Tomar una taza de café rápido por la mañana para despertarse o incluso "solo" un café para llevar de camino al trabajo. Todo esto es normal, y es todo lo contrario al movimiento Slow Coffee. Qué es exactamente el movimiento Slow Coffee y qué beneficios tiene para ti y para mí, lo aclararemos en los siguientes apartados.
Slow Coffee – la bebida más popular
El café, con más de 160 litros per cápita al año, es una de las bebidas más populares en Alemania, por delante de la cerveza y solo ligeramente por detrás del agua. Esto es bueno por un lado, pero también tiene aspectos negativos. Antiguamente, el café era un artículo de lujo, reservado solo para los ricos y la gente bella. Mientras tanto, el café se comercia en la bolsa de valores, es accesible para todos y, lamentablemente, a menudo se vende a precios irrisorios. Aunque ya no es un artículo de lujo y cualquiera puede disfrutarlo, por otro lado, hay que tener en cuenta que, como resultado, los productores no reciben una remuneración justa.
Slow Coffee – No lo conectes con el estrés
A menudo, en nuestra época y cultura, el consumo de café se asocia con una vida diaria estresante. En la oficina, de camino al trabajo, para llevar en el coche, en el tren o de camino a algún sitio. El mismo término " para llevar" (to go) ya indica que pocas personas se toman el tiempo de sentarse y concentrarse plenamente en disfrutar de un café. Ya vivimos en una época que se ha vuelto muy agitada debido a toda la tecnología y la infraestructura. Antes, con caballo y carro, el viaje al pueblo vecino podía durar un día entero. Hoy nos preocupamos si no llegamos a nuestro destino en 5 minutos o si un paquete tarda más de dos días en llegar. El Slow Coffee no tiene nada que ver con el estrés, todo lo contrario.
El Slow Coffee proviene del Slow Food
El Fast Food lleva muchos años en el mercado. Aunque a muchas personas les gusta el Fast Food, y aquí y allá también hay buen Fast Food, rara vez tiene algo que ver con el disfrute o la atención plena. Se trata de eliminar rápidamente el hambre. A menudo se puede equiparar el consumo actual de café con esto: se trata de algo caliente en el estómago, de una breve dosis de cafeína, de la posibilidad de ir al baño por la mañana. Hace unos años, la tendencia Slow Food le declaró una amable guerra al Fast Food. Ahora está de moda y es "in" tomarse tiempo. Celebrar todo el proceso, desde la preparación de la comida hasta el último bocado, y disfrutarlo con atención plena. Y de esta tendencia también surgió el Slow Coffee, que aplica esta atención plena al disfrute del café.
Slow Coffee – ¿cómo lo hago?
Básicamente, es muy sencillo disfrutar de un Slow Coffee.
1. Hazte una taza de café
2. Disfrútala con tranquilidad
Estas son las bases rudimentarias de todo. Disfrútalo. Tómate tu tiempo para hacer algo sin prisas y disfrútalo conscientemente. No importa si lees un libro, vacías el lavavajillas, bebes un café o das un paseo. Si haces algo conscientemente, el tiempo que le has dedicado no está perdido. Incluso si fue planchar.
Slow Food y Slow Coffee van un paso más allá y también celebran el camino hacia la taza de café. Un poco como la ceremonia del té japonesa o la ceremonia del café etíope. Se trata de la apreciación del producto, la atención en la preparación y luego también el disfrute.
Slow Coffee – ¿Qué métodos son adecuados?
Esta pregunta también es sencilla y, sin embargo, debe considerarse de forma diferenciada. Cada método es adecuado. Incluso un espresso, que por definición es algo rápido. La mayoría de los amantes del Slow Coffee asocian esta tendencia con una taza de café de filtro. El proceso para tu taza de café puede durar varios minutos con este método.
