboración. Las copas deben estar frías y llenas de cubitos de hielo. Luego, vierte la bebida en la copa y decora con una pizca de pimienta cada una. ¡Listo, la receta de café a la Robin! Este cóctel todavía no tiene un nombre propio. ¡En nuestro vídeo de YouTube puedes escribir tu idea en los comentarios! Ayúdanos a nombrar este sabroso cóctel.
¡Conclusión!
La Nochevieja es una noche de convivencia, comunidad y buenos momentos. Con nuestras recetas de café estarás perfectamente preparado para esta noche. Las 3 recetas de café se preparan rápidamente y proporcionan una combinación en el paladar que probablemente nunca antes hayas descubierto. En nuestro canal de YouTube hemos resumido visualmente la preparación para ti. ¡Además, necesitamos tu ayuda! El nuevo cóctel de café afrutado de Robin todavía no tiene nombre. Así que, por favor, déjanos tu idea en los comentarios. El final de año es un momento emocionante: repasar lo pasado y mirar con curiosidad lo que viene. Te agradecemos los muchos momentos de éxito que hemos podido vivir gracias a ti y deseamos que el próximo año traiga muchos más de estas experiencias. ¡Muchas gracias, disfrutad de las fiestas y que tengáis un buen y saludable Año Nuevo!
¡Feliz Año Nuevo y #staywild!
