¡Has descubierto el café para ti! ¡Genial! Con o sin leche, corto o largo, diluido o concentrado. Hay tantos tipos de café y, por lo tanto, tantos métodos de preparación. Pero ¿cuál es el método de preparación de café adecuado para ti? Depende de cómo disfrutes más tu café: ¿como café de filtro, como espresso, como capuchino, en grandes cantidades, en la oficina o mientras viajas? Dependiendo de cómo te guste más tu café, te convendrá una cafetera, o quizás dos. Porque el sabor de tu café cambia según el método de preparación, incluso si es el mismo grano. En la siguiente comparación de métodos de preparación de café, te explicamos cómo encontrar el adecuado para ti.
Cafeteras adecuadas - Café de filtro
La forma clásica (alemana) de beber café es como café de filtro. Muchos piensan en las viejas cafeteras, a menudo encontradas en oficinas, donde por la mañana a las 7 un colega prepara varias tazas y lo que sobra sigue hirviendo hasta el mediodía, volviéndose cada vez más fuerte y amargo. No, hoy en día el café de filtro es muy diferente. Para empezar, necesitas granos de café de buena calidad, como nuestro nuevo El Salvador FES Tataric o nuestro clásico Ruanda Umusazi natural, papel de filtro, un filtro manual, una cafetera adecuada, un molinillo, agua caliente, una balanza y un recipiente adecuado. Por supuesto, solo si quieres estar completamente equipado. El café de filtro es muy elegante hoy en día, lo notarás en la gran cantidad de filtros manuales, molinillos, papel de filtro, etc. que se pueden comprar. A cambio, serás recompensado con un sabor extraordinario.
El método de preparación de café adecuado: el ritual del café de filtro
Preparar un café de filtro de esta manera tiene algo de pequeño ritual. Necesitas entre cinco y diez minutos para tu(s) taza(s) de café. Pesas la cantidad correcta de granos, 24 gramos, luego los pones en el molinillo y mueles. Enjuagas el filtro, el papel y la cafetera con agua caliente, pones el café molido en el filtro y viertes 400 mililitros de agua caliente tranquilamente en varias etapas en un máximo de tres minutos. Por lo tanto, el café de filtro no es para los que tienen prisa o para los que quieren algo sencillo. Además, debes disfrutar tu café de filtro puro, sin leche, sin azúcar, sin nada más. Solo el sabor del café y tú.
Por cierto: Dependiendo de si usas papel de filtro grueso o fino (o incluso filtros metálicos), la relación cuerpo-aromas cambia. Cuanto más grueso, más cuerpo en tu taza; cuanto más fino, más aromas.
Cafeteras adecuadas -
la Chemex
La Chemex es básicamente, al menos en cuanto al método de preparación, lo mismo que el método "pour-over" con filtro manual. Sin embargo, hay algunas diferencias sutiles. Por ejemplo, el papel de filtro desarrollado específicamente para la Chemex es entre un 20 y un 30 por ciento más grueso que, por ejemplo, el papel de filtro de Hario o Kinto. Esto asegura que las partículas en suspensión y los aceites presentes en el café se retengan aún mejor. Como resultado, prácticamente no se desarrollan sabores amargos en tu perfil de taza y el resultado final sabe un poco más claro y puro que con la preparación con filtro manual. Además, la Chemex está hecha de una sola pieza y, después de quitar el manguito de madera, se puede lavar fácilmente en el lavavajillas. Por lo demás, la preparación con Chemex es bastante similar en complejidad a la del filtro manual. Encontrarás instrucciones detalladas para la Chemex aquí.
Por cierto: La Chemex fue desarrollada por el químico alemán Peter Schlumbohm en la década de 1940 en Nueva York.
Cafeteras adecuadas - Prensa Francesa
La Prensa Francesa funciona con el método de inmersión total. Aquí, el café molido se sumerge completamente en agua. El café molido se baña en agua durante todo el tiempo de preparación. Solo al final, las partículas de café se separan del café con un tamiz o filtro. La cafetera más conocida de este tipo es la Prensa Francesa. Para un litro de café, se necesitan 60 gramos de café con la Prensa Francesa, agua caliente y un reloj. Así que un poco menos de equipo que con el método de café de filtro. Enjuaga la Prensa Francesa, agrega el café y vierte 100 mililitros para preinfusionar. Luego vierte el resto y deja que el café repose durante cuatro minutos. Después, separa el polvo de la bebida con el émbolo y vierte el café preferiblemente en otro recipiente.
El método de preparación de café adecuado: muy popular en Alemania
La prensa francesa es una de las cafeteras más populares. No es de extrañar, ya que es fácil de usar y muy fácil de mantener en general. Lo mejor de la preparación con prensa francesa es que a pesar de su sencillez, no tienes que renunciar a la calidad y al sabor. La prensa francesa, también conocida como cafetera de émbolo, es muy fácil de limpiar gracias a su diseño y no requiere papel de filtro. Al utilizar un filtro metálico, las grasas, aceites y partículas en suspensión permanecen en el café, lo que le da más cuerpo. La prensa francesa es, por tanto, más sencilla y permite preparar sin problemas un litro entero de café, por lo que es adecuada para quienes necesitan más y quieren hacer menos.
Por cierto: Para este método, tu café debe estar molido muy grueso.
Cafeteras adecuadas - la Aeropress
La Aeropress salió al mercado en 2005, pero rápidamente conquistó la escena del café. Esto quizás se deba a que con esta cafetera el café obtiene un aroma muy claro, por lo que la Aeropress es especialmente adecuada para tostados afrutados y claros como nuestros Specialty Coffees. En principio, la Aeropress funciona como la French Press, es decir, por inmersión total. Normalmente se puede preparar exactamente una taza con este método, y también es ideal para llevar, ya que la Aeropress consta de solo tres piezas. Sin embargo, ahora hay extensiones para preparar varias tazas o incluso para extraer espresso.