1. Pesar los granos de café y molerlos frescos (18 g de café por 270 ml de agua)
2. Lavar el papel de filtro y el filtro de mano con agua caliente
3. Verter el café recién molido en el filtro
4. Fase de florecimiento (verter 60 ml de agua en movimientos circulares y dejar reposar durante unos 30 segundos)
5. Verter los 210 ml de agua restantes en movimientos circulares lentamente y de forma constante
6. Agitar brevemente la cafetera para mezclar las diferentes capas de café
7. Primero, oler el café recién hecho
8. Elegir la taza perfecta
9. Servir el café, observando el color de la bebida
10. Sentarse, sentir el calor de la taza en la mano, tomar un sorbo de café, saborear los aromas, disfrutar.
Esta no es una instrucción que debas seguir al pie de la letra. Encuentra tu propio camino y trata de usar todos tus sentidos. Disfruta del agua que se sumerge en el café molido, deléitate con el aroma del café recién molido, escucha el suave burbujeo de la fase de blooming cuando el CO2 escapa del café, siente y saborea.
Slow Coffee – el espresso también es posible
Aunque el espresso representa el disfrute rápido del café, puedes prepararlo y saborearlo con la misma atención plena y lentitud. Al fin y al cabo, esto incluye varios pasos:
• Pesar los granos y molerlos frescos (posiblemente también rociarlos con un poco de agua)
• Precalentar las tazas
• Llenar en el portafiltro
• Aplicar la herramienta WDT, nivelador u otro método
• Compactar
• Posiblemente colocar filtro sobre el café molido
• Encajar, preparar
• Observar el espresso fluyendo
• Remover
• Oler, ver, saborear, disfrutar
Simplemente mira algunos reels de Instagram, hay muchos que logran convertir un "espresso corto" en una verdadera ceremonia consciente. Algunos de ellos también los puedes encontrar en nuestro canal de Instagram.
Slow Coffee – ¿y qué pasa con los otros métodos?
Creemos que puedes ser consciente con cualquier método de preparación que elijas y, por lo tanto, siempre puede convertirse en un Slow Coffee. No importa si preparas café French o Aeropress, si usas una cafetera de émbolo o una Bialetti, o una Chemex o una cafetera automática para disfrutar de tu café. Mientras abordes todo el proceso de forma consciente, concentrada y atenta, siempre podrás disfrutar de un Slow Coffee. Se trata principalmente de que te tomes el tiempo (en ti, en tu corazón, en tu alma) para conectar con el café. Y no simplemente tomártelo corriendo entre dos citas para mantenerte despierto.
Slow Coffee – lo que necesito para ello
Aquí, digamos, es donde comienza el Slow Coffee. Cuanto más se parezca tu disfrute del café a un hobby, más atención plena habrá en juego. Y más equipo tendrás.
Para un café de filtro, básicamente solo necesitas un filtro de mano, papel de filtro, café molido y agua caliente. Pero si quieres ir más allá, entonces necesitarás una báscula de precisión, un molinillo propio, posiblemente varios filtros de mano para encontrar el mejor o para variar, una cafetera adecuada, varios papeles de filtro, quizás también el Paragon de Nucleus Tools u otros accesorios que aún no conocemos.
Para un espresso, solo necesitas una máquina de espresso, café molido y un tamper. Pero también puedes tener herramientas WDT, pequeños papeles de filtro, una báscula de precisión, una botella pulverizadora para humedecer los granos, un nivelador, etc. Cada paso adicional es un paso más hacia la atención plena y hacia una especie de ceremonia. Pero no olvides que al final se trata solo de la actitud interna, de la experiencia consciente, incluso si usas menos pasos.
Slow Coffee – Conclusión
La tendencia Slow Coffee crea un contrapunto en la vida cotidiana cada vez más agitada. Una taza de café equivale a un descanso, un momento de tranquilidad y disfrute. El Slow Coffee desacelera y es casi algo meditativo.
Sin embargo, también se trata de sostenibilidad y de justicia con los productores. Se trata de valorar un bien de lujo creado con mucho esfuerzo. Porque, lamentablemente, la enorme caída del precio del café es un gran problema que conduce principalmente a un pago injusto a los productores. Aquí también interviene el Slow Coffee: al prestar más atención a todo el proceso y al producto, probablemente (y con suerte) comprarás granos de café de comercio justo o incluso de comercio directo, como los nuestros.
Así que tómate tu tiempo para preparar tu café, con tantos o tan pocos pasos, y con tanto o tan poco ceremonial como desees. Y que le den a lo que digan los que critican. No importa cuántos o cuán pocos pasos y minutos necesites para tu taza de café, si no lo haces con prisas y lo disfrutas, entonces es perfecto.