Por cierto: La Aeropress fue desarrollada por la misma empresa que el Frisbee.
Cafeteras adecuadas - la máquina de espresso con portafiltro
El cafetera de espresso. Desarrollado a mediados del siglo XIX en Italia. Con un espresso de portafiltro puedes hacer muchas otras especialidades de café como capuchino, flat white, americano, cortado, etc. Tampoco necesitas mucho: la cafetera de portafiltro, una balanza, un molinillo, un prensador. Aunque se puede tener más accesorios, para la configuración básica es suficiente. Una vez que la cafetera de portafiltro alcanza la temperatura de funcionamiento, un espresso se prepara muy rápidamente, 17 a 19 gramos para un espresso doble, se muele finamente, se prensa en el portafiltro con el prensador y después de 25 a 30 segundos se tiene un espresso doble o dos espressos sencillos.
La cafetera adecuada – chocolate y nueces
Un espresso de cafetera de palanca impresiona por su cuerpo. A menudo se combina con un excelente sabor a chocolate, que se completa con toques especiados, amargos o incluso de caramelo. Si tu mezcla de espresso está un poco más tostada, también se revelan notas florales. El espresso se puede transformar en muchas especialidades de café diferentes añadiendo más o menos polvo, más o menos agua, espuma de leche o un chorrito de licor. Por lo tanto, una máquina de café de palanca es una cafetera muy versátil y los pasos necesarios se aprenden rápidamente con un poco de práctica. El lado "negativo" es que una buena máquina de café de palanca cuesta un poco más: las buenas máquinas empiezan en unos 2.000 euros. El límite superior es casi abierto. Además, las máquinas de café de palanca son pesadas y requieren bastante espacio.
Por cierto: También puedes preparar tostados medios y claros en la cafetera de palanca. Los tostados claros contienen significativamente más acidez en comparación con los oscuros, por lo que se obtiene un perfil de taza muy afrutado. Esta experiencia de sabor quizás no sea para todos, ¡pero para los amantes de la experimentación, definitivamente vale la pena probarla!
La cafetera adecuada – la cafetera italiana
Coloquialmente se la conoce mucho más por su pseudónimo "Bialetti". Este es el nombre del fabricante de cafeteras italianas más famoso de Italia. La cafetera italiana también funciona, como la French Press, con un tamiz de metal relativamente grueso. Sin embargo, se necesita muy poco equipo. La cafetera italiana, café molido, agua. Basta. La preparación del café con la Bialetti es sencilla, relativamente rápida y sin complicaciones. Se puede usar en casa, en la cocina de gas, por inducción, de viaje con una hornilla de gas, en una hoguera, etc. Además, la Bialetti encarna el estilo de vida del café italiano como ninguna otra cafetera.
La cafetera adecuada – no es un espresso completo
Con la cafetera italiana solo se consigue una presión de 1,5 bar, por lo que el espresso de la cafetera italiana no se puede comparar con un espresso de máquina de café de palanca, que se prepara con unos 9 bar. No obstante, se obtiene un perfil de taza que contiene notas intensas de chocolate y se completa con un sabor con cuerpo y un cuerpo agradable. Con tostados medios, se obtiene un perfil de sabor muy equilibrado que contiene notas típicas del país como fruta, nuez o crocant. Por lo tanto, la cafetera italiana es para todos aquellos que quieren su café sin complicaciones, auténtico y rápido.
Por cierto: Si ya llenas la cafetera italiana con agua precalentada, obtendrás tu café aún más rápido y mejor.
Cafeteras adecuadas – la cafetera automática
Esta cafetera se encuentra en muchos hogares y oficinas: la cafetera automática. En términos de café, es la máquina "todo en uno". La cafetera automática puede hacer prácticamente de todo con solo pulsar un botón: capuchino, espresso, café, doble, reducido, latte macchiato, agua caliente para té y mucho más. Si hay agua, leche y granos en la máquina, solo necesitas saber qué botón pulsar. Y sí, también se puede obtener una buena taza de café con una cafetera automática. Por lo tanto, la cafetera automática es ideal para los que beben mucho café, los que buscan comodidad y los que quieren algo diferente en cada taza.
Cafeteras adecuadas – espacio y mantenimiento
Sin embargo, una cafetera automática no es tan despreocupada. Aunque son compactas, requieren bastante espacio. Además, las tuberías y otros componentes necesitan mucho mantenimiento, especialmente porque por algunos de ellos también fluye leche. Además, los aceites de los granos pueden ponerse rancios si no los eliminas regularmente. Los elementos afectados pueden ser el recipiente de los granos, el molinillo, los filtros, las tuberías y las salidas. Por lo tanto, es absolutamente recomendable limpiar y descalcificar tu cafetera automática según las instrucciones del fabricante.
Por cierto: Las tostadas oscuras y claras son adecuadas para la cafetera automática. Puedes leer cómo encontrar el café perfecto aquí.
La cafetera adecuada – conclusión
Para cada tipo de persona, existe la cafetera adecuada. Para los expertos, para los obsesionados con los detalles, para los "perezosos", para los amantes del café al aire libre, para los que beben mucho café, etc. Tú sabes mejor qué tipo eres y ahora también sabes cómo encontrar la cafetera adecuada para ti. Quizás esto también te haya inspirado a probar otro método de preparación y quién sabe a dónde te llevará. Una cosa es segura: no importa el método que elijas, con los granos de Wildkaffee siempre obtendrás una deliciosa especialidad de café. Así que bebe buen café y #staywild.
